梯田茶品种选育显示 "开花" 的特点

我们坚信, 台面茶不是古茶树的退化, 有一个更重要的原因, 那就是梯田茶有比较好的品种针对性。有些特别适合绿茶, 有些特别适合红茶, 当然, 特别适合普洱茶的茶。

值得一提的是, 一些新的平台茶品种出现了明显的 "药用功能" 特征, 最典型的品种是紫杜鹃茶。

原来茶树的新鲜叶子主要是绿色的, 但在较高的海拔的茶叶中, 特别是在夏季的阳光照射下, 茶叶本身就产生了一种自我保护, 个别茶叶变成紫色。起初, 许多茶专家认为这是茶树的遗传变异, 后来被认定为茶树自身免疫系统对环境极端条件的内在 "拮抗" 反应。也被称为 "过度反应"。直到今天, 我们在云南的所有产茶省份都将在树梢散落的紫色新鲜叶子中找到。它在夏天特别引人注目。

有趣的是, 这一现象在近代并没有被发现, 而是在中国的唐朝时期。在唐代, 这种由紫色鲜叶制成的茶叶被称为 "紫芽", 被认为是茶叶的最高品位。唐代吕宇在他的《茶经》中清楚地指出: "紫、绿下", 随后侯的大诗人杜甫也在茶独有情钟, 并写道: "紫芽连白锐, 先到脊的长子。从家政人员挑选, 普通摸露线 "诗句"。为什么唐代的 "紫芽" 如此青睐, 只有一个原因: 药用效果。这种药用价值直到现代才用化学试验来破译其显性物质: 花青素。

事实上, 几乎所有的茶叶都含有花青素, 但含量太小, 只有0.01% 的干物质, 而紫芽是 0.5 ~ 1.0%。

1985、云南茶叶科学研究院的科技人员在200亩云南大叶茶叶中发现了茶树的芽、叶、茎均为紫茶植物。育种后, 形成了一棵新的小树茶树, 特别名为 "紫杜鹃"。还具有高花青素含量的特点。从1999年到 2000, 云南省科技科学家开展了 "特种紫茶 (紫杜鹃茶) 天然降压活性物质" (农业部、茶叶生物技术重点实验室开放式基金项目),结果表明, "紫杜鹃茶" 含量高的黄酮类化合物和花青素是影响血压显著降低的主要物质。

随着梯田茶的发展, 大叶树种和超级叶茶树的家谱与古茶树一起建成。梯田茶不是古茶树的退化, 而是古茶树的细分。我们通过百度百科全书的大叶品种的茶叶的描述发现, 科学界并没有削减古老的茶和梯田茶, 甚至不使用老树和平台这样的词汇。最具代表性的是 "云南大叶种茶树和大叶种茶树系列"。