科学与人文--北京大学 "明槎技巧" 研讨会

茶史和茶文化中的许多问题, 往往离不开科学与人文, 如何兼顾两个视角, 有效推进相关研究, 一直是认真研究的重要追求。11月13日, 北京大学 "明茶精" 研讨会在北京大学中文系举办了 "茶: 科学与人文" 研讨会。

中国科学院、中国农业大学和北京大学的学者们报道了他们最近的茶叶研究, 中国社会科学院历史研究所的沈东美研究员, 云南茶叶和马路研究的胡唐浩明会长。协会、普洱杂志 Rohonbo 会长、昆明古韵香茶公司鲁艺总经理、北京大学中文系、李教授 Zongji 等嘉宾出席了座谈会。

此后, "明茶精" 车间用质谱仪和色谱分析法对云南茶叶体提供茶叶样品, 获得了多项调查结果, 如云南民族美有尊严的茶叶实业有限公司提供10连续多年的冰岛茶叶分析结果表明, 普洱茶年可以检测到, 对昆明古韵香茶业有限公司和康怡大学厅等机构提供的普洱茶分析结果表明,普洱茶的产地也可以通过科学仪器检测出来。

此外, 他们的研究表明普洱茶中的咖啡因含量在生茶和熟茶、新茶和旧茶叶之间没有几乎不变, 并引发了关于我们如何知道茶叶如何影响睡眠的问题, 以及古代书籍中茶的提神程度。我们乐观地期望, 随着样品芯和实验数量的增加以及未来相关数学模型的建立, 我们将能够有效地确定在日常生活中任何茶叶的生产时间和地点。

茶叶含量的测定对茶叶的生产也具有特别重要的意义, 因为在科学分析的基础上, 我们将能够将最合适的茶叶与特定的风味或功能混合在一起。目前, 我国茶叶生产的许多类型往往是根据经验来控制枯萎、固定等方面的生产时间、温度等参数, 生产过程的定量程度较低。

不仅如此, 我们对茶叶的理解也有很多模棱两可甚至矛盾的地方, 这样的例子在茶的历史上是普遍的, 茶叶逐渐被认识到, 逐渐从中国向世界传播, 人类茶文化的发展过程是茶在人类的帮助下传播自己的过程。

那么, 人们是如何先开始喝茶的, 还是第一个开始喝茶的人呢？比较了中、南、南等不同语言的茶叶和树叶的名称, 根据历史语言学的理论和方法, 目前的资料表明, 第一人应该是藏缅民族, 后来,中华民族和南岛家族从他们的茶叶中汲取了教训, 后来, 南亚家庭在中国的佤族、郎、德昂族等国, 从傣西双版纳, 学到了茶叶。

茶的科学研究、历史记录和考古发现, 以及它们与我们对茶的感官体验的关系, 并不像许多人那样简单, 而是需要深刻的理解和解释。这种 "明茶精" 的研讨会活动对这些问题一直是一个积极的尝试, 开好头, 下一次活动让人们期待。

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