饼茶是一种压制茶,压制后,形成了一定的形态。唐时,饼茶的原料比较粗放。因此,在压制以前,有一道"捣"的工序,即使原料碎烂;"捣"后即"拍",所谓"拍",就是装模和紧压;"拍"后再"列","列"即摊晾,使其定型。经过...