陇中罐罐茶

香气扑鼻的罐罐茶就是由这样简陋的家什熬制出来的

陇中人喝茶的方式十分独特，一隆火，一把茶，一个一号电池般大小的茶罐和一只茶盅构成了罐罐茶的全部家当。饮用时，先用劈柴架起黄土泥成的小火炉，在称作"催催"的小砂罐里放入茶叶、盛上水反复熬煎，然后倒入小茶盅饮用，茶浓浓的、酽酽的，俗称喝罐罐茶。

每天清晨天刚麻麻亮，坐落在山旮旯的农家小院里，就有了烟火的气息。罐罐茶浓浓的香味，随着烟火的气息飘得很远很远。张家的李家的，上庄的下院的，一起飘出来，向四周弥漫，把整个村子也熏得香香的。刚刚起床的庄稼汉，打着哈欠，窸窣窸窣地穿衣下炕后，就开始在炕沿边的小土炉上生火熬茶。那火焰赤赤扑扑地欢跃起来，很快罐罐茶也就从丝丝有声到突突大声。接着就是人们唏唏的喝茶声。小时候，我每次去老家榆中北山往往被奶奶和伯叔、伯母的喝茶声和熬茶的火焰声惊开惺忪的眼睛再也睡不着，便看着他们喝茶的一举一动。奶奶看到我醒来，就将喝茶的碗往我面前一推，让我也来吃。

有时，我被奶奶熬茶的声音扰醒后，往往听到奶奶边喝茶慢悠悠地对伯叔说："疙瘩自起了云雾，看样子要下雨了！"有时候说："今早的天特别晴朗"接着便是熬茶声、火焰的跃动声，唏唏的喝茶声……

一般情况下，一天喝一次就行了。活重活忙、特别乏困时，中午吃饭前还要喝一次，解渴解乏，消除疲劳。陇中人喝茶有个讲究，从大到小或先下地干活的轮着喝，每人一罐罐，喝败才能过瘾。若喝到中途，来了客人，喝茶人再让你都不能喝，不然他就过不了瘾，需待每人一罐一罐喝。家乡人常用罐罐茶款待亲友。亲朋好友跨入农家庭院，好客的主人就会把他们拥上炕头，然后献上罐罐茶，端来油煎饼。聊着天、喝着茶，贵客便会品味到这一古老茶文化的无穷韵味。逢年过节，从早到晚熬茶的烟火不断。

在生命的历程中，我曾深深的喜爱过家乡人喝罐罐茶的小炉子。那是用红胶泥拌头发渣做成的。下面圆圆的，上面有三个尖尖的分岔，高高地挺立着，放壶热水；三个分岔的下部有三个平台；一次可放三个小茶罐，同时供三个人喝茶。还有那小沙泥罐子，喝完茶后挂在屋内半墙上面。家乡人穷，没有燃料，前些年，大都用驴粪蛋熬茶，朴素的没有修饰，原始古拙，可喜可爱。农家人喝茶的小茶盅，里面有厚厚的一层茶垢，都不愿擦去，越积越多，越显这家人喝茶的功底深。天长日久，因烟熏火燎，窑顶全黑了，房屋的椽子如黑漆漆过一样油亮。曾有城里人误认烟为漆，贻笑农家。

喝罐罐茶，茶叶，以云南出产的为主，富则喝春尖，沱茶，穷则喝一般的粗茶；对水的要求是，甘甜的窖水最为理想。常喝罐罐茶的人，窑内、房子里经常放个水罐，是专备喝茶水的，轻易不能动用。我记得有几个干旱之年，家乡人没有水喝，往往到几里外的沟里挑咸水，咸水喝茶太苦，人们总想方设法找些甜水喝茶。当老天下着一点点雨时，家乡人便将盛水的器具放在房檐下，哪怕是一滴滴雨都要盛上，存着喝罐罐茶。

喝罐罐茶的人，家里再紧困，处处省吃俭用，上供销社或外出也要称二两茶叶回来。吃得差一点，穿得破一点都可以，但一天不喝茶是不行的。有儿有女在外工作的，年关节下，都要给老人寄些茶叶，以示孝敬。我跟着爸爸每逢回老家探亲，总要大包小包的给奶奶、伯叔、伯母和亲朋好友买好多茶叶相送，自感心里热乎乎的。特别是坐在小茶炉旁，和亲人们拉拉家常，给老人们熬两盅罐罐茶相敬，心和心的距离，一下子就会拉得很近很近。那红红的，旺旺的炉火，也像浓浓的乡情，把周身烤得热热的……

事物总是运动发展的。陇中地区这几年变化很大，如今许多饮茶者摒弃了烟熏火燎的柴炉，改用小煤油炉或小电炉熬茶，砂"催催"也被导热良好的金属小罐代替，使源远流长的罐罐茶里也溢出一种现代文明气象。喝茶的妇女人数增加，茶叶的档次提高，油馍馍和白砂糖、冰糖一般客人也常享用。最显著者莫过于用大玻璃杯泡茶的人数越来越多，大有将罐罐茶取而代之的走势。诚如是，那特制的喝茶陶土罐罐和相应的茶文化就会成为文物的历史遗存了。