茶树的生态环境是决定普洱茶品质的关键。

自然的法则是适者生存。世界上没有相同的两个人, 也不完全一样, 生存了成百上千年, 从自然科学或茶道文化, 可以称为古茶树的两棵树。作者认为, 古茶树是当地的文明传承, 这种文明的传承与生态环境息息相关。

从古茶树的品质出发, 古茶树的基因决定了茶叶的品质基础, 而古茶树的生态环境是影响古茶树基因的关键。适宜的土壤、适度的海拔、气候变化等都与古茶树的生长密切相关, 我一直认为人的管理也是非常重要的。

从多年的茶叶制作经验来看, 我一直认为生态环境是最关键的。一旦生态环境遭到破坏, 从茶叶生产的角度来看, 鲜叶没有生产茶叶的依据。无论是古老的六还是新的六, 都有一些古老的茶树, 没有饮用的价值。

茶树生态学在过去百年的变迁过程中, 茶树周边和寄生植物的多样性, 特别是当我们走进原生态的古茶树、柏树、杉木等树木的耀眼之时。有寄生在茶蟹脚上, 苔藓等寄生虫, 与茶树共荣共生, 这是树种自身生长的优势, 也是世界上馈赠的性质。

一棵树, 从播种的第一天起, 与当地的地质学、气候、生态学有着密切的联系, 时间会让茶树与环境和自我的生长演化。这就是我们常说的, 在棕山三公里外的老坂张和班盆村, 由于不同的生态环境, 导致了两棵古茶树的寨子做成了非常不同的汤特征出.

古茶树的生长过程, 无论是群体还是分散的物种, 还是人为破坏或自由生长, 都是一个客观的原因, 是当前不能改变的事实。从茶人的角度来看, 生态是由上帝给予的, 我们只能遵循自然规律, 顺应自然规律, 每棵古茶树都能尽可能地反映出质量的释放。

笔者考察了茶树的每一个都是生态环境, 其次是叶子的大小和生长, 这是因为我们不追求最终的时代。云南的许多地区有500年甚至1000年的古老茶树。但这些地区的古茶树并不代表终极品质。当一棵树已经生长了1000年, 生态也被破坏了, 即使有了这些茶叶的新鲜叶子, 也会无味, 少了自己的个性。

我们常说, 每一个地区的古树茶个性都是不同的。个性的差异来源于, 苦甜的芬芳程度不同, 或苦重, 或甜重, 但古茶树的风味总是让我们的嘴巴感觉, 这是一棵茶树的岁月痕迹, 也是生态环境的创造.

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