参加首届中国茶文化研讨会

网站 12月9日 9月, "首届中国茶文化培训研讨会暨中国优秀茶叶教师颁奖典礼" 在中国富茶源-陕西省泾阳县, 作者作为获奖的茶叶老师有幸参加这次会议。活动由中国社会科学院、茶叶产业发展研究中心和中国合作组织, 陕西省咸阳富茶工业发展办公室, 陕西省泾阳县人民政府, "中国合作时报·茶周 "联合承办商。来自 "中国茶文化优秀教师" (14 人)、"中国茶文化传播优秀工人" (18) 及全国各地茶叶师资培训机构负责人、教师等共上百人参加了事件。

首届中国茶文化 (茶馆) 培训研讨会召开, 是中国茶文化文化交流的重大盛会。中国合作时, 报社副主编曾代表组织者讲话, 他说: "茶教育兴, 茶文化兴, 茶文化兴, 茶业兴!"中国优秀茶叶教师颁奖典礼", 是通过对各位优秀的茶叶教师的认可, 塑师的灵魂, 师德的导师, 真正使茶教育成为健康稳定发展的茶叶行业助推器和人才孵化园。作为本次活动审查委员会主任, 西南大学食品科学学院教授、刘秦代表委员会对评选评审过程进行评价, 并客观评价其意义和这项活动的不足之处。

经过表彰, 主要培训机构和马来西亚、台湾、日本等问题在目前的茶具培训大会上进行交流。台湾路裕茶中心创办人蔡 Rongzhang 围绕 "两岸茶文化教育交流", 中国社科院茶叶产业发展研究中心主任吕耀发表了一篇关于 "茶的培训" 的专题报告。文化 ", 日本茶叶协会会长王敏捷, 为介绍和启迪日本茶文化培训。陕西六茶文化培训中心主任 Linghi、马来西亚紫藤集团副教授徐玉莲、北京市东城区少年宫研究总监 Hoyanping、山东茶艺培训中心主任 Shirder, 雅真海峡茶艺职业训练学校副会长李 Minshe, 分别为多年的茶艺教师教学、培训经验和代表们分享。西南大学博士生导师, 浙江大学岳飞农业与生物技术教授, 漳州科技职业学院蔡 Rongzhang 教授, 浙江农业大学生物技术、Manuying 教授、湖南农业大学肖教授等每位发言者发表精彩评论。代表的交流热情高涨, 对当前茶艺师资培训存在的问题和疑惑共同探索。

第二十七、所有参加实地考察的京阳砖茶业有限公司、景泾普茶实业有限公司、锦绣富砖茶业有限公司、陕西益泽福槎有限公司。四企业, 既有现代化机制的富砖茶企业, 也有所有的手工茶企业, 全面了解京阳的生产、加工过程, 教师从时间到富阳砖茶兴盛的 "金花" 赞美。

会议结束后, 嘉宾以会议的形式给予了高度评价, 作为教育部的前国家督察长说, 促进茶文化教师专业知识、教学与实践相结合, 是最大本次会议的亮点, 也是茶文化教学的实践途径!

作为茶叶产区, 作者参加了这次会议, 收获颇丰。中国社科院茶叶产业发展研究中心主任吕姚于1994年开始讲授茶文化课程, 1997 开始从事茶艺师资培训, 他在《茶文化培训现状与问题》报告中, 在针对目前我国茶艺师资培训中存在的问题, 对茶艺教师的培养质量、师资素质、教材质量、茶艺课程结构 (包括茶道、香路、插花、绘画等), 详细阐述了教学计划的规范化、考核标准、茶艺培训的发展策略等。茶文化的普及有两点, 一是让茶喝的越来越多的消费者, 人均茶叶稳步提高, 第二是让消费者更多的礼仪, 更多的淑女, 更多的绅士。茶叶艺术的培养要与茶叶的发展同步, 要明确 "文化、茶、消费第一" 的发展理念。"文化力量, 茶道第一", 在茶叶行业的发展中, 智囊团的作用将变得越来越重要。茶技术与茶文化是振兴茶叶产业的历史使命。为实现这一使命, 本行业从事技术学习点管理和茶文化知识, 从事茶文化更多的学习点技术和管理知识, 互补优势, 共同茶技术和茶文化支持品牌差异化。好茶, 茶, 茶, 好茶, 卖茶, 各种消费, 茶惠民。

吕姚主任指出, 茶艺师资培训, 应围绕茶叶制造者的素质标准进行培训。一位资深的茶叶制造商微笑 (利润来源), 将促进, 要求不倾吐 (知识为秀丽加上点), 二是爱茶, 茶, 了解消耗量, 三是酿造好茶, 好茶, 他们的爱与茶人围绕科学饮用茶, 因为茶和健康, 和快乐。茶的基本社会属性是健康和时尚。茶文化是中国软实力的核心内容之一, 中国1亿茶人的重要历史使命是弘扬茶文化, 繁荣茶叶经济, 增强中国文化的影响力。总的来说, 中国茶叶行业在基地建设、茶园管理、加工技术、技术设备等方面, 已发展到更高层次, 茶叶产品供过于求。目前, 品牌建设和营销中存在的主要问题, 茶叶销售是否已成为我国茶叶产业发展的关键。

来自外地的专家和教师对我们云南的民族茶艺术感兴趣, 如大理白三茶, 我们进行了一些交流和讨论。我们进行了10年的茶艺培训, 并培训了800多名高、中、初中的茶叶制造者。但是, 在培训计划、课程内容设置、教学方法、考试等方面仍存在一些不足之处, 今后需要进一步改进和改进。我们应该加强与全国茶叶生产商协会的培训相关机构, 或者与他们进行某种形式的合作培训, 用国家茶叶质量标准, 改进我国茶艺师资培训, 为茶叶行业输送更优质的茶叶制造商。

第二十七参观了京景浦茶业有限公司四的泾阳县大茶叶生产企业, 亲身看到了富的生产工艺, 收获也很大。我们是在京阳茶业有限公司看到公司的茶叶原料基本上是我们云南大叶种的原料, 陈列的 "金花" (砖茶或蛋糕表面和树冠内都充满了细菌, 作为一种厌氧菌) 的砖茶, 茶糕, 也是大叶种子材料 (见图)。富砖茶系统方法具有工艺和机械方法, 两者并存, 各有特点。生产过程不复杂, 需要两次发酵。原料加水在容器中进行, 高温消毒后, 熄灭杂菌 (菌类), 在容器内进行第一次发酵, 8-12 小时, 温度60摄氏度。完成后用茶釉泡茶。茶釉是一种事先煮沸的液体, 用 15%-20% 茶茎和茶叶壳煮沸, 方法是煨12小时。压制后, 内包装第二次发酵后, 即花。花, 在清房间里, 用砖茶在架子上一定的方式, 控制温度和湿度, 先高过低, 10-15 天就能眼花缭乱。最后, 除湿干燥, 整个生产过程, 约20天, 生产的茶叶不接触地面和人体, 更清洁, 卫生。福砖茶, 有两个关键技术, 一是釉汁的质量, 掌握浓度和方法, 二是控制温度和湿度。富砖茶质, 砖, 饼形周郑, 角, 砖形, 圆形, 弹性适中, 色泽棕绿色 Changrun, 上花, 香气菌香溢。汤橙上梁, 口感醇厚, 带有一种菌类 (如柳木耳香), 叶底深绿色仍很好的间隔。福砖茶的卫生加工和质量国内外专家和消费者认可, 中国从俄罗斯等国家进口大量石油, 并向俄罗斯、哈萨克斯坦等国出口富砖茶, 目前福砖茶销售已经打开。

富砖茶饼满 "金花"

作者兼西南农业大学教授刘秦锦, 先后担任中国国家供销合作、中国农产品开发总公司副总经理、展馆副会长、其他省份的教师交谈, 他们对我们的茶叶有同样的问题, 普洱茶是人工发酵的过程是不卫生的, 这是制约普洱茶产业发展的最重要的问题。我们如何解决这个问题, 我们能否从福砖茶的生产过程中吸取教训, 一是在发酵前原料进行高温杀菌、消毒, 二是用容器发酵, 第三是缩短发酵时间。使生产过程卫生清洁。福砖茶 (是一种发酵), 是一种单一的发酵菌株。普洱茶的发酵是细菌发酵的产物, 因此很难控制某些菌株。云南大叶茶原料, 可产于陕西省景府砖府, 并可眼花缭乱, 而花卉的作用比当地生产的陕南原料更好。第二天晚上的会议上, 代表福砖茶质量的三福砖茶为品酒, 专家们评论, 结果三福砖茶有自己的优缺点。手工制作比机械生产的花更好, 花费更多;云南大叶原料制成富砖茶, "金花" 也不少。

云南是中国最大的茶园地区, 去年生产了30万吨茶叶, 其中普洱茶产量约96900吨。1--11 月统计, 茶叶出口总额7500吨, 出口率2.49%。另一项资料显示, 大众级普洱茶的平均价格约为53.2 元/千克, 而京阳砖的平均价格为118.75 元/千克。近年来, 云南普洱茶业虽然发展较快, 但在国内茶叶学界和市场上还没有得到广泛认可, 销售价格低, 出口量不小, 这与各种因素有关, 这是我们云南茶叶 experts 和学者们来研究这个问题。中国茶叶研究所 Fangfulian 在《普洱茶的理解》一文中写了普洱茶, 人们都 "既爱它, 又惧怕它。吕瑶说, 普洱茶是中国茶叶的骄傲和心脏疾病!应加强普洱茶发酵过程的研究, 在生产过程 (设备、工艺、时间、温度、湿度) 等方面, 解决卫生生产过程不足的问题, 以及化学成分等加强研究方面, 使国内外消费者接受普洱茶, 饮料放心普洱