2017-12-15 14:39:40赛山玉莲茶的制作工艺:杀青,做形,摊放,整形,烘干。1、杀青:锅温要求在130~140℃,投叶量0.3~0.4千克。鲜叶下锅后,用竹扫把在锅内充分翻动,使芽头均匀受热。散失水分,破坏酶促作用。杀青时间一般要7~8...
2017-12-15 13:34:09安溪铁观音制作工艺的区别1、正炒:采摘后第二天上午炒制--为了尽快消除苦涩水,一般都采用重晒多摇或长间隔的处理,工艺趋近中发酵,所以汤水温和。应该说,正炒茶已比较靠近传统观音了,只是传统观音发酵度再高一...
2017-12-15 13:30:091、原料的选择:选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。2、洗涤:用流动清水将苦瓜洗净。3、切分去籽:将苦瓜纵向切开去掉瓤籽,进行清洗。4、切片:用切片机将苦瓜切成5~15毫米的薄片。5、干燥:可用干制机进行...
2017-12-15 13:29:23中国制茶历史悠久,自发现野生茶树,从生煮羹饮,到饼茶散茶,从绿茶到多茶类,从手工操作到机械化制茶,期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成,除了茶树品种和鲜叶原料的影响外,加工条件和制造方法是重要...
2017-12-15 13:24:48凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵昺南下潮汕,路经凤凰山区乌岽山,口甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称为"宋种",迄今已有900余...
2017-12-15 13:17:43黄茶的品质特点是黄汤黄叶,制法特点主要是闷黄过程,利用高温杀青破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。其典型工艺流...
2017-12-15 13:01:40上等茉莉花茶须经伺花、筛花、茶胚处理、窨花、起花、复火(转窨)、提花、匀堆、反复多次后装箱等百道以上工序。窨制就是让茶胚吸收花香的过程。花茶的窨制是很讲究的,有四窨一提,六窨一提,九窨一提之说,就是说...
2017-12-15 12:49:35铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、...
2017-12-15 12:46:54各地茶农大量的在使用多功能扁形茶炒制机加工茶叶,由于种种原因近期引发的安全事故时有发生,特别是烫伤手的事故较为突出,严重地威胁着茶机手的身体安全。为尽力避免和杜绝各种大小事故的发生,现将有关多功能扁形...
2017-12-15 12:46:25宋代对茶的品质更为讲究,宋帝皆嗜茶饮,尤其是宋徽宗赵佶,他不仅在艺术上有很高的成就,对茶也有深刻的研究,手着"大观茶论"谈论茶事,更不惜出重金以寻新品种的贡茶,因此团茶种类不断翻新,据宣和北苑贡茶录所记...
2017-12-15 11:21:18人工炒茶与机器炒茶有差别吗?人工炒茶与机器炒茶是有差别的,人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火,而且味道不如人工炒制;只不过机器...
2017-12-15 10:40:31近几年随着科技的发展和制茶机械的进步,武夷岩茶的制作也引进了一些先进的茶叶加工机械,但上等武夷岩茶总是采用手工制作,并使用传统的炭焙方法进行精制。炭焙武夷岩茶可分为轻火、中火、足火三类,焙火程度指在烘...
2017-12-15 10:39:45中国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文...
2017-12-15 09:49:25无论是哪个村子是真正铁观音的发源地,如今安溪这座县城都是铁观音的代名词,一如我们提起波尔多便会想起法国红酒般。位于厦门附近的这座小县城,有着得天独厚的自然环境,古人云,"四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷"...
2017-12-15 09:34:23高级龙井茶的色泽绿翠,绿中透黄,外形扁平光滑,形似"碗钉",汤色碧绿明亮,香如兰,滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"炒制而成。炒制...
2017-12-15 09:33:57天尖外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,色泽黑润。内质香气纯和带松烟香,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底黄褐尚嫩。贡尖条索粗壮,色尚黑润。香气纯正带松烟香。生尖外形折片多于条索,色泽较花杂,汤色稍暗。香味平和显粗...
2017-12-15 09:25:57武陵剑兰茶则是近几年在中国农业科学院茶叶研究所专家指导下,借鉴西湖龙井茶的炒制工艺,结合该场茶叶鲜叶原料的实际状况而创制的一只扁形名茶,其品质特点为外形扁平光滑,色泽绿翠,汤色黄绿明亮,清香持久,滋味...
2017-12-15 09:06:15茶文化艺术,揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。经由过程操作外力浸染,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部门茶汁挤溢附着在叶概况,对提高茶滋味浓度也有主要浸染。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉...
2017-12-13 19:57:53 8月30日晚宴上邻座张若雷副市长讲茶 昨日罗老师、黄老师,加上从北京赶来的林美茂老师,我们一行四人到普洱市参加第四届茶文化高峰论坛。 因会议是普洱市政府和中华文化院合办,市政府非常重视,安排了欢...
2017-12-13 19:13:57 "早上7点,村子全都身处云中,村民在屋子里喝着早茶,云朵从门口溜进来,又从窗边飘出去。"海拔1600多米的半坡老寨点缀在云雾环绕的西双版纳州勐海县南糯山上,置身其中,宛若仙境。陈升茶业公司副总经理温铁流...