白茶品质特点及工艺介绍

白茶是一种略带发酵的茶, 用的是许多芽叶, 不是用搓炒的具体加工方法。白茶的新鲜叶子需要 "三白色", 即芽和两片叶子暴露于白色。澄茶满是绒毛, 色白如银, 故名白茶。白茶为茶叶品种, 采摘标准不同, 分为芽 (如白银针) 和叶 (如锣)。采用单芽处理的粗料为芽, 称为银针, 用一个完整的芽一或两个叶背上粗白的头发加工成叶芽, 称为白牡丹 (大白茶品种树, 从第一轮的嫩芽中挑出弹簧质量较好)。

白茶与花蕾的形状完全或自由形式的花朵, 覆盖无, 香鲜汤色清绿, 味轻回甘的品质特点。

白茶生产过程是非常特殊的, 也是最自然的方式, 它不搅拌不摩擦, 不像绿茶那样停止茶多酚的氧化, 而不喜欢红茶来促进其氧化, 而是对新鲜的茶叶, 一个薄薄的摊位放在垫子上, 或放在通风效果很轻的室内, 让其自然枯萎。烘干到七或八干燥, 然后慢慢地烘干以慢火, 因为生产过程是简单的, 以最少加工过程, 因此, 白茶在大程度上保留茶的营养素。