老普洱茶讲究"四大要诀"和"六不政策"。四大要诀:一、 清:闻其味;味道要清 ,不能有霉味。二、 纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。三、 正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。四、 气:品其汤;回味温和,不可味杂陈。六不政策:一、 不以错误年代为标杆。二、 不以伪造包装为依据。三、 不以深浅汤色为借口。四、 不以添加味道为假象。五、 不以霉气仓别为号召。六、 不以树龄叶种为考量。