红茶的酿造方法

一壶好茶讲究茶叶、水、温度、时间、茶叶等, 只要掌握这些元素, 就能酿造出一壶好茶。

1. 茶叶好, 适量茶

要酿造一壶好茶, 选择优质茶叶是必要条件。基本上, 泡一杯红茶约一茶匙或6克茶量, 用150-200cc 的热水酿造, 酿造壶茶取决于大小的决定。该条茶可酿造2-3 次, 碎茶或茶袋浸泡到香味和汤色已失去。

2. 水质和水温

自古以来饮茶是讲究水质的, 好的水可以使茶益加发挥其乙二醇的美味。一般说来, 无色无味和高含氧量的水最适合茶叶, 而且对春季、井、流最好, 也可以替代矿泉水或天然水的市场。

在家里自来水由于增加了更多的氧气, 最好在一晚上呆在大容器里, 氯气就会流失然后煮沸。另外, 开水的空气已经减少, 如果两度的沸腾酿造, 将使红茶独特的香气和色泽大为打折扣。酿造的水温应介于90-100 ℃之间。最准确的方法是测量温度计, 但这是一个损失的兴趣, 一般的做法是让水沸腾, 熄火片刻之前的酿造等待时间的数量取决于室温。如果难以控制时间, 另一种方便的方法为 "高冲法", 热水壶高高举起, 使热水进入锅内会有缓冲, 有冷却效果。

3. 酿造时间

要酿造出一壶好茶, 茶后需要分开, 而酿造时间要把握关键。如果酿造时间过长, 那么茶中的单宁和儿茶素就会被释放, 使茶叶变得苦涩。相反, 酿造时间太短, 在茶叶中氨基酸含量不够, 那么甜茶就不能酿造, 茶就有清澈的水味。如果你不能控制时间, 根据茶汤的颜色来判断, 只要茶是正确的颜色, 你就能酿造好一杯茶。因为不同的茶酒颜色, 一定要依靠经验来判断, 但一般说来, 茶应该是明亮而清澈的, 色莲燕, 不多云。

4. 茶具

红茶的诱人香气主要是由热发出的。沸水如果直接进入冷茶壶, 泡后倒入冷杯, 热量会大大降低, 香气无法发挥出来。因此, 在酿造之前, 应将茶壶的热水, 并在杯中的热水, 当茶叶快速酿造, 杯水全部关闭, 然后注入泡沫好茶。如果有茶叶在茶壶里还没有倒出来, 最好保持保暖的盖子来保持茶叶的温度, 尤其是在秋冬茶中, 茶叶温度瞬时下降, 保温罩是必不可少的道具之一。