什么是高冲低斟?"高冲低斟"说的是冲茶和斟茶的方法冲茶,要沿茶壶口内缘冲入沸水,水柱不能从壶心直冲而入,因为那样会"冲破茶胆",破坏茶的味道。冲茶要像书法,不急不缓、一气呵成,水壶和茶壶的距离要比较大,这...
岁月的磨砺已让沱茶的条索变的松散,干茶闻起来香气低沉,洗茶之后那种早期下关沱特有的味道就冲了上来,看汤色转化不明显,前两泡那股烟味陈味的气息直冲脑门,气感很足,又非常有力。比较遗憾的是茶汤喝完嘴巴里会...
持续性:可以简单都说成是茶的耐泡度。生茶的投茶量最好是8克,而且要精确称重,泡法要标准。所谓:工欲善其事,必先利其器。使用器皿至少是瓷器盖碗,玻璃公道杯,厚胎品茶瓷杯;泡茶时采用矿泉水,水第一次煮沸后...
世界上最讲究的饮茶方式功夫茶是一种饮茶方式,也是饮茶民俗。属富有地方特色的茶文化。"功夫"一词,在潮汕话中是作事方法讲究的意思。这里指烹茶品茶方法,潮汕功夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经...
取茶7克/150ml盖碗洗茶一道。第一泡,花蜜香浓郁,苦涩感很低。杯底留香,十分怡人。第二、三泡,茶水汤色较第一泡更加金亮。口感更为细腻。仅上颚有轻微紧涩感,回甘较快,生津略有迟钝。香气依然为花蜜香。第四泡...
众说,每个茶人心中都有一个班章情怀。纵使岁月流转,怀情依旧。即将上市的合和昌新品茶款,班章拼配,气势恢弘,名曰茶王。 一柱水的加入,唤醒了沉睡中的帝王。看着茶叶慢慢舒张,香气便随着水雾的摇曳直冲鼻...
正确的普洱茶喝法普洱茶的功效与作用很多人都知道,而对普洱茶怎么喝却不是很清楚,其实喝普洱茶有很多讲究,正确的普洱茶喝法。第一步:烫壶温杯,一般用紫砂壶冲泡普洱为佳。先用不太高温度的开水冲洗紫砂壶,...
大雪山洁净的古茶园里,500年的斗转星移早已让一株古茶,轻易地站立在时光彼岸。纯正,香甜,醇厚,饱满。都是经年累积、变化、沉淀后,时光恩赐给一株茶树的美德啊。 500年冰岛古树生茶原料来源 原料为临...
如今,泡茶时的注水方法有多种,虽说各人喜好不同,但不同的注水方法对茶叶的香、味影响确实存在差异。通常要先了解茶性,再有针对性地选择注水的方式和速度。冲茶,要沿茶壶口内缘冲入沸水(称"环泡"),水柱不能从...
茶汤有三大辨十五小辨。一日形辨,二日声辨,三日气辨。形为内辨,声为外辨,气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼连珠,皆为萌汤,直至不涌沸如腾波鼓浪,水气全消,方是纯熟;如初声、转声、振声、骤声,皆为萌汤,直至无...
饼形端正,表面光滑,松紧适宜,稍显金毫;滋味浓厚滑爽,陈香馥郁,汤色深红,叶底褐红,尚嫰匀。采用纯象山古乔木陈年原料压制,略带薄荷般清凉的味道,发酵重,极富老茶韵味。干茶茶底:冲泡品鉴:形态:饼茶撬散...
茶艺"四要"之三--火活火茶有九难,火为之四。烹茶要"活火",燃料选择上一要燃烧值高,二要无异味。如何看火侯?"三大辨,十五小辨"是古人的经验。饮食行业谚话曰:"三分技术七分火。"烹茶用火不易,所以陆羽《茶经·...
当一片一片的叶子在水中徐缓地打开时,我尘封已久的一怀乡情也随之打开。一泡味苦。得水的叶,自然着,简单着,朴素着,一如黄土地上日出而作、日入而息的乡人,熙来攘往,劳碌不息。道是清苦,却也自成一统,轻灵自...
陆羽《茶经》"五之煮"云:"其沸,如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸,已上水老不可食。"候汤是煎茶的关键。 蔡襄《茶录》"候汤"条载:"候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉。前世...
喝水的日子是清纯无知的日子;喝咖啡的日子是随意潇洒的日子;喝酒的日子是狂放落寂的日子;而喝茶的日子,好像泛善可陈,又好像一言难尽。 人生本是杯茶,微苦而略带芳香;有的醇厚,有的清淡,有的千红一窟,有...
阳光炽烈的暮春下午,已经有了夏日火热的苗头,来喝一杯口感甜润,回甘清凉舒爽的临沧大雪山好了,闷热与心头烦忧就这么融化在一杯琉璃般澄澈的茶汤里。 临沧大雪山是临沧市境内横断山脉怒山山系碧罗雪山支脉...
泡茶法大约始中唐,南宋末至明朝初年,泡茶多用于末茶。明初以后,泡茶用叶茶,流风至今。十六世纪末的明朝后期,张源着《茶录》,其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉、贮水、茶具、茶道等篇;许次纾着...
金代元好问的诗说:"牙牙娇语总堪夸,学念新诗似小茶。"古人常用茶来形容清丽女子,无论以美女比喻茶,还是以茶称女子,都体现出人们对茶内在品质的审美观点,对茶的喜爱。国人喜爱茶,我算得上一个。一小把易武贡茶...
冬至过后,我总喜欢在阳光充足的地方多呆一会儿,生怕自己的身心和精神会"发霉"。今天又是一个暖阳,午饭后我便坐上回南区的班车回到"花木深房"。先打开窗户透透气,顺手抚摸窗外的阳光,如臆想中的那少妇白晰脸...
潮汕"工夫茶",誉扬海内外。工夫茶从选茶、泡茶工夫到茶具,都是十分考究的。名工夫茶用水取自山泉,榄核为炭火,小扇煮开的水甘甜纯美,味道醇佳。茶叶以乌龙、色种、铁观音、凤凰等为上乘。茶具是一套精美的工艺品...