宋代 "无茶壶点茶" 的茶道

唐人喝茶是煮的: 先把茶碾子的砖茶压碎, 最后碾碎成粉面茶, 然后再把茶叶过滤到最后, 然后把茶叶放在沸水的末端, 像煮过的饺子煮在三卷上。, 最后喝那壶茶。

宋人饮茶, 比唐朝好, 他们用小勺把茶叶端成几碗, 放入沸腾, 一边搅拌, 快速搅拌, 茶与饱满的沸腾, 这就是所谓的 "点茶"。一个好的茶汤也会有一层奶油白色泡沫, 如卡布奇诺咖啡。

沸水是宋代茶道的重要一步。宋人点茶一般不用炒锅煮沸水, 用瓷瓶煮沸水。水壶是用开水做的, 宋人叫它 "沙瓶", 高温, 可以直接装在木炭火上, 沙子瓶放在瓶子里, 然后煮沸。因为瓶子的墙是不透明的, 所以看不到水开着, 只能发声。发声的水, 是宋代茶业的深刻印象。

宋代茶瓶是瓷器, 茶杯有时也用瓷。早在唐代, 高社会就鄙视瓷器, 用铜碗、银碗或金碗喝茶, 甚至用铁碗拒绝用瓷碗。然后一位茶师傅叫陆盈, 他说金银太贵, 铜铁太俗气, 这些金属碗也有腥味, 影响茶和色的味道, 只有瓷碗才是最理想的茶具 (见苏樱 "仙芽传记", 书已经散了, 今天在 "说的皮" 里。陆盈的洞察力非常科学, 在宋代以一碗茶在大气中开放。

宋代已能烧掉紫砂茶具, 但紫沙却不是宋医生喜欢的, 一是因为紫沙渗透性太强, 茶很容易渗入, 喝茶不容易刷干净 (现在流行的紫砂壶, 人们常说茶可以提盆, 其实是指用细紫色的沙子填满茶渣, 不卫生, 也会影响下茶的表现), 其次是因为紫色的沙子有天然的 Turine。

唐人喝茶, 现代茶, 宋人点。茶不需要茶壶, 所以宋朝不生产茶壶, 只有熟碗。茶杯分为许多种, 南宋景德镇烧的茶杯属于荫青瓷, 轮胎很薄, 釉很白, 半透明, 很好看, 但这种茶杯不流行。宋代人们最喜欢的茶杯是立窑生产的小黑碗, 轮胎特别厚, 造型简单, 看起来很笨重, 但温度高, 传导慢, 适合点茶。

现代茶, 多玻璃, 紫杯和白瓷杯, 宋代人喜欢用黑瓷碗。因为最好的茶在这首歌里是乳白色的, 只有用黑碗来突出乳白色的茶。如果你使用白色瓷碗, 白色瓷杯或透明玻璃, 你将不会得到一个杯子或茶。

(来源: 南部的网络)