茶品尝元素的茶观色彩鉴赏品味香精介绍

一、优质饮品的精髓

茶, 是一门综合性的艺术。茶不是绝对好或坏, 这取决于个人喜欢决定什么样的口味。换言之, 各种茶叶都有其高档商品和劣质商品。茶有先进的乌龙茶, 也有劣质乌龙茶, 有一流的绿茶, 也有劣质绿茶。所谓好茶, 坏茶是对品位的比较质量和主观好恶。

目前茶叶和茶叶主要集中在两大类: 一是乌龙茶及其名称簇, 如铁观音、桂花、冻顶乌龙茶和武夷名丛、凤凰单束等。

其次, 绿茶在细腻的茶叶为主, 以及白茶, 红茶, 黄茶在一些高档茶。这些高档茶, 或颜色、香气、味道, 形成了两者结合的因素, 两个因素, 或某一方面的独特表现。

坏茶不是茶, 而是品质的利弊。　一般说来, 茶叶的质量可以从茶叶的角度来判断, 闻茶味, 品味茶的味道, 区分茶叶的开始。1. 查看茶叶 (见茶) 看茶是看干茶和茶后的形状变化。所谓的干茶不是泡茶, 所谓开汤指的是用沸水泡茶来酿造茶叶的品质。

不同形式的茶叶形状各异, 有扁平、针形、螺旋状、眉形、珠形、球形、半球状、鳞片状、弧形、兰花形、舌形、菊花形、天然弯曲等, 各具优美的姿势。茶叶后的汤, 形状的茶叶会产生各种变化, 或快, 或慢, 就像舞蹈的精彩男子, 直到外观的原始形式, 赏心悦目。

观察干茶看干茶的干度, 如果有点回软, 最好不要买。除了看茶叶是否整齐, 如果有太多的叶子, 黄片, 矿渣泡沫, 杂质, 它不是最好的茶叶。然后, 看看干茶的电缆轮廓。绳子是茶叶揉捏的形式, 什么茶叶有其固定的形状规格, 如龙井茶是一把剑形, 冻杯茶成半球状, 铁观音茶紧紧地形成球形, 茉莉花被切成薄条或薄片。不过, 只能看到干茶只能看到 30%, 而且不能马上看到它是好茶还是坏茶。

由于茶叶的生产方法不同, 茶叶品种繁多, 采摘标准各异, 所以造型十分丰富多彩, 尤其是一些精致的茶叶, 大多采用手工制作, 形状更加丰富多彩, 形状各异。

(1) 针形圆直针, 如南京裕华茶、安华松针、军山银针、白银针等。

(2) 平形平直形, 如西湖龙井茶、茂山庆丰、安吉白片等。

(3) 形状的索状稍曲形, 如婺源明眉、桂平市西山茶、径山茶、庐山云等。

(4) 螺旋形--形状卷曲如蜗牛, 如洞庭湖碧螺春、临海潘、普陀佛茶、好岗绿等。

(5) 兰花形状如兰, 如太平猴魁、兰花茶等。

(6) 形状形状呈薄片状, 如柳爪、梓山名片等。

(7) 梁形--外丛形成, 如江山绿牡丹、婺源莫居等。

(8) 珠形形状如珠状, 如春岗辉白、涌溪火绿。

此外, 还有半月, 卷曲的形状, 单芽等。

2. 观察颜色

茶的观赏色彩, 即棕褐色、唐色和底色。

(1) 棕

茶叶根据绿茶的颜色、黄茶、白茶、青、黑、红茶等六大类 (指干茶)。由于茶叶的制作方式不同, 其颜色不同, 有红、绿、蓝、黄、白、黑点。　即使是同一种茶叶, 使用相同的生产工艺, 也由于茶叶品种、生态环境、采摘季节、颜色的差异。如精致高档绿茶, 颜色有绿色、绿色、绿润的点、高档红茶、色泽和红岩亮、Urun 红。

而北闽武夷岩茶绿棕油性, 闽南铁观音砂绿油性, 广东凤凰水仙黄棕油性, 台湾冻顶乌红色油, 是代表高茶的颜色, 也是鉴别质量的乌龙茶是一个重要的标志。

(2) 汤色

泡茶后, 所含成分溶于沸水中的溶液中呈现的颜色, 称为汤色。因此, 不同的茶叶颜色会有明显的差异, 而同一茶叶在不同品种、不同水平的茶叶中, 存在一定的差异。一般说来, 所有的上等茶叶产品, 所有的汤都鲜艳, 发亮, 具体来说, 绿茶色泽淡或黄绿色;清澈而不泥泞, 明亮清澈, 红茶色黑油性, 如茶叶周围形成一圈金金环, 俗称金圈, 是高档, 乌龙茶是绿色和褐色光滑的好;白茶, 汤黄, 黄绿色, 有光。

把适量的茶叶放在玻璃杯里, 或者在透明的容器里加热水, 茶就会慢慢打开。可以在几个杯子的同时比较不同茶叶的质量, 其中舒展流畅, 最旺盛的茶汁分泌, 茶体是最柔软, 最高雅的茶是最好的茶。

根据茶叶的输液速度快, 要及时, 因为多酚在热水中溶解后与空气接触很容易氧化变色, 例如绿茶汤的颜色氧化是黄色的;红茶色氧化调光, 延时过长, 会使茶叶混合汤和沉淀;红茶是在茶叶温度下降至20℃以下, 常发生混凝混合汤现象, 俗称 "凉后浑浊" 这是由于红茶色素与咖啡因相结合产生的一种黄浆不溶性物质。后冷泥泞的外观和粉红色是茶味浓, 汤色燕的特点, 冷泥泞是深褐色, 是茶味钝, 汤色深色红茶。

茶叶的颜色不同于发酵的程度, 以及火的严重性和不同色调的颜色之间的区别。然而, 有一个共同的原则, 无论颜色深或浅, 不得泥泞, 灰色, 清澈透明是一个好茶应该有条件。

在正常情况下, 随着 Tangwin 的下降, 汤将逐渐变暗。在同样的温度和时间里, 红茶酒的颜色比绿茶变色, 大叶子比小叶多, 嫩茶比老茶大, 比陈茶多。茶的颜色, 到气泡过滤出10分钟内观察更有代表性的原汤颜色。但是一定要记住, 在进行比较时, 一定要把它们和同类的茶进行比较。

(3) 背景

是欣赏茶后酿造的汤叶背后的颜色的叶子。除了看叶底的颜色外, 还可以观察老嫩、轻糙、匀净等的叶底。

3. 奖励姿态

茶在酿造过程中, 通过吸收水和伸展, 或像春笋, 或如麻雀舌, 或如兰花或如墨聚。同时, 茶叶在吸收水中的渗透过程中, 也由于重力作用, 产生了动态。太平猴魁刚伸展, 像一只聪明的小猴, 在水中上下翻转;军山银针舒展, 犹如竹为阳, 针直立;西湖龙井舒展, 同春兰一样盛开。这样美丽的风景, 映在一杯水里, 真的是茶不醉人的陶醉感。

4. 气味香

为茶的欣赏一般到三味。一是闻到干茶的香气 (干香), 第二是茶的充分展示后的香味 (热香味), 三是茶香味持续的消息 (冷)。

先闻干茶, 一些干茶的香味, 一些甜的, 一些香的, 应该在酿造前, 如绿茶应该是清新的, 红茶应该是浓郁的纯净, 花茶应该是芳香的香气, 乌龙茶应该是丰富而安静的好。如果茶香低而重, 用可乐、烟、酸、霉菌、陈或其他异味有瑕疵。

把一小杯干茶放在容器里 (或直接抓茶放在手里), 闻闻干茶的香味, 香气, 白糖香, 判断有没有异味, 杂味等等。

嗅的方式, 更多的使用湿的气味, 将酿造茶, 根据不同的茶, 1-3 分钟后, 杯将送到鼻端, 闻到茶面条发出的香味, 如果杯子用盖子泡茶, 你可以闻到 Geishan 和面条香, 如果用香杯作为过渡容器 (如台湾酿造乌龙茶), 还闻到一杯香和面条。此外, 随着茶叶温度的变化, 有热的气味, 文宇和冷的味道的点。Jes 的重点是区分正常与否的香气, 香气的类型, 以及香气, 茶叶的冷香味, 确定香气的持久性, 和温暖的气味鉴别茶香的高雅和庸俗, 即优秀和时代。

一般说来, 绿茶有清新的香味, 甚至水果香, 花人最好;红茶以香味、花香为王, 具有浓郁的香气, 持久的最好, 乌龙茶用丰富成熟的桃子是好的, 与清香的茶叶有着纯正的香味。

通过玻璃, 只能看到茶叶表面的优缺点, 至于茶的香气, 味道也不能完全理解, 所以开汤泡一壶茶要细细品味是必要的。茶泡好了, 倒出来了, 可以烫开盖子, 或者一杯茶闻香的热, 来判断茶汤的味道 (有蔬菜香, 花, 水果, 麦芽糖), 同时判断无烟味, 油臭味, 焦或其他气味。这样, 我们就可以判断新旧茶、发酵的程度和烘烤的严重性。茶稍有下降, 你就能尝到茶的味道。此时可以仔细区分茶汤的风味, 清浊的香气和香味的温热茶, 更了解其香气特征。饮完茶后, 冷却后的炉渣, 你也可以回头享受冷香味的茶叶残渣, 闻杯底香。如果劣质茶, 这一次的香气消失了。

嗅香味的技巧是非常重要的。当茶浸泡约5分钟, 你应该开始闻气味。最适合闻到的茶叶香气的叶底温度为45-55 ℃, 比此温度多, 手感热鼻, 不到30℃, 茶叶低, 尤其对于染料烟雾、木气等异常气体, 易挥发与热, 不易变难。崇拜区分。

香味应该在左手握杯, 旁边的茶杯里紧跟着鼻子的热光或深嗅杯的香气, 还有整个鼻子进入杯子, 靠近叶子的底部扩大接触芳香区, 增加嗅觉感。为了正确判断茶叶香气的高低、长度、强度、清浊和纯杂, 应反复闻一到两次, 但每次不宜过长时间嗅闻, 以免疲劳和丧失精神敏感性, 一般3秒左右。嗅茶的过程是: 吸 (1 秒)--停止 (0, 5 秒)--吸 (1 秒), 按照这种方法嗅出茶的香气是 "高温香"。此外, 你可以闻到茶 "中文翔" 的味道。而在口感上, 更能闻到茶中的 "低温香" 或 "寒香"。好茶, 有持久的香气。只有高香气和持久的茶, 只有香味, Lengchang, 才会是好茶。

Jes 方法还有三种, 一是从浓蒸气气味熏, 第二是闻到盖子上的香味, 第三是闻杯慢慢到杯底的香味。如安溪铁观音经过强力铸就的天然花卉, 红茶中带有甜而果味的香气, 绿茶是一种芳香, 茶除香味外, 还有不同的天然花朵。茶叶与香气以原料和新鲜度和生产工艺的程度, 更细腻的原料, 含有更多的芳香物质, 更高的香气。

冷凉后在茶里, 那么你就可以闻到原来的香味, 散发出香味的异味。

5. 口味

尝尝茶的滋味。茶味甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种口味物质反映效果, 如果它们的数量和比例合适, 将成为新鲜酒精的美味, 令人难忘。茶的滋味是最好的, 有点苦涩。一杯好茶是浓而活跃的, 喝完后喉咙的宜人的润喉持续了很长时间。

一般认为, 绿茶口感清新的酒精清新, 红茶味浓, 浓郁, 清新, 乌龙茶味燕醇背甘, 是茶叶的重要象征。因为舌头的不同部位感觉不同, 所以, 口感要使茶叶在舌头上循环滚动, 才能正确、全面地区分茶叶的味道。

当品尝时, 舌头的姿势应该是正确的。把茶放进嘴里, 舌头的尖端要承受上牙根的根部, 嘴唇微微张开, 舌头微微向上, 使茶亭在舌头中间, 然后慢慢地从空气的腹部口中呼吸。, 使茶叶在舌头上略微滚动, 即使经过两次气, 如果第一感苦味的茶, 应提高舌头, 茶叶输液压力的舌头, 进一步评估的程度的痛苦。对于有烟的茶叶, 应将茶叶送到人群中, 嘴巴闭上, 舌尖对腭, 吸气用鼻孔, 口鼓大, 使空气和茶汤充分接触, 然后从鼻孔释放气体。这重复了三次, 烟雾的味道会很清楚。

品尝茶的温度是40-50 ℃, 如果超过70℃, 味道器官容易烫伤, 影响正常的味道, 少于30℃, 品尝茶, 并溶解在茶中的物质的味道, 在汤的温度下降, 逐渐沉淀, 唐风味从协调变为不协调。

口感, 茶叶在每种产品中的用量要5ml 左右。太多, 感觉嘴里是汤, 嘴巴很难找到味道, 太少也觉得空虚, 不利于歧视。每一次在3-4 秒内, 将5ml 的茶在舌头上2次, 品尝3次, 即一杯15ml 茶, 3 次饮用, 是 "水晶" 的过程。

品味自然, 速度不能快, 不宜吸收, 以免茶叶从牙齿缝隙进口中, 使牙齿之间的食物残渣被吸入口和茶叶混合, 增加异味。口感主要是茶叶的遮荫、强度、脆、鲜滞后、纯净等。为了真正品尝茶叶的风味, 在品尝茶叶之前, 最好不要吃浓郁的食物, 如胡椒、洋葱、大蒜、糖果等, 也不宜吸烟, 以保持味觉和嗅觉的敏感性。饮完茶后, 喉咙感觉应该是软甜的, 甘滑, 有缠绵的魅力, 牙齿脸颊留下芬芳, 难忘。