1、原料的选择:选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。 2、洗涤:用流动清水将苦瓜洗净。 3、切分去籽:将苦瓜纵向切开去掉瓤籽,进行清洗。 4、切片:用切片机将苦瓜切成5~15毫米的薄片。 5、干燥:可用干制机进行干燥,温度为40~120℃的热空气;也可用自然干燥法,将苦瓜铺在网上,太阳下约晒3天,使重量减少到刚切时重量的5~10%为宜。 6、烘烤:将干燥后的半成品铺在70~120℃铁板上逐步烘烤,可选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。 |
1、原料的选择:选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。 2、洗涤:用流动清水将苦瓜洗净。 3、切分去籽:将苦瓜纵向切开去掉瓤籽,进行清洗。 4、切片:用切片机将苦瓜切成5~15毫米的薄片。 5、干燥:可用干制机进行干燥,温度为40~120℃的热空气;也可用自然干燥法,将苦瓜铺在网上,太阳下约晒3天,使重量减少到刚切时重量的5~10%为宜。 6、烘烤:将干燥后的半成品铺在70~120℃铁板上逐步烘烤,可选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。 |