茶与霉变的历史

茶与霉变的历史

资料来源: 南方都市报2017年11月13日版: GB06 作者: 增元

最近的 "那一年花圆" 电视剧相当火爆, 据当地媒体报道, 国庆放假期间, 故事发生了281万人次, 达到综合旅游收入的4.9亿元。京阳砖茶虽然有千百年的历史, 但1949后的名声被遗忘, 现在也通过戏剧成为知名的特产。

但我听到另一个声音, 我认为情节的细节是值得锤击。在剧中最富有的人周英为运输茶叶的渗漏, 茶叶浸泡在河里长大的 "霉菌 Ecgonine", 结果味道变得更加醇厚, 更好的饮料, 这 "金花" 福砖水在市场上出售。这部电视剧似乎很荒唐, 不利于当地优质产品的推广, 可能会产生副作用。

批评家可能没有读过莫言的 "红高粱家族" 的特殊高粱酒是如何酿造出来的, 莫言写道:

正如许多重大的发现是偶然和恶作剧, 我家的高粱酒是独一无二的, 因为我的祖父洒了尿进了酒篮。为什么尿液能使一篮子普通的高粱酒变成一篮子高等级高粱酒的风格鲜艳？这是科学, 我不敢胡说, 留给酿酒科学家去研究它。后来, 我奶奶和韩叶他们进一步测试, 反复摸索, 总结经验, 创建旧尿可以附着在尿碱上, 以取代尿液更简单、准确、准确的混炼过程。这是绝对的秘密, 当时只有我的祖母, 我的祖父和罗汉叔叔知道。据说, 交融是午夜时分, 人们的脚静悄悄的, 奶奶在院子里点香烛, 烧了三墨纸币, 然后拿着一张卡腰的药葫芦, 酒鬼在药里。奶奶交融, 刻意张扬, 使无限神秘的形状, 使窥视的头发浓密, 以为我的家是痴迷于上帝, 是一天的帮助业务。所以我们家的高粱酒压倒了群众, 几乎垄断了市场。

总而言之, 虽然语言粗俗, 但这是一门非常先进的艺术。

如果有人甚至会说莫言的小说, 我会举出另一个例子, 今年有一部电影宣传老刘的茶, 叫 "茶贼"。制片人邀请梁扮演角色, 但由于老刘的茶太积极, 故事平淡, 电影票房只有4.5万元。

如果我要求某人在 "荒谬" 和 "太积极" 之间做出选择, 那就是让他在490万和 4 5万之间做出选择, 这难道不是一个单独的标题的问题吗？

当谈到发霉, 当然有些人认为芳是在谈论黄曲霉毒素, 但这是毒素, 这里没有说话。我们要谈的是有益的细菌, 是食品工业千百年来传递的精华过程。

当张弼士在1892年创办公司时, 酒窖时间定在10年。张弼士在这之前下令, 不允许一滴酒离开工厂。当然, 富他有资本等待这一次。

民国时期, 普洱茶技术有了转变。李刷了一张纸条, 谈了大大缩短了 "潮汐过程" 的发酵时间: "潮工不熟练, 水太多, 茶体易粘袋, 干缩, 茶体变小。手上擦得太少, 重量太重, 不包装运输。底茶不可潮, 潮内黑模, 悦中心霉菌, 不可忍受食用。就劳资纠纷而言, 工人以此法作为报复管理的手段。"

可能是为了避税, 李刷了普洱茶在印度卖的, 大多是由藏族人买的。鉴于李的利润惊人, "印度茶业总有各种模仿, 都不成功, 没有赢得藏族人民的欢迎。藏族人从文成县公主一直饮茶, 永不断绝, 藏族人并不陌生, 普洱茶几是一个黄色的模子。"藏族人从黄霉菌中得到最好的茶"。"

1949年后, 曾经在东南亚, 一个世纪的 "茶" 分配器 Frang, 许多秘密的秘密都丢失了。

农业部副部长吴吴觉农回忆道: "1951, 当我是茶叶公司的总经理, 一批富到青海, 发霉的结果。西北区公司送来北京进行茶叶样品, 虽然发现黄霉菌可以喝酒, 但人们小心翼翼, 毕竟是入口的东西, 谁敢承担这一责任, 最后还是一场大火, 造成社会损失。"

这里的 "黄色模具" 实际上是 "金花"。当时专家组论证后, 研究得出结论。但结论是立即丢失或忘记。

商写了一本 "霉菌" 的茶事件记录, 读到了惊心动魄:

1979年5月, 景谷茶叶厂生产的901批和905批的密茶, 已装入密闭车厢, 从昆明到青海园站中转到西藏。火车离开昆明后, 由于某种原因, 两辆马车不见了。青藏铁路在1970年由西宁到茶园的推进, 郑州茶叶的转让不再由兰州柳媛站和从兰州改成青藏铁路园站交付。同年, 7月1日, 成都至昆明铁路竣工, 从那时起, 茶叶的转让可以在昆士兰, 由程昆、宝城等铁路线直接向茶园站交付。进入昆明线, 比原来的贵阳, 重庆绕道到成都缩短了500公里。这批货物进入昆明线或昆明线, 没有人清楚地在铁路上说。有消息说, 这段时间进入昆明线坍塌的郑州段。整个夏天, 电报和信件在西藏的成都和郑州的采购站, "省茶司" 之间来回飞, 找不到丢失的马车。秋天, 青藏高原草开始变色, 两段不知在哪个站搁浅了几个月的马车又出现在了园里站。对物料转移站仓库控制人员的数量按照程序进行检查。茶发霉, 黄霉斑, 有的甚至药片, 有的像松沙, 有点, 吓人, 痛苦。藏方坚持退货。

这段有点混乱, "西藏边" 派来接受茶代表的人应该是经验不足的年轻人吗？真正的藏族人怎能不承认 "金花" 呢？

普洱茶被卖到法国, 被称为 "针发坨"。法国特工弗雷德 Gample 曾经听到一位曾到过西藏的英国军官说: "藏人喝奶茶已经很长时间了, 才能够在世界上最恶劣的自然环境中生存。说到茶, 云南是最好的。后来, Gample 做茶叶生意, 他的生意很方便, 因为解释黄霉菌时大家都能理解: "法国是非常受欢迎的最有营养的发酵干酪, 白霉菌高达一厘米, 法国祖先是吃。"

濮德培, 耶鲁大学历史学教授, Peterc。濮德培目前正在研究普洱茶的历史, 他在采访中谈到普洱茶是幼稚而有趣的, 他说, 中国人款待尊贵的客人, 总会想出两种中国南方饮料: 茅台和普洱。

我很期待濮德培教授的书。

曾元, 一个媒体人, 有这个词的冒险。