无尽的茶, 美丽的生活

原标题: 陶不尽的茶事 (生活中的美)

在各种饮料的今天, 茶叶, 在中国仍然享有特殊的地位。中国是茶叶的发源地之一, 是世界茶叶、茶饮史上最古老的地区, 也是茶叶深深植根于自己文化遗产的国家之一。

茶叶的来源

在古代典籍中, 最早出现的茶是在《诗经》中写成的。"邶风" 有: "谁说茶苦, 其甘如栗子" 的句子。这句话到底是茶, 还是指苦野菜现在有争论, 但第一苦后的滋味甘, 它是原茶的味道。"腰果, 苦茶" 在第十四的 Shimu。郭璞是东晋著名的博物学家, 他写道: "树如栀子, 冬叶, 可烤成汤。这个叫早摘茶, 晚挑明, 荈, 蜀名苦茶。虽然学者对于腰果、明、荈具体指的是哪种茶有不同的看法, 但基本上认为 "茶" 是 "槎"。在西汉中叶, 著名的富家王宝写了一篇充满诙谐趣味的《盟约》, 在本文中, 他给了家庭的仆人设立责任的范围, 其中 "煮" (茶叶和清洁用具), "五羊买茶" (到五阳买茶) 两种工作。我们可以看到, 在西汉, 茶已成为一饮在生活中的学者, 当主要的方式喝是煮汤, 和茶已成为一个专门的商品, 可供出售。东汉时期的《神农本草经》有 "沈农尝过百草枯, 日72毒, 得到茶叶和溶液"。"人们可以看到, 古代中国人把茶当作一种神奇的解毒功能。中国第一篇关于茶叶的专著《唐芦玉》的《茶经》说: "它的词或从草, 或从木材, 或植被。它的名字一悦茶, 二悦腰果, 三悦蔎, 四月明, 五悦荈. 一股脑儿把这些话都统在 "茶" 下。

如果中国茶叶的历史在唐代之前还比较模糊, 到唐代由于陆游的《茶经》, 中国茶饮成为一个完整的理论和风格的时代。路裕是个孤儿, 在修道院长大, 长大了, 他拒绝进入朝鲜为欢邀, 中国一线, 茶叶采摘系统, 喝茶找水, 隐居河 (今天, 湖州, 浙江) 完成了7000多字的 "茶经。本书首次全面记录, 阐述了茶叶产地、产地、效用、生产工艺、茶叶饮水器具、饮茶习俗等与茶叶相关的问题, 是茶文化发展的必然学位符号和总结, 也为中国茶文化发展的里程碑。因此, 宋人梅梅尧部长有句话说: "自从吕宇出生的世界, 地球阶段的研究春天。"

茶的味道

唐代人饮茶法不像汉代直接摘下的煮汤。为了保持茶叶的较长, 并去掉青草的味道, 人们将茶后的锅, 放入一个蒸笼水壶, 然后蒸茶饲料, 然后把茶在年底的 Tievan 压实, 制成馅饼, 然后烘烤, 密封。如果你想喝酒, 你需要经过几步: 第一步, 把茶蛋糕给火烤, 根据理想状态的芦宇, 烘烤时, 你要翻的利弊的茶蛋糕, 使它均匀加热, 看着茶糕提了起来, 拿出一点烤肉, 直到茶的漩涡展开;第二步是把茶糕放凉, 把小块切成粉, 再用筛子筛, 将保留在精的末端;第三步是用风将水煮沸, 水分为三沸腾, 当水出现 "鱼眼" 气泡时, 稍发声, 为第一次沸腾, 此时添加适量的盐调味料;当水泡从壶边像喷泉一样, 为了第二次沸腾, 用勺子从水壶里拿出一勺水备用, 然后用竹夹子把茶壶的中心放在茶叶的方向上, 将茶叶放进中心。 的水壶, 片刻后, 茶, 如飞溅泡沫沸腾, 这是第三次沸腾。此时, 要拿出在第二沸水中放入水壶停止沸腾, 培养唐花 (卢克认为唐华是茶叶的精华);第四步, 把煮过的茶放在小杯里喝, 在汤花分配均匀的时候浇出来。可以看出, 煮好一壶茶不仅需要精致的新鲜原料, 还要有生活用水、船和丰富的经验, 充满耐心。

因为泡茶需要这么多的精力和时间, 它不是普通人可以享受的, 而是成为文人的爱好。茶叶也逐渐被添加到许多文化内涵中。关于茶在学者中的普及, 许多词归因于唐代的禅修, 为了防止打瞌睡, 于是饮茶提神, 后来发展成 "人从怀里, 处处煮酒"。从此转向模仿, 遂成风俗。自从邹、齐、仓、纪, 渐渐地到了北京, 更多开店, 炒茶叶卖, 不问庸俗, 投资钱喝。"饮茶的风俗和禅宗的结合, 也是饮茶史上非常重要的事件"。禅宗认为每个人都有佛性, 想成为佛陀发现自己的佛性, 却发现佛性, 必须在思想中开悟。启蒙的方式和方法有很多, 冥想只是一个渐进的修复, 更重要的是把性变成佛, 突然开悟。如何使弟子们能看到启蒙, 成为禅修的关键, 因此, 唐宋时期的禅宗大师通过很多日常生活的事情来启迪孩子。饮茶的方式, 一直被认为是一流的提神勤奋, 并有繁琐而严格的程序, 自然在唐宋时期的方式。

茶叶独特的香气和回味, 成为禅宗品味的完美注脚, 受人们禅宗文化的影响, 在这一过程中将充满禅意的审美方式融入茶的滋味, 成为中国茶文化的 "伟大传统"。在陆游眼中, 这种审美也延伸到茶具。例如, 他认为, 比中州白瓷多的国家青瓷, 先多瓷如色玉, 和兴瓷, 如银太耀眼, 再多的瓷如冰晶清澈, 和兴瓷如雪不有通透感;再一次, 吕宇认为好的茶汤是淡黄色的, 用越多的瓷就能出现绿茶, 与兴瓷盛是红茶, 流在俗气。从佛法庙出土的纯金宫殿到宋代的凌, 到明清流行的紫砂茶壶, 人们对各种茶具的追求也可以从 drinki 中国文化的传承中看到。茶。至于茶的滋味, 唐诗人陆樱说的最妙, "一碗喉咙吻跑, 两碗破碎的寂寞。三碗的搜索枯肠, 只有5000卷的文字。四碗淡淡的汗水, 生命的不平, 所有的毛孔散落。五碗肌肉骨清, 六碗通仙岭. 七碗吃不也, 只觉得两个腋生的微风。"会喝下各种好处如解渴, 打破闷, 增强灵感, 愉悦, 驱散尘世描写的淋漓尽致。特别是 "双腋窝微风健康" 后, 立即饮茶后的粗俗感。苏东坡也有诗云: "山灵雨行云湿, 洗香肌粉不均匀"。明日要投石川, 风吹破五菱泉。要知道玉的心是好的, 不是第一面的药膏。戏曲使小诗君子不笑, 从来没有好茶像美丽的女人。"把好茶比作美丽的女人, 成为茶中一首必做的诗"。

茶的方式

我国饮茶的方式一方面, 由于茶叶加工的进一步发展, 从唐宋到主要饮茶的方法, 转向散茶, 在茶叶生产中, 从原来的蒸青到烤, 将新鲜的茶叶关闭, 使用烘烤的方式脱水和保持芳香。这一技术转变经历了宋、元、明、约300或400年的悠久历史, 另一方面受到理学的影响, 尤其是王阳明的心, 在其发展中进一步与 "人们每天都在一起, 成为普通的日常饮品, 并成为一些学者的生活方式。

一些评论员认为, 唐宋之后, 中国的茶道有所下降, 但在日本却没有。每日饮茶从组茶变成松茶, 饮茶过程减少很多, 但人们对茶叶的起源, 新鲜, 茶, 水, 追求更精益求精, 在茶学者的追求 "茶真香", 鉴赏茶味道。朱元璋的第十七子朱泉在其 "茶谱" 的序言中更直言不讳地喝茶: "这是一个生活在森林下, 傲物玩的世界, 泰罗可以是一种共同的语言吗?"明杜, 一生的贫穷, 只有一茶般的生活, 将饮茶残渣幸存, 每年为其墓, 还特意写了一篇" 茶王初明 ", 详细阐述了他们与茶的关系:" 我在茶里, 生命之手也。性也有生命, 生活也有性.....。我的好茶不会改变它的程度..。没有绝对的食物, 没有茶。"喝茶被认为是你生活中的一项重要活动。在《红楼梦》中也可以看到妙玉饮茶的 "执着追求", 她以为 "庸俗" 的人喝茶要扔掉, 喝三多杯, 是 "牛饮", 招待重要客人, 从需要花费大量的时间和精力来收集雪来喝茶, 更不用说拿高档的好茶了。

饮茶文化在文人中广为流传, 普通百姓的日常生活也是如此。虽然普通百姓喝茶不能像追求精致的文人, 但从原来的功能, 茶可以明确的毒药口渴, 但是日常生活必需品。因此, 民间历来都是受欢迎的茶叶, 然后再用其他的食物和茶来烹调, 以消除茶的味道。第七十二次, "金平梅" 在明代, 写到潘莲为西门庆酿造了一杯茶。新用滑动擦拭边缘的水渍, 点一厚燕燕, 芝麻, 盐竹笋, 丽斯, 瓜仁, 核桃夹子春不老海青带天鹅, 甜三叶草玫瑰泼卤素, 柳 "麻雀舌芽, 西门庆刚喝了一口, 可口的甜, 充满了喜悦。这茶, 除了柳 ' 一雀芽是严重的茶, 意外增加了10种其他配件。现在蒙古的奶茶, 西藏的酥油茶, 客家的踪迹就是保留这种饮茶的方式。民间茶更直接刷的方式是采取大杯或大壶泡。从清朝到中华民国, 茶馆遍布全国, 茶馆给老百姓喝茶那是拿一大壶酿造的, 对茶叶来说是方便实惠的, 不仅解决了口渴, 而且还要到茶馆休息。, 与北方人聊天, 吹吹牛。家长里短, 当地新闻, 甚至是古人心目中的 "世界" 潮流, 都聚集在茶馆里传播。"茶馆" "坐茶" 这些话, 很生动地描绘了人与茶馆的关系。这种茶馆在中国今天已经比较少了, 但广东式茶馆的兴起, 与朋友和家人一起, 叫了一壶茶, 点上一些小吃, 上茶吃, 可以花半天, 和茶室相当相似。

茶叶的传播

中国茶文化的历史也同样长。茶叶一方面与中国文化、佛教、通过陆海丝绸之路等国内外广播, 如唐宋、日本派往中国的大量唐代, 在学习中国文化时, 将饮茶习惯也带回了日本。此后, 日本的饮茶设备和禅宗民俗结合形成了日本茶道;另一方面, 随着茶叶贸易的进行, 中国茶茶文化也向欧美蔓延。在第十七世纪, 中国的饮茶习俗进入英国, 并成为宫廷的 "时髦" 饮品, 英国皇室经常举行在宫廷茶会上, 引起社会阶层的效仿。在英国, 茶在第十八世纪成为流行饮料, 在这之后, 英国政府为了获得更多的茶叶, 试图从中国移植茶叶和茶叶, 研究茶叶制作技术, 甚至为茶叶进行贸易战。

今天, 饮茶已成为世界上流行的一种生活方式, 日本茶道, 英国下午茶, 也成为了自己的民族特色。在中国, 茶已历经千百年的演变, 已成为 "日用品油" 的一部分生活, 茶叶已成为中国人的生活方式, 深植骨髓, 是中国文化基因和文明的象征。不同的人在茶中尝到了不同的滋味, 生活百味, 付了一碗茶。

(作者为厦门大学历史系副教授)