澄清网路谣传：喝普洱茶请小心 要高温煮沸!

这篇文章内容大错特错! 错的很离谱! 让千千万万爱普洱茶、懂普洱茶的人看的一头雾水!

看不懂这篇文章附注官方的头衔的目的何在?加上官方头衔只为加持这篇文章的可看性吗? 假设这是网路假冒的商业打压文章，那就太低能。但如果真是农委会茶业改场长廖庆樑先生的大作，我无言! 一切留给找茶专家当作茶馀饭后，这是中华民国农委会茶业的改「凉」笑话!

很抱歉我必须指出这篇文章许多的错误之处：

错误1、

台湾在沉沦，虽然卖瓜吹嘘自己瓜甜也无可厚非，但长期而言；台湾追求进步的原动力应该是努力研发，改良优良品种 或改善茶区环境资源，贵单位不是「新闻处」，不该靠杜撰写文章打压异己来达成销售成长的假象！普洱茶会因为本文宣染然后没人敢喝吗？然而消费者就可以安心饮用台湾茶吗? 我质疑 !

您注意到普洱茶总生菌数高的吓人，必须煮沸才得以完全消灭! 我却告诉您普洱茶不是生鱼片，不是冰棒，从没有人会生食﹑生吃普洱茶，因为它从来都不是生食的食品! 我很不懂为何这样举例 ? 况且品味上等古董级普洱茶哪经的起您所说的"要高温煮沸"? 真的很外行喔! 喝茶不是喝中药汤!试问有谁听过将一锅佳肴以高温煮烂? 还能煮出好味道? 就好比去牛排餐馆您告诉厨师；特级沙朗牛排要全熟吗? 请问硬梆梆的牛排还算是美味吗? 真是暴畛天物!

不由得也让我热心提醒，本文是否有意转移长期以来台湾茶含有农药的新闻焦点?

在香港或东南亚华人圈很多人终身健康饮用普洱茶，喝普洱茶包含着民族的情感传承，我喝普洱茶少说也有数十年经验，不曾因普洱茶喝出健康的问题来。

我是正港爱台的台湾人，很多人问我现在喝台湾茶吗?

我爱台湾! 所以我们爱茶人都冒着生命危险喝，但政府单位应该...率先主动提供正确资料给消费者，到底有多少比例的台湾茶含有农药的高风险事实?

大家都知道喝含农药的茶叶，慢性中毒又会致癌，台湾洗肾人口比率再创世界排名第一!

朋友笑谈:慢性中毒死好呢? 还是生吞普洱茶拉肚子好呢? 这就是台湾政府掩耳盗铃的后果! 不好意思又举个凉笑话，让大家笑笑就好!

台大食品科技研究所教授孙璐西 在十几年前就以科学方法研究显示，在100度沸水冲泡下的普洱茶汤或茶叶，经过电子显微镜放大证实，根本没有残留任何的生菌，但却被刻意误导扭曲，这是确实的事实。

错误2、

您说：普洱茶属于后发酵茶，是将茶菁经杀菁、揉捻、乾燥等手续后，堆置在仓库中称为「渥堆」!

错的离谱! 身为台湾茶专家，但您完全不清楚普洱茶的製造工艺，堆置在仓库的过程根本不叫”渥堆”，渥堆是熟普的发酵工艺。

渥堆工艺

熟普 普洱茶在製作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1969年勐海茶厂便开始对销藏紧茶进行人工发酵实验，因工艺未成熟故未大量生产。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研製渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓鬱，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓鬱，更适合日常饮用。当然，如果您有块品质上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔 顺浓郁。

熟普工序

云南大叶种的茶树鲜叶→ 摊凉萎凋→ 机器杀青→ 机器揉捻→ 晒菁→ 潮水发酵(渥堆发酵)→ 翻堆→ 毛茶分级→ 拼配→ 蒸软→ 揉压成型→ 晾乾乾燥→ 普洱熟茶→ 储存醇化。

湿水：将晒青毛茶洒入一定比例的水，为微生物提供生长条件。

渥堆：在晒乾的毛茶中洒入一定比率的清水，盖上薄棉布，为微生物创造生长的繁殖条件，在微生物作用﹑溼热作用﹑氧化作用下，7週形成普洱茶特有的风味、品质。 以发酵程度直接决定茶汤颜色深浅。

孙璐西教授指出，在大陆东南地区颇受欢迎的普洱茶，具有降低人体低密度胆固醇的功效，已被证实，研究显示，如果长期饮用并培养成生活习惯，将对人体有一定帮助。

担心自己吃得太好，成为动脉硬化高危险群的民众可要多喝一些普洱茶！台大食品科技研究所教授孙 璐西表示，研究显示，普洱茶具有防止体内坏胆固醇－低密度 脂蛋白胆固醇（LDL）氧化、延缓体内肝胆固醇的深合成、以及协助体内排出LDL等功效，长期饮用下来，可以发挥不错的预防效果。

孙璐西表示，普洱茶有别于绿茶、包种茶或红茶等茶类，它是一种将绿茶经过微生物（霉菌）发酵后所得的「后发酵茶」，它带有一种略带霉味的香气，身受广东一带民众青睐；而根据日本学者的发现，普洱茶可降低母老鼠血浆中的三酸甘油脂及胆固醇，但对其作用机制并不明瞭。

为瞭解普洱茶在人体内如何发挥防止动脉硬化的机制，孙璐西在卫生署的支助下进行对普洱茶的研究；根据孙璐西的研究，如果每天施以80mg/ml的普洱茶 萃取物，在试管细胞中可以比没有喝普洱茶的细胞，延缓70%的肝胆固醇在体内的深合成，如果运用在动物实验，研究也显示可以比没有喝茶的延缓41%体内肝 胆固醇的深合成。

　　由于动脉硬化可能引起心肌梗塞或脑中风，其中最大的杀手就是肇因于胆固醇氧化，而根据动物实验，如果将萃取物喂食老鼠，可以帮助防止体内胆固醇氧化达一般人的7倍，显见普洱茶确实能发挥防止胆固醇氧化功效。

除了上述功效之外，喝普洱茶还可以协助动物体排出LDL。根据孙璐西的动物实验，如果喂食普洱茶，可以比没有喝普洱茶的动物，多排出66%的LDL。

　　孙璐西指出，由于目前尚在动物实验阶段，对于在人体中到底要喝多少剂量，目前有没有定论，不过，如果要喝一定以1：30的剂量使用，而且根据许多文献研究，一定要长期培养喝茶习惯，才会发挥一定个功效，所以千万不要只是一时的兴趣，一定要长期培养，才能确实发挥功效。