泡茶的第一个问题

好吧, 让我们来点, 先问一个问题, 喝茶, 作为一杯饮料, 核心问题的味道是什么？无论是古代还是现代, 无论中外, 了解这个问题, 对茶的理解是不同的。

茶不仅甜, 而且苦。不仅有多种芳香物质, 茶氨酸, 而且茶多酚和咖啡因的比例也更大。如何处理这两部分之间的关系, 是茶味的核心问题。

为什么随着经济的发展, 用大杯饮茶的方式在许多短时间内酿造？那是由于长时间的气泡, 茶多酚和咖啡因在大量水溶性, 苦味太重, 味道不舒服。分成许多次, 这是更好的。

水煮茶的方式是明代以来的主流方式。明代也有些人吹这是史上最牛的方法, 但这只能听, 因为这是到很大程度上是因为对泰山的要求。其实老百姓可以接受, 贵族不一定同意。

为什么？

因为这种酿造对茶叶本身体验的强度和水平的感觉是不够的, 茶当然是可以食用的, 你清淡的喝水, 体验是减少的。

我们回头看着唐代的茶叶和食物, 把茶叶放进沸水中, 煮熟后就把食物分开。这煮出来的, 比泡出来的要丰富一些, 但一定苦也重。该怎么办？

两种方式: 一是减少茶叶的用量, 我们现在经常酿造出更多的清淡后, 如果直接煮沸一定要少量增加, 否则, 煮茶就不能饮用。吕宇也采用这种方法, 茶叶水量比, 还比较小。

第二, 吕余加少许盐, 盐能平衡苦味, 增加汤的润滑感。但香味, 尤其是清香, 只会减少点, 不会加分。

这样, 我们就已经达到了茶和水的体验, 不只是体验酿造出的茶叶成了一步, 但苦味只是解决的一部分, 而经验远远不够好。

所以问题来了, 如果我不仅要避免苦涩, 还要体验丰富的茶, 并要有强大的经验, 怎么办？

这个要求有点尴尬, 很难有两个, 甚至可以说是根本的矛盾, 但对于宋人来说, 是可以实现的。

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