古代的茶事

东坡因鉴赏秀丽的三峡风光，船至下峡时，才记起所托之事。当时水流湍急，回溯为难，只得汲一瓮下峡水充之。茶作为一种时尚经典，在经过了上千年的岁月考验后，已经深深地融入了整个社会的日常生活。人们对茶的接触太过悠久，太过亲密，以至于被归入"开门七件事"中而显得平凡无奇。古代文人很早便将茶纳入自己的生活，不管是对饮茶所需的水、茶的品质都有自己独到的见解，为茶文化增添了丰富的内涵，点缀了这一中古文化。王安石验水据《警世通言》记载，王安石老年患有痰火之症，虽服药，难以除根。太医院旧饮阳羡茶，并须用长江霍塘中峡水煎烹。因苏东坡是蜀地人，王安石曾相托于他："倘尊眷往来之便，将翟塘中峡水携一瓮寄与老夫，则老夫衰老之年，皆子瞻所延也。"不久，苏东坡亲自带水来见王安石。王安石即命人将水瓮抬进书房，亲以衣袖拂拭打开，还向僮儿条灶中煨火，用银挑汲水烹之。先取自定碗一只，投阳羡茶一撮于内．候汤如蟹眼，急取起倾入，此茶色半晌方见。王安石间："此水何处取来？"东坡答"巫峡。"王安石道："是中峡了。"东坡回："正是。"王安石笑道："又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？"东坡大惊，只得据实以告。原来东坡因鉴赏秀丽的三峡风光，船至下峡时，才记起所托之事。当时水流湍急，回溯为难，只得汲一瓮下峡水充之。东坡说："三峡相连，一般样水，老大师何以辨之？"王安石道；"读书人不可轻举妄动，须是细心察理。这翟塘水性，出于《水经补注》。上峡水性太急，下峡大缓，惟中峡缓急相半。太医院官乃明医，知老夫中肤变症，故用中峡水引经。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今茶色半晌方见，故知是下峡。"东坡离席谢罪。此事后被作题为《王安石三难苏学士》，收载于《警世通言》。苏东坡梦泉熙宁四年至七年（公元1071一1074年），苏东坡任杭州通判，与诗僧道潜（号参寥子）人情甚笃。元丰三年讼元（1080年）东坡谪居黄州，参寥子不远干里去访，留期年。一日，东坡夜梦参寥师携诗见，觉后只比其饮茶两句："寒食清明都过了，石泉槐火一时新。"梦中苏东坡问："火固新矣，泉何故新？"参寥师答："俗以清明淘井。"元右四年（公元1089年），苏东坡再度来到杭州。参寥子卜居孤山智果精舍。苏东坡在寒食那天去访。舍下旧有泉出石间，是月又凿石得泉，泉更清洌。参寥子撷新茶，钻火煮泉，适符九年前所梦，苏东坡送作《参寥泉铭》，并刻以记。铭曰：在天雨露，在地江湖。 皆我四大，滋相所濡。 伟哉参寥，卿指八极。 退守斯泉，一谦四益。 予晚闻道，梦幻是身。 真即是梦，梦即是真。 石泉槐火，九年而信。 大求何信，实弊汝神。谦师得茶三昧东坡在元祓四年（公元1O89年）第一次到杭州任知州，当年十二月二十七日，东坡游两湖葛岭寿星寺南屏山麓净慈寺的谦师闻此消息，特地自南山去北山，为苏东坡点茶。苏东坡有《送南屏谦师》诗，记其事。诗云：道人晓出南屏山，来试点茶二昧手。忽惊个盏兔毛斑，打作春瓮蔫儿酒。天台乳花世不见，玉川风液今安有。先生有意续《茶经》，会使老谦名下朽。苏东坡在诗前引言中还说："南屏谦帅妙于茶事，自云：得之于心，应之于手，非可以言传学到者。"另据宋吴曾《能改斋漫录》载，北宋史学家刘分（1O23～1089年）亦有诗赠谦师，有句云"泻汤夺得茶三昧，觅甸还窥诗斑。"可见谦师得茶三昧早已有名。之后历代诗人常将此典入诗。明韩奕有《白云泉煮茶》"白云在天不作雨，石罅山泉如五乳。追寻能自师来，题咏初因白公语。山中知昧有高禅，采得新芽社雨前。欲试点茶三昧手，上山亲汲云间泉。"李清照饮茶助学宋代著名词人李清照在《金人录后序》中，记有她与丈夫赵明诚回青州（今山东益都县）故第闲居时的一件生活趣事：....每获一书，即同共校勘，整集签题，得书画彝鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病。夜尽一烛为率。故能纸札精致，字画完整，冠诸收书家。余性偶强记，每饭罢，坐归来堂。烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。李清照、赵明诚夫妇在饭后间隙，一边饮茶，一边记忆学习，给后人留下了"饮茶助学"的佳话，亦为茶事添了风韵。