武夷岩茶主要以茶品种命名。

如使用水仙品种的绿茶所产生的绿茶称为武夷水仙, 采用肉桂品种的茶叶生产的绿茶称为武夷肉桂, 水仙和肉桂是武夷山的主要品种。在正常岩石范围内选用优质的茶树品种, 由 "单丛" 分离开采而成, "名丛" 的单丛品质优良, Daiguang 年间的闽北四名: 红袍, 铁罗汉, 水甲虫, 白梳子, 在当地, 流传着许多四著名的美丽传说。