从虚假到革命: 普洱与茶的预发酵

普洱茶属于发酵茶, 在工业上是决定性的。在后发酵过程中, 自然老化和人工干预有两种方法, 在干预学说中, 发酵技术库有两种方法, 旨在加快转化速度,通过人工干预提高普洱茶的质量, 达到产品快速饮用、提高质量的目的。由于茶叶被定义为经过发酵的茶叶, 在最初的发酵过程中, 太阳茶的枯萎和黄色的过程, 往往由正统的人作为机会主义和离开。这些正统的人的观点是, 太阳茶尽量避免前发酵, 因为发酵后的茶不利于发酵, 缺乏后期的转化空间, 没有储藏价值。这是基于国家标准的主流声音无疑是正确的, 但放在普洱茶百年的历史过程中不一定是真的, 因为普洱茶是一种极其宽容的茶叶, 一直在发展演变, 也没有刻板印象。普洱茶在近几十年里出现了太多的新事物, 我们真的不知道将来会发生什么。

纵观普洱茶的历史, 在一定程度上, 无疑是一种假冒和机会主义在推动工业发展史上的进步。为什么有一个大面积的假, 但有一个巨大的市场需求。这是普洱茶叶供应方的消费理念所带来的革命。起初, 这种由消费市场主导的技术变革是暗中做的, 因为它与正统的过程不一致, 挑战传统秩序, 对于正统体系, 只能是反对派和地下的外表。然而, 随着时间的推移, 其中一些边际过程将逐渐成为市场的主流。中国历来有共同的说法, 在巨大的市场需求下将引起主流的关注和关注, 通过论证其合法性, 将宏伟的主流体系, 形成普洱茶的最新传统, 以及诞生全新的子类别。

普洱茶经过发酵后完成了革命, 从发酵茶变成了发酵后的茶叶类。在过去的10年里, 许多厂家利用红茶、黄茶、乌龙茶、白茶等技术, 将枯萎、闷黄、前发酵技术带到普洱茶中, 这是一件好事或坏事。, 我们会把时间留给裁判。将来会有普洱茶发酵革命, 谁也说不清楚!

在百年前, 普洱茶属于不发酵绿茶, 发酵后的传统是在销售的过程中逐渐形成的藏族地区, 这是藏区、香港等销售领域的传统, 而不是普洱茶的产地--云南西南部, 传统的饮水, 当地人喝的是一年一杯的茶, 并没有喝到陈茶的习惯。云南西南的人们一般都知道普洱茶是最具特色的陈越乡, 或2003茶在大陆后的事, 这是典型的出口产品。即普洱茶是云南产的, 销往西藏和香港, 在销售领域形成越来越多的香饮老茶传统。普洱茶转换为香港人喜欢喝老茶, 经常需要在茶叶店里的仓库里数年, 而新茶不受欢迎。一些香港茶商做老茶浇水, 这是熟茶和湿库茶的起源。事实上, 在中华民国, 普洱茶的古老传统已经开放, 因为李先生的 "附海茶业概况" 提到, 一些中国的早期茶品种有潮汐过程。这些茶叶是在藏族地区出售的。很难证实这一潮汐过程是如何发生的, 但我们可以推断它受藏区的影响。因为, 藏族人从四川、湖南、陕西等省的红茶中喝了好几百年, 为了生产红茶或多或少他们知道一点, 他们可以给云南茶商提建议, 可以抽些红茶技术做茶, 使普洱茶也有这种新技术的浪潮, 在人工干预后, 对发酵茶迈出了一大步。

普洱茶最终由发酵绿茶改为发酵茶, 在建国后几十年内完成。在 50, 香港人制作的普洱茶的旧工艺已初步完善。我们知道普洱茶在计划经济时代是用来销售和出口外汇的, 国家非常重视组织在云南的几家工厂定点生产, 由中国茶叶公司负责出口。中国茶叶广东公司发现, 旧茶是在香港出售的, 所以在香港做的老茶叶技术的基础上, 改善了广东的潮汐茶的形成过程, 和茶叶的云南, 广东等地茶到广东 进行潮汐发酵, 茶叶的生产再出口到香港。在上个世纪 70, 中国茶叶公司获得了出口经营权, 于1973年派人到广东学习潮汐发酵技术, 然后通过自己不断的总结和创新, 终于成功1975试普洱煮的茶。成熟茶的诞生, 标志着正式普洱茶是本系统进入发酵茶类后的专家。因为煮熟的茶叶在上个世纪780代的特殊武器出口, 在出口派别掌握中国茶叶的时代背景下, 茶叶部门将传统的普洱茶工艺称为云南绿, 只有熟茶可以 cal普洱茶。这是成熟的茶叶相当于普洱茶的辉煌历史, 原茶不是起源的争论。

但循环的水轮, 90 的茶叶在台湾, 出现了一些新的想法, 熟茶被视为每日食品配给茶, 茶叶的地位, 由台湾人大, 邓世海教授一直在宣传 "喝熟茶、藏茶、优质茶 "、茶叶成了投资收藏市场的对象, 一架龙门, 价值倍增, 所以云南绿茶, 用一个崭新的名字--生茶, 也使普洱茶的法律地位, 成为普洱茶 Shanha 和熟茶中的一员。

首届中国茶节于1993年在思茅举行, 首届普洱茶国际研讨会举行。在此之前, 普洱茶的发展由于台湾的分离, 通讯不顺畅, 在云南、香港和台湾分别发展自己的系统。例如, 在云南的起源, 思茅, 版纳和临沧, 很多人认为茶是起源的概念, 只要在原产地的生产, 无论绿茶, 红茶, 熟茶, 茉莉花茶称为普洱。而在中国茶叶公司这些出口派系看来, 只要煮好的茶可以叫普洱茶, 原茶只能叫云南绿。香港、台湾、韩国等海外茶人对普洱茶有自己的了解。总之, 关于普洱茶是什么, 各种意见, 形形色色, 让人不知所措。交流会开得很好, 至少在对普洱茶攻击深度的各种看法上是什么初步共识。至少越陈越香, 即发酵后是普洱茶的本质特征, 大家都认识到了。10年后, 在台湾, 普洱茶的兴起在大陆的炎热降落, 开辟了普洱茶时代的辉煌。在 2003, 普洱茶有自己的第一个行业标准-地方标准, 由云南茶叶产业带动。云南省标准 "db53/t 102-2003 普洱茶", 发表于 2003-01-26, 2003-03-01 实施, 正式规范什么是普洱茶, 原茶和熟茶是统一在后发酵的这根杆子上, 这个象征的茶后发酵革命尘埃落定。此后, 普洱茶在规范化的道路上继续前进, 2006 发布了全面标准, 引进了2008国家标准, 云南战败了在广东、湖南、贵州、四川等地生产普洱茶的历史,重庆等省, 将普洱茶融入云南独家全云南普洱茶

历史上百年来, 普洱茶从发酵绿茶变成一种后发酵茶, 用生茶和熟茶两种不同的子类。成熟的茶叶显然是人工干预后发酵过程的产物, 但说生茶一定要自然发酵后也值得商榷, 因为原茶也分为天然装饰和人工干预存储两种。人工干预生茶是第一个用假的湿贮藏来泡茶的。湿仓信誉太差, 其贮存环境不可控, 发霉茶较多, 2003年后随着干燥仓概念的上升迅速消除, 湿苍茶成为消费者避免的东西。但市场一直希望生茶迅速成为茶叶的需求, 因此技术库房取代了湿仓应运而生。然后仓库经过干燥、潮湿的仓库, 自然仓库和技术仓库出现。自然仓库是天然家具, 技术库房是人类干预转化速度和质量的结果, 除了是传统经验总结外, 近年来更是体现了现代科学和技术成果, 在一定程度上逐渐演变为一种技术宝库。这种人工干预积累了多年传统的仓储技术和现代科学研究的结晶, 过程是安全和可控的, 茶叶的贮存可以放心饮用, 它被称为 "Pu"二茶仓储技术革命。重要的是要强调, 熟茶的发酵并不意味着发酵过程结束后, 由于成熟茶的发酵程度也有或多或少的后期改造的空间, 更不用说的程度发酵适量或较轻的熟茶。煮熟的茶叶以及原茶都可以储存, 其贮藏也分为自然装修和人工干预两种。

总之, 普洱茶经过百年的演变, 在此之前的演变是缓慢的, 从熟茶的发酵慢慢向背部发酵的茶类移动。而自1950以来, 普洱茶进入了爆发期的过程, 短短几十年来出现了各种新的茶叶过程, 其技术创新乃至革命覆盖了最初的体系, 提炼和仓储了整个过程。目前, 普洱茶已从野外转化为正统, 替代过程在70代到80代完成, 发酵过程成为最正统的 pu 二次技术。至于目前流行的前发酵工艺, 它是一种短命的 Chila, 或普洱茶, 下一次革命, 请让我们拭目以待!