注意这些细节, 茶是10倍以上的更好的饮料

注意这些细节, 茶是10倍以上的更好的饮料

为什么你总觉得泡茶和茶壶的茶不同？

原来, 从沸水、选择器、泡茶到酿造, 每一个环节都可能对茶叶产生影响。

茶是一项技术性的工作, 也是美好的生活。细节决定成败与否, 气泡好还是不喝, 这取决于你是否注意这些细节和方法。

开水

所以煮沸的水, 酿造出茶党更好的饮料在唐代芦宇的 "茶经典" 在沸水沸腾记录:

沸腾: 当水像鱼的眼睛, 轻微的声音;

两个沸腾: 边缘边缘如涌泉对准;

三煮沸: 潜力如果本陶, 腾博谷郎。

对于我们现代人来说, 煮沸的水要快煮沸, 而且不要慢炖, 当水泡不断时, 煮沸到两个沸腾或仅仅三沸腾, 水活动相对较好。如果煮得太久, 水中的氧含量就减少了, 也就是说, 我们通常说水 "煮老了", 茶的效果不好。

如果你用自来水泡茶, 你需要更长的时间煮沸的水, 因为有氯在自来水中的消毒。当水沸腾时, 打开水壶的盖子, 让水煮沸一分钟左右, 以除去水龙头中的一些氯, 减少异味。

选择

不同的茶叶用于不同的茶具。

绿茶: 选择玻璃或玻璃壶, 容易看其在水中跳舞。不适合选用紫色茶壶, 绿茶需要低水温, 而强绝缘的紫色茶壶将会使绿茶不透气。

红茶: 用玻璃茶具或白瓷茶具套装, 可以轻松地观察红茶汤和金圆的颜色。

乌龙茶: 如果你想展示乌龙茶的香气, 你可以用瓷盖碗, 容易闻, 也不会吸收味道, 如果你想显示乌龙茶的深层风味可以选择紫色壶, 紫色壶可以刺激茶的性别。而紫沙保温好, 可淋锅加热, 保证酿造温度。

普洱茶: 尤其是老普洱茶, 适合用紫色茶壶, 紫色壶具有独特的双孔结构, 透气性好, 可以减少普洱茶的贮存时, 一些不同的杂气, 茶的水平, 风味更好。

白茶: 银针原料很嫩, 酿造温度不能太高, 所以用大口盖碗茶, 忌茶不闷, 白牡丹, 寿眉或进贡眉等, 使用茶具不太多的限制, 老白茶可以用陶器壶煮。

茶叶准备

你可以用这种方式喝茶, 没有规模。

没有电子秤, 不能叫茶, 怎么办？没关系, 只要茶的形状和茶壶的大小, 你大概可以决定要放多少茶!

绿茶: 平形绿茶, 竹蛇等, 约一层薄薄的锅底是差不多的数量。毛峰, 瓜片, 如略带蓬松的绿茶, 占壶的体积约1/5。

红茶: 类似 keemen, 金君眉更紧细红茶, 放在1/5 的茶叶上几乎是。滇红如浓红茶, 体积约1/4。

乌龙茶: 乌龙茶大, 如铁观音如颗粒状, 放30左右。如果是单束, 岩石茶, 如厚的电缆茶, 放 1/3 ~ 1/2 左右。

普洱茶: 电缆状普洱茶散茶约 1/3, 紧压 Pu "er" 是要撬下满罐底的容积即可。

白茶: 银针约1/3 的体积的壶, 如白牡丹, 寿梅或进贡眉毛较厚的老白茶, 很蓬松, 需要放约1/2 的金额。

温度

水温是茶叶生产中最重要的因素之一。

绿茶: 不能用90多℃水酿造, 否则茶的新鲜活力就会下降;

红茶: 用85℃到90℃水酿造, 保持最甜的口感, 温度太高易酸;

乌龙茶: 用开水酿造, 否则香气年轻, 阳刚的风格也没有出来;

白茶: 银针, 白牡丹与90℃在水下, 突出其鲜甜, 避免苦味, 嫩眉可用于浸泡煮沸;

红茶: 需要煮沸的水来酿造, 以酿造出其浓汤和浓郁的酒精味。

对于温度, 没有必要购买温度计来测量。对于茶不能用沸水酿造, 一般的做法是先倒入一杯清凉的, 手掌的手感觉到热量 (距离不太近, 小心烫伤), 尝试几次来掌握最适宜温度的热量。

技术

酿造工艺也会对茶叶产生微妙的影响。

常用的注水方法有吊锅高钝、回转低冲、定点注水等, 在使用这些方法时, 首先要知道什么是注水原理, 为什么有些茶叶需要冲, 有些茶叶需要低姜G。

高钝, 低浇注

高钝低倒是指茶的时间比茶高时, 它有利于茶香的刺激, 而茶从锅里出来的时候, 尽量降低到附近的公平杯, 减少香气分离, 使其有利于茶叶的全过程保持香味。

香冲汤挂

这句话的意思是, 茶香需要震撼, 如果你想刺激茶的香气, 高温, 水和茶搅拌和产生明显的香气。而汤的感觉需要小心的挂出来, 如果你想品尝精致的, 分层的茶, 你需要降低锅, 沿锅边用稀开水让茶叶慢慢浸出。

来源: 茶叶圆微信号: tea9557 茶百科全书微信公数 Jiaoliucha