米茶

米茶：湖北省钟祥市特有的地方风味小吃。主要为夏天食用，俗称"炒米茶"。

湖北省钟祥市特有的地方风味小吃。主要为夏天食用，俗称"炒米茶"。其做法是先将大米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净，再用水煮而成，凉后即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口。若吃隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，别有一番风味。

米茶 - 制作方法
米茶得名于"食之裹腹，饮之解渴"，制作也很简单。先将大米放在锅里置中火干炒，至大米发黄带焦时起锅，用清水淘洗后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄，香气浓郁，滋味微甜不淡，略涩不苦，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，气候愈热，食之愈爽。在钟祥农村，人们一般在头天晚上炒制后，盛入陶罐中，第二天食用。隔夜米茶，味略酸甜，更能增进食欲，生津止渴，别有一番风味。

米茶 - 保健功效
钟祥"米茶"不仅可以防暑降温，而且还是瘦身美体人士的最佳食物。它既能饱腹，又没有过剩的营养，这样一来，既可瘦身，又免受挨饿之苦。同时它也是糖尿病患者的首选食物，"米茶"经过处理后，大米中的糖分大为减少，患者可常年食用，而不用担心血糖增高。

米茶 - 米茶的传说
从前有个微服出巡的皇帝巡到了湖北钟祥的一个小山坳里，长途跋涉，饥渴交加，终于看到一个草棚，一位老奶奶在门口纳鞋底，皇帝赶紧上前询问："老婆婆，您这有没有让我充饥的东西呀？"老奶奶抬头一看，此人气度不凡，便热情的请皇帝进了屋，"我们这乡下人家，没什么好东西，只有隔夜的酸米茶，不知……""行！我饿坏了"
老奶奶赶紧盛了一大碗端来，皇帝一口气咕嘟咕嘟的下了腹，"好喝！！还有吗？"老奶奶赶忙又端来一大碗，皇帝这才慢慢品出了米茶的酸，"这东西好特别呀"想自己在皇宫山珍海味也比不上这山坳里的一碗酸米茶呀，皇帝谢过了老奶奶继续上了路。回宫后米茶的酸味久久回荡在脑海，便下令厨子做这道酸米茶。可是，没有一个厨子做的出那原滋原味。不知多少可怜的厨子为此丧命。
没办法，皇帝只好派心腹大臣去请来那位老奶奶。老奶奶知道皇帝为了这家乡的米茶伤了那么多无辜的性命，颤微微的说："皇上，你当初喝米茶是在口干舌燥的情况下，故然好喝，如今酒足饭饱，任何人也满足不了皇上的意愿呀。"皇帝这才恍然大悟，悔不当初错杀了无辜。钟祥米茶也由此而渊源流传……

米茶 - 米茶进入宫廷
相传明朝宪宗朱见深第四子朱佑元（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。

米茶 - 米茶伴侣
加班的时候常常喝雀巢提神，开始的时候喝速溶袋装，后来干脆买罐装。过了不久，发现咖啡还有，可是伴侣那罐已经没了，因为每次都加两份伴侣，所以喧宾夺主。这是题外话，暑日炎炎，钟祥人家主食都是米茶，但米茶之外，总有面食相伴，所以来写写米茶伴侣。
米茶是素色的底，面食便是底上的花样。有最平实的，比如高桩馍。老实说，我一直对高桩馍为什么要叫高桩馍觉得纳闷，如果是叫高庄馍，可以理解为"高庄"这个地方出的馍。但它是叫"高桩"，这就令人困惑了，难道是用"高桩"这种桩和面制成的？而且据我所知，钟祥也没有做馒头出名的地方叫"高庄"或"高桩"，这个疑惑等待高人来考证，在这里只说吃米茶配高桩馍，比如北方人吃棒子面粥配窝窝头，都是最朴实无华的一种搭配。米茶微微的焦香，配上高桩馍的绵软嚼头，此时最好有一碟自家晒的豆酱，黑黑的甚不起眼的那种，但一蘸上高桩馍，便是画龙点睛，滋味无穷。高桩馍的平淡成了最好的搭配。它不会夺去酱香菜香乃至米茶特有的那种焦香。
高桩馍满大街有得卖，但最正宗是粮食局做出来的。在海子河菜场的老大门口，一位老太太推着车卖。海子河另外几个出口亦有，但不知是否是正宗。
与高桩馍有异曲同工之妙的是丰乐包子。丰乐河的包子在钟祥大大有名，说是包子，其实是一种陀螺型的小馒头，所以又叫陀螺馒头。不过做工巧妙，面很紧，撕出来一层一层，千层百层可以旋转撕下来，比一般馒头有嚼劲，而且有一种白面的微妙的甜味。用来配米茶，天衣无缝。吃这个最好拍两根黄瓜，酸酸辣辣。丰乐包子不大，几口便是一个，三伏天里咬着，再灌上一大口米茶，人生至乐，莫过于斯。
丰乐馒头做得好的也在海子河，菜场往莫愁大道有条巷子，正对着银河大酒店。那条巷子的右边有几家做面食的店，个人认为第二家做得最好。
吃米茶最经典的伴侣应该是柴粑粑。写到这里，擦一下口水先。柴粑粑一般夏天才满城开花，到处有得卖。它的制作方法和钟祥有名的酥饼子有点像，都是掺上酥后揉转成坨，不过酥饼子是用烤箱烤出来，柴粑粑则是用柴火来炕。不知"炕"这个字对不对，反正钟祥话是这个发音。炕出来后外焦里嫩，酥香松软，单吃就好吃得不得了，何况配上一碗米茶？
柴粑粑做得最好的一家在广播局巷子里，老一中大门旁的那条巷子里有一家也做得相当好。但生意最好是广播局那家，黄昏时分可以看到很多人排队。但老一中大门那家的特点在于早上也做，所以路过时可以花五毛钱买两个做早餐，物美价廉。
最近发掘出来的米茶伴侣是中百仓储的鸡蛋饼。是用面粉和鸡蛋摊出来的薄软饼，撒有葱花与火腿肠的细丁。这是比较华丽的一种搭配，但鸡蛋饼软糯咸香，配起米茶来十分美妙。购买的地点当然是中百仓储二楼，如果想马上吃的话，可以要求他们用微波炉替你加热。
最百吃不厌的米茶伴侣是家常的，茄子或嫩南瓜拖面一煎，还可以用冬瓜。自制的煎饼，茄子或冬瓜要厚实一些，外裹的面煎得微黄发软，有的地方焦脆，边煎边吃，热气腾腾，配上碗冰凉的米茶，真是百吃不厌。这个就买不到了，列位如果有兴趣，可以自己下厨。
吃米茶的菜是不讲究的，但家常菜自有一种动人心弦。两块腐乳，或是一碟豆酱，两根黄瓜，或是炒一碗老缸豆米，空心菜掐去了叶子用辣椒炒，煎虎皮青椒……太多了，恒河星数。