揉捻是茶加工的重要工序,其作用主要是破坏叶细胞,揉出茶汁,使茶汁流出粘附于叶表,利于冲泡;使茶叶初步成型,卷紧茶条,缩小体积,形成美观外形;增进成茶的色泽和滋味。对于红茶,揉捻还是促进其化学变化及发挥...
一年一度的易武斗茶大会4月29日落下帷幕,据了解,在令人瞩目的贡茶茶王大赛中,获得金奖的是落水洞,获得银奖的是张家湾村和丁家寨(汉族),获得铜奖的是倮德、莽枝茶山和蛮砖。 手工制茶是斗茶赛中工艺最繁杂、...
双江县组织茶农清除茶园废弃物、种植覆阴树、优化茶园周边自然生态环境和物理机械除草技术等措施,优化茶园环境。通过推广禁用农药替代措施,推广彩色板、太阳能杀虫灯等物理防控措施,积极申报有机茶园认证。充...
回到买茶的问题上,很多人买茶关注的是茶的自然属性,当成食品或农产品。购买的时候自然关注的是价格、质量、安全等。但一定程度上,网购可以满足人们对茶自然属性要求,只要价格足够低、营销推广的足够好。但是,网...
叶片检验取少许开水冲泡后的叶片,用放大镜观察,如果叶片的颜色为深绿色,上面光滑,背面有茸毛,叶片呈椭圆形,叶端短小钝圆,叶缘呈锯齿状,锯齿上有纤毛,即可判断为真茶。不符合以上特征的叶片即为掺假茶。对掺...
一、流通的空气云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹...
似乎没有人会去质疑电子商务的前景,但大家对于实体店却都会有怜惜的感觉,因为不知哪一天经常光顾的实体店就消失了。可最近却出现了一种新观点:实体店可以完胜纯电商,很多人会讶异实体店这种咸鱼模式怎么可能翻身...
物理性质的变化包括干物质损耗、热量、微量气体、PH值、拉力弹性和吸湿能力、灰分、颜色等一系列变化。1、干物质损耗普洱茶在存储的过程中,造成干物质损耗的原因有很多。普洱茶消耗氧气,放出二氧化碳;部分蛋白质...
古籍中茶树修剪的记载出现较晚,一直到清朝初年才见于《巨庐游录》和《物理小识》。《巨庐游录》载:"一心(僧名)云:山中无别产,衣食取办于茶,地又寒苦,茶树皆不过一尺,五六年后梗老无芽,则须伐去,俟其再蘖...
茶叶萎凋指的是什么?其目的是什么?茶叶萎凋指鲜叶采摘后要经过一段时间失水,使硬脆的梗叶呈萎凋状况的过程。这个过程既有物理变化的失水作用,也有内含物的化学变化过程。其目的是蒸发部分水分,降低茶叶细胞张力...
任何一项专能,都必须从基础开始。艺术家,是从技匠做起;科学家,是从基础物理化学读起。茶,不是只为一人存在与服务,所以,一个好的茶人,应该具备制茶基础能力,了解茶树环境与生态,懂得各项茶内含物质指标...
普洱茶在醇化过程中的变化,主要分为物理性质变化和化学成分变化两大类。1、物理性质变化①干物质损耗普洱茶的干物质损耗,会造成存储的普洱茶重量下降。干物质损耗而造成重量下降的多少,可以反映出普洱茶在储存时...
做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键,是奠定乌龙茶香气滋味的基础,包括晾青和摇青两部分。做青的目的是使鲜叶在萎凋过程中逐步蒸发水分,控制生物化学变化,随着摇青过程,叶片发生相碰摩擦,引起叶缘组织破损,空...
每年由中国茶叶学会组织的"中茶杯"评比中,总会有一些不应有萎凋工艺的茶品,因在加工过程中鲜叶摊放时间过长造成鲜叶萎凋,在严格的审评体系下,"毛病"很容易被发现而剥夺了其参评资格。 而"萎凋"工艺是一贯被当...
揉捻是塑造茶叶美观外形, 提升茶叶品质的重要加工工艺之一,而揉捻的效果取决于茶鲜叶的物理性能和揉捻技术。实际生产中,有经验的师傅们会根据茶鲜叶的物理性能(如含水量、叶温等),合理选择揉捻技术,确保生产出...
紫砂壶为什么一定要开壶?开壶的目的是什么?(一)祛除异味紫砂壶经高温烧制,发生物理变化气孔扩张,降温出窑后难免会被一些粉尘堵塞气孔;工艺师在后期对于细节的打磨,也会在壶内留下些砂料碎屑。另外,有些茶壶...
早晨,睁眼,第一件事是什么?关闹钟?还是看时间?亦或是……不知不觉,也不论你承认与否,飞速发展的科技已经完全俘获了我们的生活。世界上最遥远的距离不是天涯,不是海角,也不是我站在你面前,你却不知道我爱你...
吴清源右一生前与友人切磋棋艺吴清源给"竹叶青"签名网12月15日讯 被称为"昭和棋圣"的吴清源先生,上月30日凌晨1时11分在日本神奈川县小田原市的医院里去世,享年100周岁。作为享誉世界的一代围棋大师,吴清源老先生...
茶叶中的一些成分不稳定,在一定的物理、化学作用下,易发生变化,就是所说的茶变。茶叶的保存条件不好能加速茶叶的自身氧化及霉变。保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁听、木盒、竹盒等,其...
茶道讲色、香、味、器、礼,水则是色、香、味的体现者。自从茗饮进入人们的生活或文学艺术领域后,人们对烹茶所用水质的高低、清浊、甘苦的认识和要求有了进一步的提高。古人一般要求水甘甜洁净、鲜活清爽,同时讲求...