未来5-10 年, 普洱茶热动量猜想 (下)

在不久的将来茶叶市场上, 普洱茶被炒, 而古树则是主要企业的主打产品。消费者也盯着古树茶, 喝到古树茶真的是以普洱茶为标准。那在未来的茶叶市场上, 普洱茶的热动力还能继续吗？

四、技术创新

长期以来, 虽然市场昂贵的生不贵, 工厂生产的成熟茶叶的技术也是混合品种, 但成熟茶叶的快速消费属性仍然得到许多制造商的关注。在整个云南, 许多厂家如大利、长跑、润元昌等都在发展成熟的茶叶技术。根据今天的技术, 不仅仅是生茶需要老化, 熟茶也需要几年的时间才能使其口感更顺畅。因此, 传统的茶发酵茶发酵技术, 更像半成品, 还需要时间来打磨, 以完成醇厚的口感。

例如, 有很大的好处已经开发出的技术, 涵盖生和熟茶, 并在引进一个新的熟茶画。绘画的主要概念是轻发酵和后期改造。根据官方宣传资料, 与传统的熟茶相比, 在发酵程度上精确控制, 使发酵空间更大。

就我而言, 这一轮成熟的茶叶创新的重点应该是快速消费。无论是生茶还是熟茶, 最后都是喝。成熟的茶叶现已脱离原来的设计, 煮熟的茶叶最初是为快速消费而创建的。在广大的消费市场中, 煮熟的茶叶确实是一个快速消费品的存在。只有成熟茶叶的快速消费市场相对低端, 普洱茶的高端市场仍主要集中在原茶中。

如果成熟的茶叶要在高端市场站稳, 制造商需要改变他们在技术研发领域的思维。成熟的茶叶需要从口味上改变, 首先要看的是, 通过现代生物技术是否意味着使煮熟茶的味道真正解决了优质老茶的味道, 其次, 通过技术手段来模拟五岁, 十岁, 15 岁的茶尝到了成熟茶叶的品质, 差别定价则是根据模拟不同年份的茶叶品味而定的。

如果这种技术是成功的, 那么成熟茶叶的高端市场就可以说是完全开放的。

另一方面, 茶叶的品质、成熟的发酵工艺、均匀的混炼工艺是一项优质的熟茶必须有三基本要素, 即使如大益、合和昌这类品牌的厂家, 如果不采用优质茶, 还生产优质的煮茶。对于普洱茶来说, 茶叶的品质是最基本的元素, 离开这个基础, 然后一个良好的发酵工艺, 然后一个良好的混炼工艺, 没有什么可使普通茶叶成一个稍好的成品, 不能做普通茶成高质量的成品。

五、饮茶者的市场

对于传统饮茶者来说, 生茶是其日常消费、贮藏的主力军。这一部分的人, 煮熟的茶只是它每天饮用的生茶在配药的过程中。并不是说他们不想吃煮熟的茶, 但煮熟的茶和旧茶的味道真的是不同的, 所以, 这部分茶叶的选择只有两个: 1, 直接付大价钱买优质的老茶;2、花时间花费自己来节约茶叶。

如果有一份熟茶可以相对合理的价格提供接近旧茶的味道, 那么, 我相信这将赢得传统的饮茶市场。对这部分人来说, 这种熟茶无疑是一个相当大的诱惑。一是降低了资金成本;其次, 没有必要花费大量的时间、精力和存储空间来为自己存储。

无论普洱茶有什么样的金融属性, 它最终都需要回归到品尝的基本属性。因此, 成熟的茶叶迫切需要解决的是通过技术手段来赢得传统的茶叶饮用者的市场。

消费观念的变化

普洱茶市场很长一段时间不知道贵熟的概念煮了两个结果: 1、厂家基本上不愿意用优质茶叶生产煮熟的茶叶;2、消费者认为熟茶是低端产品。

在这两个结果的指导下, 同样产生了两个结果: 1、优质熟茶市场稀缺;2、饮茶者不愿意为煮熟的茶叶付出高价。

在这种情况下, 优质煮熟茶的稀缺性应该推高其市场价格。但事实上, 除了很大的好处, 在2002-2006 的祝福, 在生产一些优质的煮茶, 大部分的市场价格的熟茶是远远低于同一时间茶。然后较低的市场价格使制造商不愿意使用优质茶叶生产成熟的茶叶。另一方面, 由于缺乏优质的熟茶, 还使追求优质的熟茶消费者难以获得优质的熟茶。

因此, 普洱厂在技术创新的过程中, 也应该改变观念, 让整个市场抛弃熟茶是低端产品的概念, 同时慢慢改变你未成熟的不贵的产品。

熟茶价值重估

从长远来看, "贵生不贵" 的思想影响, 成熟的茶叶价值实际上是处于被低估的地位。事实上, 普洱茶长期推广一些诸如减肥等健康效益, 主要是基于对熟茶的研究。换言之, 在一些保健功效方面, 煮熟茶其实比生茶有优势。

另一方面, 煮熟的茶茶却没有太快的食用性能。因为煮熟的茶原是代替老茶的外观。因此, 茶的温和性质, 使其更容易接受新茶的消费者。虽然熟茶已被人为发酵, 但熟茶仍有一定的老化空间。因此, 近年来, 一些生产厂家以其巨大的效益为主导, 引进了几种轻发酵茶, 并试图更准确地控制熟茶的发酵程度, 使其具有更多的后发酵空间。

如果普洱茶的创新和消费观念可以成功地转化, 也许下一届成熟的茶叶消费市场将会类似于其他中国茶叶, 消费者买熟茶, 不需要收集一批熟茶, 只有经过消费一个蛋糕煮好的茶, 然后买它。对于消费者来说, 也许在未来可以买到5年的陈味的熟茶, 10 陈味的成熟茶等等。

因此, 普洱茶的成熟茶迫切需要价值重估。这种升值包括对饮料的价值的重估, 以及对市场价值的重估。笔者认为, 普洱茶未来的市场状况, 每个新品牌的兴起, 普洱茶的价值重估将是最重要的两个方面。只有崛起的各类新兴品牌, 才能保证普洱茶的质量控制, 将煮熟的茶叶的价值完全结合起来, 才能导致茶叶消费观念和消费市场的健康。否则, 市场将缺乏持续向上的势头, 依靠资本投机的模式, 普洱茶市场将不会摆脱崩溃、重建、繁荣的轮回。

附: "未来5-10 年, 普洱茶热动量猜想 (on)"

(作者: 愚蠢的粘液来源: 茶泡网责编: Evanwah)

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