淡香轻飘专栏：愚说喝茶的技巧【品鉴心得】

昨夜，梦中一只狗疯狂地追我，我拼了命地逃，逃过人群，逃到一间房子，穿过房门，到山上，我看到一群人在打坐，于是我也盘腿坐下，喘口气。慢慢人越走越少，我也站起，往回走，又经过先前经过的人群，那狗突然跳出来，我惊讶，"你怎么认出我的？"

狗告诉我"每个人身上的味道不同呀，你的味道是我要的味道"说完，向我扑过来。我惊醒，睁着眼，笑自己做梦都这么有哲理。

霎那间，我想到茶。每款茶都是有不同味道的。酸，甜，苦，涩；淡，薄，厚，浓；层次感等等。因灵敏度不同在每个人的口中都会有不一样的感受。

我突然想说说这几年来，我对这些口感的认识。同时也希望能够给一些喜欢茶又初学茶的人一点帮助。

苦，通常表现在入口时，停留地时间越短，甜来的越快；涩，通常表现在舌根部的两侧，化的时间越短，生津就越快。这两点喝过茶的人应该都深有感触。但对于淡、薄，厚、浓有许多人会混淆。薄与厚是茶内质的表现。相对的，内质丰富的厚。

淡与浓有两种原因：一茶少水多，就会淡。二出水快，也会淡。如果大家看到这里还是不明白。那我就做个比喻吧，煮粥，米少水多，粥就会稀，反之，米多水少，粥就稠。但前提是米的内质。对于双季稻，三季稻的米，你放最少的水也煮不出稠的粥。这跟茶是一样的道理。

最后说下层次感，层次感在岩茶的盖香中表现尤为突出。但层次感也是很多人误解的地方。曾在网上听人说，我喝到一款很有层次感的茶，先是淡淡的兰香，后来变成浓郁的兰香，最后又慢慢的变成淡淡的兰香了。

在这里我想告诉你，这是渐变，不是层次。就像几年前流行的裙子的颜色，浅绿，深绿，墨绿一样。真正的层次感是花香，蜜香，奶香等等，这只是我在这里举的例子，具体的层次感由你在喝茶的过程中一一感受。

喝茶是一件很有意思的事情，因为在你每次泡好喝它之前，你根本就不会知道它是怎样的一款茶。

图文/淡香轻飘 茶业复兴声明

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