专家建议普洱茶再分类

近年来, 随着普洱茶的热销, 其 "产地" 问题也受到人们的重视。目前出版的茶叶书籍和辞典中, 云南茶叶属于 "红茶"。昆明的专家建议重新定义普洱茶的分类状况, 并将其与红茶分离。

云南农业大学茶叶系主任蔡新八公山区教授在云南省首届普洱茶国际研讨会上表示, 由于理论研究滞后, 人们对混沌的理解, 使普洱市场造假猖獗, 严重损害普洱茶的名誉, 持续会阻碍普洱的可持续发展。因此, 明确普洱茶的分类状况已成为当务之急。

中国近代工业门类分为基本茶叶和加工茶。基本茶叶分为绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶 (乌龙茶) 和红茶, 根据不同的生产方法和茶多酚氧化程度。云南普洱茶是一种以茶叶 (绿茶) 为原料, 经特殊加工而形成的茶。即, 它是以基本茶叶 (绿茶) 为原料加工而成的, 从这个角度看, 普洱茶应分为茶叶加工。

从系统的角度来看, 红茶在开始的过程中进行固定, 第一搓、堆、揉、干5工艺, 云南普洱茶是用作原料、茶叶, 经过长时间的蒸汽成型贮存处理或通过潮汐汀堆, 干。两者的加工和制造方法差别很大, 不应属于同类产品。

从品质特点上说, 红茶是 "形状的电缆卷折, 色黄棕油性, 忌暗褐色;橙汤, 黄叶底部, 避免红叶 ", 云南普洱茶是" 形状的绳子丰满, 颜色棕红色或灰白色;内汤色红强亮, 香气独特沉香, 口感醇厚回甜, 叶底棕红色。要比较, 无论从形状到质量都有特点, 差别很明显, 不应该归因于同类。

蔡鑫八公山区还表示, 综合分析充分表明, 云南普洱茶属于红茶的明显不当, 不符合茶叶分类理论, 也缺乏足够的科学依据, 阻碍了黑茶叶和普洱茶的深入研究和可持续发展, 因此应重新界定云南普洱茶分类现状: 属于一类茶叶加工专用茶。云南茶叶行业协会会长也相信茶在红茶类, 其发展将受到限制。要发展云南普洱茶, 必须消除障碍, 避免混淆。