普洱茶的新疆style「和新疆大叔学卖茶」

我是这样遇见这位有趣的新疆大叔的：（此处省略一千字）。现在你知道我是怎么遇见他的吧。什么？没听到？哦，你看过《皇帝的新衣》这篇文章么。

大叔是新疆乌鲁木齐人，五十岁左右。做的生意有红酒、大型木材茶台、茶叶、连锁车行等等。下面就是我的奇遇记。

饼茶怎么撬？沱茶怎么撬？

给他泡茶的那天早上，我隔夜醉头晕想吐，整个人晕乎乎的，脑子一团浆糊。基本听不懂他在说什么话。他坐我对面，因为我小时候在新疆昌吉呆过一年，跟他寒碜两句后，开始泡茶。撬茶时，他突然问："你们一般怎么撬这种饼茶或沱茶啊，我们撬时老是把大拇指那边都划破一大条，感觉大拇指神经都被戳到了。"

"中间往边上撬，找到合适的位置慢慢撬起，左手握茶饼左上处，就不会撬到手了。"我回答说。

"这样啊，他们不是说撬茶时尽量保持茶叶的完整性么？你这种很容易把茶叶撬碎的，我教你个办法：你把茶叶放入微波炉，中温加热大概半分钟左右吧，茶饼会慢慢变松动变厚，这个时候拿出来撬，非常非常好撬，叶子还完整，而且茶叶好香，整个房间都是香的啊。第二个方法呢，就是那个下关沱茶是吧，更难撬，把它放在锅里蒸，一下下就软了，很松散好撬，叶子也完整。你可以试下。"

我怔了一下：好的，我回头试试。

大叔的"小篮子"

喝茶喝得饿了，我们一起去吃饭，他转身进了超市，听到他问服务员有没有什么"小篮子。"我怕怠慢了他，急忙冲上前去帮他买单，心想他买篮子干嘛。他秘书拉着我，你别管他，他找他自己的东西，他说的话你听不懂。然后他出来发现手里握着两瓶小瓶的郎酒。

我擦，原来是小郎酒！恍然大悟。然后我们几个笑得腰都直不起来。

"给你们说哦，你说在新疆这个小鸭子在什么情况下会翻肚子脚朝上？"

"死的时候？"

"错，是脚抽筋。在我们北疆，夏天，去我们朋友家吃饭，他娃娃把刚出生没多久的小鸭子放在水里，那小鸭子游着游着忽然就脚朝天，一看，脚被冻抽筋了。因为即使是夏天，水也是冰凉的。"

吃饭时，他瞬间把两瓶小郎酒喝掉，我说少喝点儿少喝点儿。

"哎呀，酒嘛水嘛我们鱼嘛，鱼嘛就是在水里活的。有一个朋友来，被喝翻，出门拉着旁边的服务员，指着门口的路灯说：大姐，这个是太阳还是月亮。被大姐笑了一通，再接着道歉：不好意思，我不是本地人。被我们笑得，哈哈哈，以后你们要是不会做或者做错什么事情，就一句话：不好意思，我不是本地人。"

"人家来了觉得我们新疆人特别能喝酒，就问一天能喝多少酒。我伸了一根手指头。一杯？摇摇头。一瓶？摇摇头。总不会一件吧？再摇摇头。不，一直喝。哈哈哈"

我当下就开玩笑说，以后人家问我能喝多少，我也伸一根指头忽悠他。然后他接了句。

"你应该是一直不喝酒吧。哈哈哈。"

普洱茶的新疆style

"新疆人都爱喝茯砖，煮着喝，跟西藏一样，湖南益阳产的，以前两块钱一大块，两公斤的那种，现在6块左右。我有次可能是买到了不正规厂家的，手一掰有块丝袜，以后就再也没心情喝了。这个普洱茶的味道，跟茯砖有点像，主要是还干净，有点意思，所以慢慢的喝些。"这都是大叔的原话，真假我无法考证，反正我没见过。

"新疆人直接，我们做茶生意，是这样的。打个比方，我第一次喝这个茶，觉得不错，好，以后谁再拿别的茶给我喝，不要。那个茶肯定是忽悠的。他要是相信你，就一直相信你，而且只相信你。别人要来说你，不用你说，他们就直接去说别人了。" 大叔描述的消费群体确实和我接触到的不太一样。

"而且我卖茶不像你们这边，我只拿几款茶，告诉你这个是好的，这个是差的。你选择吧。在我们新疆，一天做生意就只有几个小时时间，早上十点半上班，基本做不了什么事情，一点半吃饭，两点半左右慢慢有人来，五点半下班，下班之后街上没多少人，人都跑去喝酒了。所以我们做生意，越简单越好。"这应该就是普洱茶的新疆style,做生意，因地制宜很关键。

这位大叔喝酒、做酒是专家，卖茶的时候，上来也先问客人：喜欢浓香型还是酱香型的。喜欢浓香型的，就多闷一下；酱香型的就泡淡一些。

"新疆人口味重，泡第一个茶，他要是说这茶有点淡了，不好。马上换茶，其实还是一样的茶，我多闷一下，再给他一喝，他大拇指就伸了出来，哎呀老板，这个茶比刚刚那个好。好，味道对了，那价钱同样就上去了。"听到这里，我整个人都不好了。

后来他还聊到，在新疆，所有的东西都会打上清真认证logo，喝茶也是。如果茶上面有清真logo，别人几乎不会怎么犹豫，直奔着这个茶去。我大吃一惊。吃饭或者生活习惯我觉得没什么，没想到连茶叶也如此。有意思。

好了，这茶生意真的会接触到不少好玩的有意思的人，大师也有专家也有小白也不缺，可谓众生百态。今天遇见这样一个人，实在是忍不住想讲出来。

不好意思，我不是本地人，原谅我把茶玩成这样。

文图|天明 茶业复兴资深读者

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