周作人: 茶

徐先生回到了一所普通高中的 "喝茶"--而不是胡王玉芝说的 "喝茶"--我没时间听, 不幸的是, 他没有看到他的演讲的详细结构, 但我想他是在谈论日本的 "茶道", 当然说得很好。茶道的意义, 在平凡的话语中, 可以叫 "潜行, 苦中作乐", 在不完整的尘世享乐中一点点的美与和谐, 在瞬间体验永久, 在日本的 "象征文化" 中具有代表性的艺术。关于这件事, 许先生一定要有一个透彻而巧妙的解释, 不用来个大嘴巴, 我现在想说的, 是我自己很普通的茶。

茶用绿茶为正宗, 红茶无意义, 更不用说加糖--和牛奶？Gossing (georgegissing) 的《山寨随笔》 (Privatepapers 亨利 Ryecroft) 是一本非常有趣的书, 但冬量说和茶, 英国家庭下午茶和面包和黄油是当天最大的乐事, 中茶已有千百年, 可能无法欣赏这一快乐与有益的 1万, 我不同意, 红茶与 "呕吐" 维恩吃, 但这只是当吃饭时, 在肚子里的食物只有;我所谓的茶, 却是在饮绿茶, 在瞬间适时地它的色泽和香味, 不一定在干渴中, 自然不是在挨饿。中国古昔吃了煎茶和茶, 现在用的都是茶, Gangcang 书中的 tea,1919 "书" 很巧妙地叫做 "自然主义茶", 所以我们在这种天然风味中是重的。中国人去茶馆, 左碗的右碗喝了半天, 似乎刚从沙漠里回来看, 相当适合我的茶的意思 (我听说闽越有所谓吃功夫茶自然也有理由), 但不幸的是最近太西化了, 失去了初衷, 结果变成了一家餐馆, 同一条小溪, 只在乡下保存了一点古董, 但建筑用具很破旧, 或者他们可能被称为饮茶, 他们是不允许喝茶。

茶时, 在瓷砖房子的纸窗, 绿茶, 用典雅的陶瓷茶具, 有三人喝, 有半天的闲暇, 可以达到十年的灰尘梦想。喝过茶后, 再继续修理每一个获奖行业, 无论是为名称的利益, 有没有, 但偶尔的片刻悠闲是打破一定不要少, 中国茶吃瓜籽, 我认为这是不太合适的, 喝茶吃的东西应该是清淡的 "茶"。中国的茶已经改变了 "全中国的肉和土豆" 的性质, "阿豆" 几乎是一样的, 不是吃茶的东西。虽然日本点心是成品, 但高雅的色彩, 品位的阶段, 非常适合茶的资格, 如 "张" 的颜色 (根据上田的考证, 据说是从中国唐羊肝蛋糕), 尤以特殊风味。江南茶馆有 "干丝", 用干豆腐切成细丝, Gajans 酱油, 浓汤燉烫, 上芝麻油, 出给顾客, 利益的 "殿" 是独一无二的。豆腐在这有一种 "茶干", 这种变化和为丝绸, 也相当与茶。在南京经常吃这个产品, 根据云寺方丈系统的最多, 虽然也试过, 但已经忘记了, 记得只是 Jiangtienge 的。习惯的学生, 平时的 "干丝" 都出来了, 大概没准备好吃, 等到芝麻油再来, 开水换了后, 开始用筷子的线, 最合身, 因为一对那, 第二碗, 可比娱乐, 否则, 芝麻油三浇, 立即删除, 使烦恼平原, 这是使客人恼火, 茶意已被淘汰。

我镇长安一扇门有一个地方, 名字是三条腿的桥 (没有三英尺, 但是三, 因为一座桥和横跨河上的三叉), 它的地方有豆腐店越洲德, 最有名的泡茶。普通豆腐坊约半寸, 厚三分, 价值两文, 周德和相同的价值, 小而薄, 少数和半, 暗固体, 如红木片。我家从三条腿的桥上走了两小时, 很不容易, 但可以吃油炸的人而已。每天有人踩着炉子, 沿街叫卖, 一句话说:

辣辣椒酱,

芝麻油炒,

红酱,

辣椒酱的延伸,

周德和杰瑞炒豆腐。

如上所述 , 该方法入到竹线末端 , 每个值为三温。豆腐的大小, 如周德和很软, 有关部门的普通产品。但经过这种烹调, 虽然不是一条茶, 也是一个好的豆类食品。豆腐确实是一种 Camio 的食物, 可以有各种各样的变化, 但在西方不会被引导解决, 就像茶一般。

日本茶叶淘饭, 被誉为 "茶渍" 的泡菜和 "选 a" (即福建的黄土萝卜, 日本的泽师傅开始通过这种方法, 覆盖从国家通过) 等佐剂, 非常清淡和甜美的风味。中国人不吃这个, 但原因, 不是靠贫穷来挽救, 很少刻意去绿茶清淡的大米找到它固有的味道, 这也是一种遗憾。

12月13日