红茶茶分类简介

红茶是一种全发酵茶, 因其干茶而酿造后的茶叶色泽主要为红色, 故得名。

红茶以茶树 "一芽三叶" 为原料, 制作时, 必须先把新鲜的叶子放进空气中枯萎, 然后根据以下两种加工方法: 反恐委员会的方法 (即粉碎、撕裂、卷曲) 或传统方法。反恐委员会的方法一般采用机器加工, 低品质的茶叶加工成为更精细的成品。

传统的方法要求在制红茶时, 叶片必须在一定的温度和湿度下氧化。氧化的程度决定了茶叶的质量。由于在捏合阶段的氧化已经开始, 所以时间的控制对茶叶的质量至关重要。然后干燥叶片和终止氧化过程。最后, 根据大小 (全叶、叶、茶叶端、茶粉) 将叶片分为不同的等级。红茶的生产没有包装这一步, 只是为了遏制茶多酚氧化成为一种红色的化合物。该化合物部分溶解于水中, 部分堆积在叶子上形成红汤和叶子。

红茶从具体起源的时候, 没有研究。在所有的历史记载中, 第一次提到 "红茶" 是明中 (约第十六世纪) 刘纪的著作《许多卑微的东西》。据推测, 早在第十七世纪中国就开始制造红茶, 最早出现在福建的小品种红茶。在第十八世纪中叶, 福建地区生产了一只小红茶, 以生产更精细的茶叶加工为主。

红茶是中国第二大茶类, 主要包括小红茶、时间红茶和红破茶。红茶的出口量占中国茶叶总产量的一半左右。60多个国家和地区与我国建立了业务关系。

来源: 汕头市报纸