孙中山与茶为国饮

茶，源于中国，至今已有五千年的历史，而中国发现茶、利用茶的历史，有文字记载的可追溯到周代，距今也有3000 多年的历史。饮茶，在中国人的生活当中可谓根深蒂固，在中山地区当然也不例外。茶不仅仅是一种饮料，更承载着深厚的中华文化。孙中山先生曾对茶有高度评价，在其《建国方略》和《建国大纲》中，一再向国人推介茶作用和功效，更将之提到民生的高度来认识，在《实业计画》中积极倡导振兴中国茶叶。在孙中山先生诞辰150 周年之际，重温伟人百年前提出的真知灼见，颇具现实意义。
孙中山誉茶为最优美之人类饮料
中国是茶的故乡，是茶文化的发祥地。《尚书·顾问》："王三宿、三祭、三诧"，"诧"茶。周已有茶祭祀，唐代陆羽著《茶经》，将中国饮茶及茶文化推向高潮。
孙中山指出："就茶言之，是最为合卫生、最优美之人类饮料"，其爱茶可见一斑。孙中山的家乡香山县（今中山市）与茶有着道不尽的渊源。古香山是孤悬珠江口外伶仃洋上的岛屿，"土旷民稀"。南宋起，历次战乱中，中原人和江南人大规模南迁，使得境内人口不断增多。自古道："开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，可见，茶与人们的日常生活密不可分。南迁到此的人们仍然保留着喝茶的习惯，直到改革开放前，中山南部地区农家最喜欢的仍是自制的梅叶茶，尤其在炎炎夏日，田间劳作回到家，喝上一口，甘甜解暑，疲劳尽消。土制的桑叶茶更被广大妇女视为调理身体的极品。而六安茶则是普通人家的挚爱。六安茶产自安徽六安，又称瓜片，可作药用，品种为绿茶。南迁的移民尤爱此茶，一则是思念故乡和祖先，二则是取其好意头，祭祀和喜事都少不了它，尤其是出远门，带些在身上祈求平安。寿眉性中庸，不寒不热，香味浓郁，且有防暑解毒的功效，特别受妇女们的青睐。过去缺医少药，民间也有用陈年寿眉茶给患麻疹的幼儿退热。
孙中山认为："中国人之饮食习尚暗合于科学卫生……中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。"清茶淡饭是中山百姓的传统生活方式。古语有云："人生七十古来稀"，要活到一百岁真不是件容易的事。但在中山地区，期颐并不鲜见。清光绪年间，在沙溪镇的圣狮村,就因有村民超过百岁,曾获得光绪帝御赐立了"期颐偕老"和"升平人瑞"两座百岁牌坊。清茶淡饭在人民生活水准不断提高的今天仍有现实意义。中山人爱喝茶，也爱上茶楼。中山的茶楼可以追溯到明清。清以前的茶楼大都在悦来路一带，晚清较有名的如茗园、太白楼等，上世纪初逐渐扩展至孙文路，均是粤式茶楼，与饭馆合而为一，只做早市，午、晚市经营饭餐。天未亮，茶客就上茶楼茗茶，一壶茶、两件点心、几份报纸，老顾客悠然自得度过早晨时光。近20年来，茶楼的经营方式变了，早市并不早，是早午市相结合，边品茶聊天，边尝点心小吃，茶楼成了市民亲友相聚、团体叙会、洽谈生意、和解纠纷，乃至相亲等的交际场所。

"茶为文明国所既知已用之一种饮料"[①]是孙中山对茶的定性评价。他之所以向国人推介茶，不仅茶实乃"廉良之物"，且茶具有恬淡清和、高雅意趣的品性。知茶、爱茶的孙中山先生从奔走革命，组织领导推翻腐朽的清王朝，结束统治中国两千多年的封建帝制，建立共和，到就任中华民国临时大总统、中华革命军大元帅等职，始终如一地恪守民众公仆，清廉为官，勤政为民，两袖清风，为全天下人做了极好的表率。孙中山一再规劝人们多喝茶，少喝酒，以茶养生，陶冶性情。他说"中国人发明茶叶，至今为世界之一大需要，文明国皆争用之，以茶代酒更可免了酒患，有益人类不少。"[②]近年来，中央明令厉行勤俭节约，严格遵守廉洁从政，大摆筵席喝豪酒的现象日渐消失。清茶虽不及酒香醇，但能提神醒脑，沏一壶热茶，在清茶的袅袅香气中，除尘荡浊，净化心灵，修身养性。尝如人人都做到君子之交淡如水，清茶一杯谈国事，社会风气将蔚然一新。
孙中山呼吁振兴中国茶业
在建立共和后，孙中山极力主张实业救国。茶叶与瓷器、丝绸并列为丝绸之路的三大贸易货物。孙中山在其亲自撰写的 《建国方略》之 《孙文学说》、《实业计画》、《民权初步》三部分中都提到了茶，认为"其种植及制造为中国最重要工业之一。"可见其重视程度。他对茶叶的生产、出口等情况茶作了深入的调查研究，对中国茶叶与印度、日本茶叶的品质差别和当时中国茶叶种植、加工方面的落后原因等都了如指掌，对旧中国的茶叶生产状况甚为忧虑，说："此前中国曾为以茶叶供给全世界之唯一国家，今则中国茶叶已为印度、日本所夺。惟中国茶之品质，仍非其他各国所能及。印度之茶含有丹宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味。最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之。中国之所以失去茶叶商业者，因其生产费过高。生产费过高之故，在厘金及出口税，又在种植及制造方法太旧。"他进一步分析茶叶输出减少的原因："丝茶这两种货物，在从前外国都没有这种出产，所以便成为中国最大宗的出口货……因为以前丝和茶只有中国才有这种出产，外国出产的货物又不很多，所以通商几十年，和外国交换货物，我们出口丝茶的价值便可以和外国进口货物的价值相抵消，这就是出口货和进口货额价值两相平均。但是近来外国进口的货物天天加多，中国出口的丝茶天天减少，进出口货物的价值便不能抵消。"孙中山还对当时美国禁酒一事十分关注，认为是我国发展茶业的好机遇，指出："世界对于茶叶之需要日增，美方又禁酒，倘能以更廉、更良之茶叶供给之，是诚有利益之一种计画也。"他在国际发展计划中提出振兴中国茶业的对策："若除厘金及出口税，采用新法，则中国之茶叶商业仍易恢复。在国际发展计画中，吾意当于产茶区域，设立制茶新式工场，以机器代替手工，而生产费可大减，品质也可改良。"[③]香山地区种茶、制茶历史悠久。目前看到最早的文字记载，是清康熙癸 酉举人杨锡震的长诗《小岭采茶》，诗中从茶树生长，到采茶、制茶、品茶有详细描述。新中国成立后，在中国共产党的正确领导下，我国茶业有了长足发展，中山也增添了新的茶品种。五桂山种红茶始于1977年，名曰五桂山红茶，1985年又引进种植云南大叶茶树。香山人素有经营茶叶传统。明始有香山商人经营茶叶出口，但茶叶来源却是江南及福建一带。五口通商后，更多的香山商人因经营茶叶出口贸易而致富。如孙中山的同乡及其追随者杨心如，就是在台湾做茶叶生意的。时至今日，中国茶文化的发展出现了新的变化，茶不仅进入中山的入千家万户，茶博会的举办更为本市带来无限商机。今年适逢孙中山先生诞辰150周年纪念，本届茶博会吸引了来自两岸四地以及东南亚地区近400家茶商参展。中山的茶商怀着景仰孙中山之情，在以纪念孙中山先生为题材的纪念茶产品上花心思，注入孙中山文化元素。茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，非常有必要将其弘扬天下。而孙中山文化元素的注入更使茶文化的内涵及表现形式并不断扩大、延伸、创新和发展。

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