我所理解的普洱茶和由此而去的人生（2）

　　"云南大叶种茶在自然演化中找到了自己的归宿，通过后发酵尽展自己的独特价值！"

　　-----邹家驹

　　这句话深深地烙在了我的脑海里，在我的世界里，在我的心底里。

　　"雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中"。这是云南老茶人马兴先生对云南普洱茶产地和普洱茶品质的赞颂。

　　云南是世界茶树的原产地，先后在云南南部发现的大型野生古茶树充分证明了这一点。云南同时又是世界上最早驯化、栽培和使用茶叶的地区，澜沧县邦威的过渡型大茶树、凤庆香竹箐的"园埂茶"、勐海南糯山的八百年"茶王"和其它有上千年历史的古茶园提供了充足的证据。

　　凤庆香竹箐的"园埂茶

　　澜沧县邦威的过渡型大茶树

　　勐海南糯山的八百年"茶王"

　　目前发现的山茶属植物约有200多种，基本上生长在北回归线两侧太阳直射区。除位于北回归线附近外，云南普洱茶产区还有高海拔和未经长期耕作而改变理化性质的赤红壤的特点。特殊的地理环境赋予大叶种茶叶极强的属性物质，北回归线也穿过广东、广西，但由于海拔低和土壤变化，那里只生长中叶种茶叶。远离北回归线的地区，只生长小叶品种。

　　喝茶，喝的是茶的属性物质。人们常说云南茶耐泡，出茶多，就是因为属性物质含量不同。云南茶好，好就好在它是最典型的茶。由于属性极端，苦涩重，味酽，一些销区不太适应。而经过后发酵，化苦涩为甘醇，相得益彰，茶性最终得以淋漓尽致地表现出来。