从绿茶开发到其他茶叶的工艺介绍

从绿茶到其他制茶工艺的发展

在制茶过程中, 由于注重保证茶叶的香气和口感, 通过不同的加工方法, 不发酵, 半发酵到整个发酵过程中产生的一系列不同的发酵工艺引起的茶叶的变化质量, 探索一些规律, 使茶叶从新鲜的叶子到原材料, 通过不同的制造工艺, 制成各种颜色、香、味、形品质特点的六大类茶叶, 即绿茶、黄茶、红茶, 白色, 红茶, 绿茶。

(1) 黄茶的产生

绿茶的基本工艺是包装, 揉捻, 干燥, 当绿茶油炸过程中没有正确掌握, 如果烘烤温度低, 蒸绿完成时间长, 或后固定不及时揉捻, 或干燥后干燥煎, 堆积太长, 使叶子变黄, 产生黄叶汤, 类似于黄茶后出现。因此, 黄茶的形成可能来自于绿茶系统的不当发展。这一演变的历史记录在明代的许蜀茶 (1597)。

(2) 红茶的外观

绿茶当叶子的体积太大时火温低, 使叶子的颜色变成类似黑色的深褐色绿色, 或绿茶经过发酵后的积累, 变成黑色, 这是生产红茶的过程。红茶的制造始于明朝中叶。明宇陈说, 黑茶生产的稀疏记录 (1524): "商业茶叶还低, 征收红茶, 原产地有限..."。

(3) 白茶的起源与演变

唐宋时期所谓的白茶, 是由偶然发现的茶叶所采摘的茶叶, 有别于不煎而不经后期开发的白茶。明朝时, 出现了一种类似于现在的白茶。田中 "煮春素描" 记载: "茶火作者的时间, 太阳在, 也近自然..."清翠亮, 格外可爱 "。现代白茶是从宋代绿茶三色芽, 银水芽开始逐渐演变的。原来指的是干茶表面浓密的白丝绒, 色银白 "银针", 后来发展成白牡丹、锣、寿眉等多种颜色。

(4) 红茶的产生与发展

红茶起源于第十六世纪。在茶叶生产过程中的发展, 发现太阳代替了固定, 揉后的颜色变红而产生红茶。最早的红茶生产始于福建省崇安寺的小红茶。清代刘泾 "一台多集" 的记载 "九宋山有星村镇, 聚为鉴赏家"。省外的邵武市、江西广信等地生产的茶叶、黑红汤、江西的土壤, 都是在兴村私下销售的每条线。小黑茶出现后, 逐渐演变为产生红茶的时间。在二十世纪二十年代, 印度开发了茶叶碎纸加工的红碎茶, 中国在二十世纪五十年代也开始生产红碎茶。

(5) 绿茶的起源

绿茶之间绿茶, 红茶, 第一个绿茶系统, 然后红茶系统, 从而实现绿茶系统。绿茶的起源, 学术界仍有争议, 一些推论出现在北宋, 有的在清盐收获中推定, 但都认为最早在福建创作。清初王茅草小屋 "茶说": 武夷茶..。茶后, 以竹篮均匀传播, 站在风中, 取名悦谭, 只要它的青色逐渐收起, 再加煎烤.....。煮熟时, 半绿色和半红, 绿色的人是油炸的颜色, 红色也是烘烤的颜色。现在福建武夷岩茶的制作方法仍然保留了这一传统技术的特点。