普洱茶鞣、烘青、烘焙加工工艺介绍

普洱茶加工工艺鲜叶、包缠、搓捻、镗孔。然而, 晒太阳、烘烤绿色、烘焙加工技能的要求不一样, 形成了截然不同的品质个性。

1、普洱茶: 棕褐色茶常采用煎锅, 固定温度较低, Yevindo 80 ℃, 多酚氧化酶少钝化, 低沸点香气物质不完全消失, 叶片通过草气, 固定度更嫩。烘烤绿色、烤茶: 煎锅、滚筒、蒸气、热风可用于包装, 固定温度高, Yevindo 在90℃以上, 多酚氧化酶损伤完整, 低沸点香气物质不可见, 通过香味固定叶子, 无草气,固定程度较旧。棕褐色茶的温度低, 酶活性保持, 与草气。赞成普洱茶后 "发酵"。烘烤绿色、烘烤高温、酶活性损伤完全, 不利于普洱茶的后期 "发酵"。

2、普洱茶揉捻: 传统鞣技术用于揉捏, 细胞破碎率较低, 常低于40%。茶汁的溢流小, 茶叶大而健康, 色泽少油, 芽破碎, 茶叶特别耐浸泡。烘青、烤茶: 除高档精致名茶外, 常选用机械分为两块揉捏, 细胞破碎率高, 在45-60% 以上。茶汁溢, 叶片商行厚而浓, 芽叶破碎越来越多, 色泽深绿色油性, 茶不如晒泡性。干燥绿茶选用手揉, 细胞破损率低, 茶厚松多孔, 有利于普洱茶贮藏, "发酵" 气体交换, 加速老化。烘青, 烤常用机械搓捻, 紧心, 老化慢。

3、普洱茶干燥: 烘干绿茶后直接擦干, 茶叶含水量通常约为8%。干棕绿色的小油性略有枯萎。烤绿茶: 避免晒太阳。与李萨灵, 烘干机毛, 脚火两次干燥, 中心通过冷却斗争向上向下。还可以用滚筒、钢煎机先烘烤。茶叶含水量 4-6%, 色泽微黑绿色油性。烤茶: 避免晒太阳。用滚筒、钢煎机等毛、脚火两次干, 中心由冷却的蔓延向上向下。还可以用李萨灵, 烘干机先烤后再煎。茶叶含水量4-6%。彩色灰绿色霜。棕褐色的茶叶枯燥乏味, 干燥缓慢, 生茶通过 "日光味", 杏黄半透明茶, 用荷叶底, 用绿色气体。烘烤的绿色, 通过高温烤熟, 发茶绿色, 带鲜花和水果香。

普洱茶鞣材料, 以苦味为首选, 汤黄, 苦味将与时间混合。当春芽, 春尖, 春玉热色的味道, 消费者容易辨别, 烘烤绿色, 烤茶口味新鲜, 绿茶汤, 有糯米或板栗, 但陈旧后苦不出甘。经过多年的贮藏, 干燥绿叶色棕红色, 烘烤绿色, 烤叶色黑, 酿造后的绿茶轻轻皱起黑褐色, 并烘烤绿色, 烤茶更平滑和发亮, 叶底颜色非常接近红茶。烘烤的绿色和烘烤过程中的氧化和发酵有共同的基础, 潮湿, 潮, 水就会变得苦涩。烘烤的绿色和烘烤和湿润作为敌人, 而阳光和湿的朋友。天然老化和人工发酵的熟 pu 已接触了湿热, 所以茶叶的差异不混合非普洱茶烘烤绿色和烘烤有其他方式, 除了调查的叶子底部, 味道的比较是非常重要的。一般说来, 烘焙和烘烤的份额越大, 苦味越苦涩。