茶等按发酵时间分类

茶的发酵时间分类

非发酵茶:

0发酵率、绿茶类, 如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

半发酵茶:

15%-70% 发酵率, 乌龙茶, 如铁观音, 武夷红袍, 冻顶乌龙茶。

发酵茶:

100% 的发酵速率, 红茶等黑茶, 如山等小品种。