云茶未来史的集思广益

10月15日, 由香港大学厅和 "普洱" 杂志合办的 "普洱茶健康公共巡回讲座" 首次在香港义大学院讲座, 本次公开讲座旨在让公众对普洱茶的健康知识和概念有一个新的认知升级。力争通过多角度、全方位宣传、推广普洱茶的大健康理念, 以科学的态度, 坚定的信念, 促进普及科学对普洱茶健康的理念。为了保证科学权威的讲坛, 鸿艺大学厅邀请国内外最知名的茶专家和学者作为论坛议长。

第一次讲座由杨胜军教授 "云茶3.0 时代引领世界茶叶产业未来发展方向"。杨胜军是云南农业大学院长、教授、博士生导师、云南省高原特色农业产业研究院院长。他是中国微生物学会副会长、国家科技进步奖评审专家、国家药品监督管理局新药鉴定专家。

下午两点, 在主办方鸿大学院长 Rohonbo 和普洱杂志主席之后, 杨胜军教授开始了他科学严谨而生动的演讲, 就《云茶的未来历史》展开了一次集思广益的会议。

杨胜军教授与普洱茶的关系, 从2007年到云南十年来首次分享。杨胜军教授从东北到云南, 从著名的普洱市的 "科学普洱行动计划" 开始, 普洱茶科研工作全面开幕, 到目前为止, 结果继续推动普洱茶的快速发展, 通过科技创新。十年来, 他从不喝普洱茶, 让普洱茶成为他身体的一部分, 甚至进入血液成为生活的一部分。

杨胜军教授在云南的十年 (2007), 还有普洱茶从 "洗牌" 到 "金" 10 年。早在 2007, 当普洱市副市长杨胜军就振兴普洱茶业, 做三篇文章: 做好普洱茶基础研究工作, 做好技术研究, 做大做强品牌。这三方面后来成为普洱市政府 "科学普洱" 的三大计划之一。由浙江大学中国农村发展研究院宣布全国茶叶区域品牌价值评价数据, 普洱茶以60亿元的品牌价值, 位居全国首位。

未来, 普洱茶和云茶的发展趋势是什么？杨胜军教授从消费习惯看普洱茶的发展四阶段: 生态普洱 (1992年以前)--人文普洱 (1993-2007)--科学普洱 (2008)--健康普洱 (2018-2038) 教授杨胜军说, 接下来的20年里,30、茶叶的发展方向是健康的。从科学普洱茶到健康普洱茶, 茶叶养生必须建立独特的科技创新体系, 科学的卫生体系和卫生标准。杨胜军教授把 "健康普洱时代" 作为 "云茶3.0 次"。

在具体的《云茶3.0 次》之前, 杨胜军教授和你分享两种思维方式--转变发展的一种思维方式: 应该走 "车道" 超车的新路, 不能走 "弯道" 超车的旧路。以贵州省 "大数据" 主导战略为例, 阐述了 "换车道" 超车的意义和启示。在杨胜军领导下, 云南农业大学建立了云南省生物大数据重点实验室, 上市农业部全国农业和农村大数据中心云南分公司, 由大开发生物数据的发展, 大量的农业数据, 实现了车道超车, 成为一个大数据时代的潮流爱好者。转型与发展的第二种思维方式: 跨越式发展应由 "长板" 而非传统 "补短板" 理论驱动。例如, 我们应该用 "精确扶贫" 来发展新的产业, 寻找新的机遇。云南茶叶产业要实现跨越式发展, 就应该找长板、长板。

基于以上两种思维方式, 杨胜军教授相信, 未来几十年, 云茶将实现跨越式发展, 并将成为世界茶叶发展的案例。在云茶3.0 时代, 要做三大领域: 数字云茶、保健云茶、服务云茶。在数字云茶领域, 基地、加工、流通、消费实现数字化, 在健康的云茶中, 在科研、茶的特点、养生方法、生命健康等方面实现数据, 在服务云茶、服务水平、服务手段、服务平台, 打造自己的经营模式和渠道。

其次, 杨胜军教授从 "四主角" 到交流和想象云茶推动世界茶叶产业发展四方面--

第一, 云茶引领世界茶叶产业发展新标准。

在原有的质量和安全标准上加上生态和人的标准, 使生态、人的标准达到量化。基于这个概念, 杨胜军教授和他的团队在今年新发布的《农业食品伊利沙伯医院指标体系的高原特征》中分为四部分: 产品质量指标体系、产品生态指标体系、人类产品星量化方法的指标体系和伊利沙伯医院指标体系。它是以国家无公害食品、绿色食品和有机食品标准为基础, 结合云南省初级食用农产品和初级加工食用农产品的发展, 产品质量指标介绍了成分分析、质量安全检验、工业规模、产量和区域分布以及生境调查。生态指标综合评价指标体系与人文指数 "三位一体"。

第二, 云茶引领世界茶叶产业新时代, 建立云茶健康准确的治疗体系。

在当今社会, 人们的生命和健康需求已经从能源因素转变为营养因素和健康功能。

所谓的精准饮食是要使研究在饭前或饭后饮用, 在早上喝什么茶, 下午喝什么茶, 晚上喝什么茶, 如何在糖尿病患者中喝茶。, 如何在更年期喝茶, 如何在不同的年龄喝茶, 等等。精密食疗系统的建立主要是针对 "免疫代谢", 现代人往往要面对 "免疫代谢病", 如高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、高肿瘤、过敏症等。创建使用茶叶调节人体免疫代谢 (常见名称: 吃饱支持) 疾病的健康准确治疗系统。

三是普洱茶益生菌发酵, 引领发酵茶的转化与升级。

茶叶发酵过程从自然老化开始, 到1974年后人工堆发酵, 今后我们将走向益生菌发酵。用人工数控发酵法对发酵茶的风味进行了调节。发现普洱茶发酵过程中有9种有益的嗜热微生物, 可用于人工接种, 减少细菌污染。根据这9种微生物的比例, 形成不同风味的微生物发酵茶。今后将有3种普洱茶工艺: 天然时效茶、一堆发酵煮熟茶、益生菌发酵茶。

四、云茶引领茶叶产业数码创意新经济, 建立云茶数字创新产业。

盛教授向我们展示了台湾的几个文化创意品牌, 启发我们通过创意提高产品的文化内涵, 增强产品附加值, 创造新的经济增长点。云南拥有丰富的人文、历史、民族文化资源, 可以深入挖掘云南的农耕文化, 为云茶找到独特的创意点, 建立云茶数码创意产业。

杨胜军教授高度重视科研市场的转变, 拓展产业链。他说, 他一直在考虑未来, 在他的演讲过程中, 他还介绍了他的团队的科学研究和发明在过去十年, 这使我们大开眼界。两小时的讲课, 大家在茶科学界听到很陶醉, 不知不觉就结束了。演讲结束时, 杨胜军教授热情地说: "云南错过了一段时期, 不能错过一个时代!这是一个伟大的变化的时代, 在这个时代, 我们必须考虑更多的未来!未来的设计是做好现在的工作, 不管你是否想, 未来会到来, 而不是想着现在做, 想着做什么, 永远不会太晚!"

在接下来的一段时间内, 鸿逸将诚邀更多权威专家学者、知名茶人: 云南农业大学食品安全学校院长 Shengashun 教授、云南农业大学普洱茶学校院长绍教授Huanfang, 云南农业大学茶叶系创始人张方义教授, 国际茶叶评价主任 Zhangshungao 研究员, 微生物学教授, 云南大学生物研究所, 国际茶叶评价委员会, 高级工程师 Su 芳华副主任, 国际茶叶评价委员会, 高级工程师他石化副主任, 国家茶叶质量监督检验中心相关专家, 云南彝族大学厅鸿艺职业培训学校会长李乐先生在云南省博物馆、云南休闲茶文化城、昆明市雄达茶文化城开展公开讲座。