烧水泡茶有讲究，关于水的真相，你都知道吗？

有哪些常见的饮用水

矿泉水

矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的，它对水源地有严格要求，根据水源不同含有不同天然矿物质。相当于是陆羽所说的山水（泉水）。

纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过离子交换、反渗透、蒸馏等工艺制成。它的离子含量低，硬度低，几乎不含矿物质，用它来烧水不会形成水垢，即软水。

矿物质水

矿物质水简单的说就是纯净水加少量矿物质，经杀菌罐装制得。添加矿物质的目的是为了满足消费者对口感的要求。

自来水（生活饮用水）

自来水是指符合生活饮用水卫生标准的用于日常饮用的水。生活饮用水的两个条件：1、没有污染。2、没有退化（充满生命活力）。自来水一般用氯化物作为消毒剂，有一股"消毒水"的味道，烧开以后再饮用，氯化物会自然蒸发掉。

小分子团水

"大分子团水"就是几十个水分子以氢键形成的簇团，"小分子团水"就是几个水分子形成的小团簇，但由于氢键本身结合力很弱，因此无论哪种团块状结构都是不稳定的。加热也会破坏"大分子团水"，变成"小分子团水"。

究竟什么水最适合泡茶？

大众公认的说法是最好使用"软水"来泡茶，即含适量矿物质和微量元素，又不含过多钙镁的水，水分子团小，PH值接近中性。由此看来，纯净水是最适合泡茶的 水。天然矿泉水在含有有益微量元素的同时，也可能溶入钙和镁元素。矿物质水中添加的矿物质，则有可能影响茶叶的原香原味。各人喜好不同，也可以根据自己的 喜好，在健康的水源中选择泡茶用水。

那些关于水的谣言

1、水中含有矿物质对人体有益，纯净水反而会带走人体中的微量元素。

2、长期大量饮用硬水，会导致结石？

虽然说软水更适合泡茶，但是硬水并不影响饮用。导致结石的因素很多，尤其是自身的代谢异常，还和气候、饮食结构、遗传等因素相关，但并不与饮用硬水直接相关。硬水中含有的矿物质量依然很少，长期饮用并不会影响人体健康。

3、隔夜水和滚锅水到底毒性有多强？

水 中含有微量硝酸盐，久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但是亚硝酸盐中毒关键在于剂量。水中的硝酸盐含量很低，就算100% 的转换为亚硝酸盐也不可能中毒。另外，生活饮用水（自来水）里的硝酸盐限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而矿泉水是45毫克。喝白开水应该是最放 心的吧。

4、山上的泉水、溪水无污染，更健康？

野外的泉水、溪水确实天然，但是天然不保证安全，它可能受到"纯天然"的野生动物粪便中的细菌、寄生虫等的污染。另外，天气活动、地质活动也能对水质产生影响，这也是为什么地震后要加强水质监测的原因。

人体所需的水量标准以及最佳的补水方式

普通成年人一天需要补充大约2升水，其中800毫升左右可以从食物中获得，所以还要喝1200毫升左右。如果是夏天，或者运动量大、流汗多，就应该再多喝一些。北方空气干燥，也可以适当多喝点水。

喝茶补水的好

每天要完成喝1200毫升白开水的任务，一定是非常枯燥无趣甚至痛 苦的事情吧。但是喝茶补水就不同了，首先喝茶上瘾的人不可一日无茶，不渴也会主动喝，自然 补充身体所需水分；其次喝茶一般都是小口小口文雅的喝，补水更有效；再次，茶汤中含有丰富的营养物质，且有多重保健功效，对身体有额外益处；另外，茶汤的 口感大大好于白开水，相比果汁和其他饮料，茶不含添加剂，更天然，更健康。

本文资料选自果壳网《世界水日专题：什么水，怎么喝？》，作者：CFSA_钟凯