普洱茶知识汇（四）

【普洱茶的六大奇特之处】

①产地之奇，是指北回归线两侧的澜沧江流域；

②品种之奇，是指云南乔木型大叶种茶；

③制作之奇，是指后发酵的加工工艺；

④形状之奇，是指有沱有饼有砖，还有大若南瓜小似弹丸等形状；

⑤品质之奇，是指越陈越香；

⑥饮用之奇，是指经久耐泡，十多泡之后，其味不减，其色亦艳。

【普洱五种拼配现象】

①季节拼配：春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产，拼入雨水茶为降低成本与量产。②茶种拼配：降低成本与量产、增加口感、稳定批次质量。

③级数拼配：降低成本与增加美观。

④年份拼配：稳定质量、增加口感、量产。

⑤发酵度拼配：增加、改变口感。

【普洱茶汤浑浊的原因】

1.撬茶时撬碎得太碎，碎茶末较多。

2.茶叶本身显毫，茸毛较多。

3. 茶饼制作过程中附着的杂质，如炒茶时的糊茶末，被揉进茶条里。

4.冷后浑即乳凝现象。普洱茶，汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，拿起杯晃动 时,有一些象丝络状的物质在飘浮着，有一种说法是品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大，再加热后茶汤又会转变清透。

5.新普洱茶，正处在发酵期，菌类大量繁殖，茶正处于转化过程，所以会浑浊。

【醒茶分为干醒与湿醒】

陈放许久的茶，立刻喝，难免有沉闷之感，甚至夹杂各种异味，这就需要醒茶。

1.干醒：即将茶叶拆散、避光、通风静置，通过改变茶的存储方式，唤醒茶质凝聚茶香，去除杂味。

2.湿醒。即洗茶，但更是润茶而不是烫茶。新茶、春茶、较嫩的茶最好用85度左右的水，如此后续滋味明显好过用95度以上的水。

【关于普洱茶原料品级选择的误区】

1.毛料品级越高越好，甚至有人追捧纯芽头即一级料。纯芽头料极易造成茶饼紧压过实的现象，恰恰不利于普洱茶的后续发酵及内含物质的后期转化。

2.原料品级越高，营养价值越高。权威部门检测，普洱茶七级料中含"还原总糖"量最高，这正是其被大量用于饼茶的重要原因。

【毛茶与茶菁的区别】

毛茶--指的是经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。例如：普洱毛茶、铁观音毛茶……

茶箐--通常指的是从茶树上采下来的鲜叶，是没有经过任何加工工序的茶叶。通常用来泛指茶区、产地。例如云南箐、四川箐、福建箐……