坎坷步履 浴火重生：看韩国茶产业的历史与复兴

韩国位于亚洲大陆东北朝鲜半岛南部，三面环海，地势趋向为东北部崎岖，西南部平坦，山地面积约占70%。韩国北部地区寒暑温差较大，愈往南气候愈暖湿温和，韩国的中部与南部处于温带季节风气候地区，且受海洋暖流及东南亚潮湿季风的影响，年均气温都在10摄氏度以上，由于雨雪丰富，全年降水量也很充沛。

因着这样的天时地利，韩国的南部成为该国主要的产茶地区，且茶树多为中小叶种。在南部地区，有韩国的三大种茶市--宝城、河东和济州岛。宝城是韩国最西南的城市，是韩国最大的茶叶主产地；河东位于韩国的东南部，是最早把茶树落户在韩国的城市；济州岛是韩国的第一大岛，非常出名，是韩国的产茶之岛。该岛虽地处北纬33度线附近，却具有南国气候的特征，是个气候温和、降水充足的地方，故而也是茶树成长的摇篮。

历史追忆

据历史记载，茶叶早在朝鲜三国时期（大约是中国唐朝）就从中国引入朝鲜半岛，新罗善德女王时期（632-646年）就已经有茶叶了，至新罗时期兴德王三年（828年），使者从中国带回茶种子，从那时起韩国开始把种茶纳入农业生产项目，该国本土茶产业的发展苗头展姿初露。

随着茶叶的出现，韩国的饮茶之风也日渐盛行。在新罗时期，饮茶只是皇室贵族增加雅兴的一种方式，茶是达官、僧侣等少部分阶层才能饮用的饮料，直到高丽时期（936-1392年），民间饮茶才开始普及，但是出于不稳定的社会因素，茶文化并不能很深入地传入每家每户。

然而，真正成为韩国茶之路拦路石的是日本发动的侵略朝鲜半岛的战争，其严重影响了韩国茶产业和茶文化的传播。1904-1905年是日俄战争，之后1910-1945年朝鲜半岛沦为日本殖民地，同时，韩国茶业也被日本茶叶和日本茶文化所占据。不过在日占的岁月中，韩国茶产业在曲折中潜滋暗长，培育出一些优秀的茶叶公司和茶园。而后几经政治变换、时间更迭，直至20世纪80年代左右，伴随着经济爆炸的蘑菇云，茶文化的传播才在不断涌入的世界文化潮流中慢慢浮出水面，一部分韩国人开始重新认识这个老朋友。

80年代的复兴

摆脱日军的侵占和后来爆发的朝鲜半岛战争，韩国茶产业一直在积极地恢复，这得益于几点原因。首先是传统恢复运动。由于长期饱受殖民地统治而使得本国文明受到压制，在特殊的历史时期中很多韩国人都排斥本国文化，以致后来出现了绝迹的危机。好在1960-1970年间，发动了一场以大学生为中心的传统文化复兴运动，这推动了大韩民族文明僵滞许久的齿轮，茶文化就是其中的一个齿轮。

其二，政策支持。实行饮茶文化的政策最好的办法主要是靠政府支持、教育推广和宗教宣扬，尤其政府的影响力最为有效。20世纪80年代后期先后提出利于茶产业前进的政策，尤其是其中的"第二次文艺中兴计划"明确了确立民族历史观和通过传统文化艺术继承、创造传统文化的方向。绿茶产业就因政策受益，在茶叶产业化市场上先棋一招，经过多年摸索，探究出一个适合韩国传统茶饮料和饮茶文化的多元化活动方案，并被选为1988年（汉城）首尔奥运会指定的14种新开发食品之一。

成立茶人团体也是一个促进恢复的原因。如1979年1月20日创立的韩国茶人联合会，是为了继承和发展茶生活的传统，逐步培养国民的茶之精神，纠正礼节。1983年10月13日设立韩国茶艺协会研究的目的是实现茶艺复兴，并设立了奖学金基金会，展开茶艺的研究和普及运动。在教育界同样有这样的团体，20世纪80年代，在小、初中、高中设立茶礼课，在大学设置茶道课，就是为了普及茶文化知识。

绿茶的新时代

经过日本占领期和朝鲜半岛战争等历史重创，从韩国茶产业方面来看，以产业的停滞作为代价，可谓损失重大。1957年，"大韩茶业"接手日本京城化学股份有限公司建造的茶园，进行整枝、修复等一系列茶园管理工程。从1959年开始播种茶种子，1962年从日本引进制茶机器，正式开始茶叶加工技术，同时在韩国政府的支援下扩大了茶园面积。起初栽培茶叶，由于采取了一种种植、购买签成契约的栽培形式，因此产量、销路都比较稳定。但20世纪70年代，一部分制茶公司做假红茶，在茶青中掺加其他植物的叶子，还添加染色剂，最后成茶流通到市场中。毕竟纸包不住火，被披露后韩国红茶一落千丈，不但销量不振还直接影响了茶农的生计，当时有不少茶农放弃了这一行。

1960年，在政府带领下，韩国茶产业开始在全罗南道的一些地区大规模营造茶园。1965-1983年，"韩国制茶"与"大韩茶业"一起开创了平地茶园的时代。那时，"太平洋"茶业没有自己的茶园，它只能收购"大韩茶业"和"韩国制茶"采摘的茶叶，经过茶叶加工制造自己的产品。"太平洋"从1979年开始在济洲岛建立茶园，到1983年才完成并于5月开始生产。因为"太平洋"拥有平地茶园，所以可以使茶叶生产机械化、制茶设备现代化，因而能够大量生产茶叶。济洲岛现代茶园的问世，标志着韩国绿茶生产的地基构筑。

"太平洋"茶业从最初开办"雪绿茶"代办所进行上门促销（那个年代绿茶知名度很低），到设立专卖店，乃至后来发展为超市销售，它为韩国绿茶开辟了市场，可以说其开创了韩国绿茶的产业道路。