普洱茶因年而香, 可饮 "岁月仿古"

据说普洱茶是唯一有生命力的茶, 它可以继续在空气中发酵。不同的时间, 不同的人, 不同的气泡方法, 喝出来的味道是不同的。正因为如此, 与普通茶相比, 普洱茶具有更独特的魅力。作为原料, 普洱的 "茶" 与其他绿茶几乎没有区别。什么样的特殊工艺, 让普洱茶有另一种生命活力？有疑问, 我们来到了最著名的云南省勐海县茶厂采访。

苏州同胞与普洱茶之恋

作为全国重点龙头企业和普洱茶叶生产技术的国家级非物质文化遗产, 勐海县集团茶叶厂不仅在这里, 普洱的名气, 也为当地经济撑起了半天的时间。在寻找的历史上的勐海县茶厂, 在那里我们意外遇到了一个老乡在苏州, 他是勐海县茶厂的第一董事, 江苏经常熟人面包车。

范, 原名樱花, 是北宋诗人范--竹园第二十七代后的太阳。Van 的父亲在11岁时去世, 他的母亲负责独立地教授书籍。在 1920年, 具有优异学业成绩的 Van 在亲戚的帮助下进入了浦东高中。当他高中毕业时, 他只有19岁, 去法国工作学习。在 1931年, 他把妻子和女儿送回了乡下, 这个国家本来打算从事漆器家具的进出口业务, 但 "易巴" 战争完全中断了他的人生计划。就在这时, 一位法国农业工程师来到中国考察绿茶的出口, 伴随着面包车, 开始了解中国茶叶工业的状况。

当时普洱茶是手工制作的, 生产有限。1939、面包车为了实现振兴祖国茶叶产业的理想, 创建了 "云南中国茶叶贸易公司富海实验茶厂", 改变了传统的手工制茶工艺, 实现了制作黑色的机器茶。茶叶厂利用自己与中国茶叶公司的关系, 帮助边境生产普洱茶, 然后由附海茶厂收购, 用大篷车托运到缅甸景栋, 当基地, 换乘火车到仰光, 由蒸笼到印度加尔各答, 转运到西藏边境交易, 发展紧凑的茶叶生产。1941, 海海被日本飞机轰炸, 云南茶叶公司巴林工厂工人全部撤离昆明。Van 在要求工人们同意延长10天后, 工厂全部完工然后步行, 工厂波动, 加班开车, 一周后, 电脑房发电, 海中第一次在历史上照亮了光。第二天, 工厂员工将拆卸和盒装机, 寄售思茅或私人, 工厂工人除工作人员外, 只有一人告别所有撤退, 面包车为创始人的佛教海茶厂, 写了一篇历史篇章。很难想象, 如果没有面包车, 他创办了茶叶工厂, 那么今天的整个勐海县和云南茶业将会繁荣吗？

多年制普洱茶的特殊工艺

现在, 当我们走进勐海县茶厂的加工车间时, 我们看到工人们有条不紊地坚持自己的立场。特别是发酵车间, 还有一个 "禁区", 谢绝了任何来访者。参观后, 我们明白普洱茶有自己独特的加工工艺, 一般都要有固定、搓捻、干、桩密等几个工序。叶子经过固定、揉捏、烘干, 成为普洱 Maoqing。而 Maoqing 是 "生茶", 再过一堆闷后, 就会变成 "熟茶"。

在准备车间, "茶叶" 由特殊的机器和工人进行分类和筛选, 筛选后的茶叶通过特殊管道传送到生产车间。工人们呆在管子口, 把茶叶放在一个圆柱形的不锈钢器具里称量, 然后放到蒸汽口的边缘进行软化处理, 工人们就会把茶叶装进袋子里面的馅饼里。, 然后到工人的边上的蛋糕在茶机上压制, 就在几秒钟后, 工人们就会拿走茶叶的外侧袋, 最后将蛋糕运到车间晾干。通过这样一系列完整的程序, 一个蛋糕普洱生茶制成。而熟茶的加工是一个比较过程, 即发酵后的过程。

发酵技术是普洱茶生产质量的关键。有这样一个故事, 原来, 勐海县茶厂在发酵试验中, 经历了多项试验, 发酵效果不理想。后来, 在工厂用水好后, 发酵成功了。从那时起, 与水井发酵的传统得到了保存。这个井, 也被称为源井。现在, 走进勐海县茶厂, 还能看到这一好, 它的保护很好。

浅谈普洱茶的生产工艺, 勐海县, 一位科研专家 Shohaijun 说, 云南作为边疆地区, 由于交通不便, 与外界接触较少, 普洱茶的生产工艺一直遵循传统茶叶加工工艺。普洱茶的发酵过程较晚, 主要与公路运输周期长。在过去, 茶叶是由马拉包, 从云南, 服务北京, 西藏等领域, 经常花半年甚至更长时间, 在此期间, 茶的味道比原来的味道改变。

普洱茶的历史与中国茶的历史几乎是同步的。三王国时期, 出现了 "沱茶", "饼茶" 是最早的茶叶。到了明朝, 随着云南和西藏等茶叶和马的开放, 茶叶的生产质量越来越好, 到了清朝, 普洱茶开始达到其鼎盛、康熙、乾隆等普洱茶, 已经出现了各种各样的企业。

旧茶法味道不同

普洱茶产于西双版纳、云南等地, 自古就在普洱的分布, 故得名。现在指的是茶叶生产区, 是基于对云南普洱茶区域的认识, 以茶叶的大叶种为原料, 经过发酵处理后的松茶和紧压茶。

喝普洱茶也要注意一定的 "门槛", 需要学习一点正确的判别标准。普洱茶分为茶和熟茶。普洱茶的颜色与绿茶相近, 气味清新芬芳。普洱熟茶的颜色是板栗的颜色, 煮熟的茶叶是人工发酵的生产过程, 所以煮熟的茶叶即使在生产时, 泡出的茶色, 也值得10年的老茶汤。后者是一种缓慢的自然老化, 前者采用人工快速成熟的方法, 颜色更丰满。

近年来, 随着各种 "投机者" 的出现, 普洱茶也越来越珍贵。很多人把它当作功夫茶喝。而在当地哈尼族有一种非常简单有趣的饮茶方式, 他们把陶壶洗乾, 把适量的茶叶放进锅里, 把陶器放在燃烧炉边烘烤一段时间。, 烘烤的茶叶散发出诱人的清香, 把水舀进罐子里, 然后把陶壶炉边煨起来。煨时间可长而短, 可煨煮片刻即可饮用, 亦可煨1-2 小时甚至更长时间, 经过这样煨, 茶色深黄带紫色, 口感苦涩, 具有强烈的烟熏风味。

无论是谁, 还是在哪种方式品尝普洱茶, 最常见的感觉是茶的过程, 也尝到了沧桑, 经过多年的沉淀, 才得到醇厚。

(资料来源: 古苏晚报责编: 李。

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