安化黑茶的分类及特点

　　安化黑茶的传统产品有：三尖、三砖、一卷(即花卷茶，也称千两茶)。

　　三尖又称湘尖，即：天尖、贡尖、生尖，以天尖为最好。选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装，经传统工艺手工精制而成。清道光年间(1825年前后)被列为贡品，专供皇室饮用。

　　三砖：茯砖、黑砖、花砖。

　　茯砖：因在伏天加工，故称"伏茶";又因其有土茯苓的香气和药效，被称为"茯茶";又因其保健功效好，喝后强身健体，被称为"福茶"。发花是其关键工序，古代采用纯手工筑制，现大多采用机器压制。发花是指冠突散囊菌在茯砖中的繁殖生长。

　　黑砖：黑砖较茯砖压制紧实，且不要求发花。

　　花砖：由花卷茶演变而来，工艺似黑砖，砖面四周印有花纹。

　　花卷：源于百两茶，即一卷(支)茶，净重约为老秤100两(十六两为一斤)，后创新千两茶、十两茶等不同规格的产品，经绞、压、跺、滚、锤等二十三道传统工艺，以蓼叶或者笋壳裹茶，外包粽叶、黄篾，再用竹篾捆压箍紧。纯手工踩制，经七七四十九天日晒夜露，高温风吹，自然晾干。茶外包装篾篓织成花格状，故称花卷。

　　安化千两茶以产品重量命名，约为老秤1000两(十六两为一斤)，被誉为"世界茶王"。