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北柏毛尖茶酿造中使用约80℃煮沸水的要点

北岗毛尖茶酿造要点

1. 北岗毛尖是采摘精致的茶树芽, 最好是用玻璃茶具来酿造, 以便更好地观察茶叶在水中的形状变化。茶叶应使用大约80℃的沸水酿造, 不能使用高温, 酿造后应加盖静电, 等待茶叶拉伸。

2. 北岗毛尖是躺在水面上的好时机, 盖子会逐渐沉入水底, 真正的下落会产生气泡, 如 "鸟舌珠"。酿造白本的毛尖, 每一个都需要3克左右的茶叶, 第一个快速而缓慢的方式先入一半的水, 之后将茶叶浸泡到另一半的水中。