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无量山茶:越“成长”越有韵味的普洱茶

  说到无量山人们首先想到的应该是金庸先生笔下所描述的神奇与壮美。在这深山崇林之中有各种奇花异草,各种珍稀动物,各具特色的险峻山峰,气势磅礴的飞流"玉璧",还有珍贵的"宝藏"--普洱茶。但在好多茶友印象中,无量山茶"感觉不是太好",滋味薄,没有厚度,没有力度,韵味不足……其实这都是大自然的造化让无量山保留着"藏在深闺人未识"的神秘,因而很多人不能真正识得无量山茶。
  其实,无量山的茶树资源特点十分鲜明:一方面无量山茶树从野生型、自然杂交演化到现代群体品种,每一个演化形态的茶树都能找到相应茶树植株,茶树种质资源十分丰富,是一个茶树品种资源演化的自然博物馆。另一方面,无量山野生茶树群落分布面积大,在海拔1600米至2200米之间的带面均能找到野生茶树。野生大茶树随处可见,是证明无量山是世界茶树发源地的有力证据。而人工栽培的大茶树,分布广,株数多。从普查的96株样株看,直径在0.3米以上的古茶树在景东县80%的村子里都能找到,多的几百株,少的几十株,十分普遍,是景东县无量山生长利用茶的无声证明。
  唐代诗载"茶出银生城界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之",这是普洱茶也是云南茶见诸于史籍的最早最可靠记载。道出无量山是云南茶的原产地之一。也足以证明,在人类文明历史的长河中,无量山茶有留下足迹,它没有被茶叶历史所"抛弃"。另外,无量山中有丰富的光热资源、充沛的雨量、土壤肥沃和四季缭绕的云雾,山中清澈无比的溪水,这些无疑都为无量山普洱茶独特的品质提供了优良基础。有了这一些坚实的基础,就足以让无量山茶拥有好韵味、唇齿留香。除了这些外在条件的支撑,最庆幸的是通过初制加工以后无量山茶的真正价值得以体现、升华。
  关于无量山茶"滋味淡薄、无力、韵味不足",这些问题是存在的。但我想说,这不是无量山茶的真实表现。或许土壤、温度、湿度、海拔、光照等因素的影响,让无量山茶在内质上稍逊于其它茶区一点,但这些都不是关键。关键在于制作,要让她慢慢"成长"。
  经过精心制作的"新生"无量山茶表现虽然不能尽如人意,但它是可以"成长"的。对,它是会"成长"的。它真的就像个在成长中的孩子,每一个阶段都会带给你不一样的惊喜。初为毛料时,它青涩纯净,让人充满无限的期待与遐想;初为茶品时,少了几分青涩,多了几分韵味,让人想不断追寻,只为再感受那悠悠香韵;待到茶品"成长"一年之后,它不仅有了自己独特的风味,还多了几分稳沉,让人"欲罢不能",愈发想知道它将来会如何;待到茶品"成长"两三年之后,它的香韵、"内涵"得以显现,此时,它已"端庄高贵",此前的青涩已不见踪影,宽广无限、韵味十足;接下来的时间,等待它的就是经受岁月的"洗礼",然后为我们带来无限香韵。在整个变化过程中,它都一直保留着自己独有的山野之气,能带人游走于深山丛林之中,感受着无量山茶叶最初的"野性"。
  大自然就是这么神奇,它不仅造就出了无量山鬼斧神工的雄伟山峦,它还孕育出了无量山各具特色的茶水滋味。不同的滋味也就彰显着茶树不同的特性、不同的生长环境。这不同的滋味还在诉说着不同茶山、不同"茶树叶"的不同故事。