Chelsea专栏：在京都的茶园里改变世界——松本的茶事

在大掌柜跑去改变人类的阅读历史之前，雄心勃勃的要去日本学茶，google之后就惦记上了位于京都郊区的Obubu茶园，但后来因为签证的问题只能放弃。但有缘千里来相会，夏末的伦敦已经有了一点秋意，Obubu来伦敦做茶会啦！

颠覆的日本茶会

与其说是创新，倒不如说是对印象中的日本茶道与茶会的彻底颠覆。在英式酒吧的二楼做日本茶会，实在是件独特的事情，我环视四周，传统的日式茶席被欧洲家庭常见的餐桌所取代，而茶点也是英式风格的饼干，但口味上选择的确实这几年风靡全球的抹茶。

相对脸上有纹身的现代西方青年的茶会协同组织者，身着绿色传统日本短衫的松本先生看起来终于有了一点日本茶会的意思，但刚要开始访问，他又被金发碧眼的一同来自京都的女助手给叫走了。这不由得让我愈发好奇，Obubu Tea这个以把日本传统茶文化带向全球为目标的品牌究竟是怎么在定义茶和传播茶呢？

偶然的茶事

一边娴熟的烧水备茶，松本一边说起自己十年来的茶事。现在这位茶人过去可是正经八百的理工男，大学从机械工程专业毕业以后就顺理成章的进入建筑公司上班，但时运不济赶上日本经济大衰退各种建筑公司纷纷倒闭，于是专业学习农业知识并且已经在经营茶园的弟弟把他从东京拉回来，一起开始经营Obubu Tea。

象所有的日本手艺人一样，他们也曾经只是本身的努力研究、探索、钻研种植好茶，再在日本进行销售。但三年多以前，一位来自夏威夷的美国日本交换生成为松本变革日本茶的转折点。这位深深爱上日本茶的美国姑娘执意要来Obubu茶园做实习生，从增加网页的英文介绍到开发电子商务，她用免费的工作来换取茶的学习，分辨日本茶、了解种植与制作的工艺，同时提高日文的交流水平，实在看起来是个不错的想法。松本也从这件偶然的事情里获得了灵感，索性广开大门，吸引各种背景来自世界各地的日本茶爱好者来茶园实习。于是，Obubu不再是一个单纯的茶品牌，而更象一个充满趣味的培训基地和文化交流项目。

坚持的茶心

从美国到欧洲，从日本到中国，这些充满热情的实习生们从20岁到70岁不等，带着自己各自的愿望和专长来到京都，每个人都为茶园项目带来一点点的改变。每天都有新想法的松本反而在这些改变和融合中，明确了自己的目标和信念--用学习和交流的方式培养下一代的茶人，通过更便捷实际的茶培训、茶会组织降低学茶的门槛，让世界了解日本茶，爱上日本茶。

虽然传统的日本茶道在纷杂喧嚣的现代生活中仍然有重要的意义，它对于茶、茶器、环境、服饰、动作的严格甚至苛刻的要求能让参与的人体会到平静的力量，尤其在碎片化信息极速膨胀的时代，专注的体验变得尤其珍贵；但松本本人，还是更喜欢结合了欧式下午茶方式的轻松茶会，约三五好友，选上常见却优质的上等煎茶，略甜的茶食，好好聊天，细细品茶，茶、话题、友情互相呼应，才是真的享受。

茶心通过茶人煮沸的水、洗净的杯子和冲沏的茶，能够突破言语和符号的限制被饮茶者准确的感受出来。传统的日本茶也需要更自由的表达，只有和世界和年轻人的不断交流，才能真正保持与沿袭这珍贵的文化。茶会不是茶道，但它和传统茶道一样是表达，是把人紧密联系在一起的方式和仪式。

无论是自己，还是日本的茶文化，都应该象日本最最常见的煎茶一样，随欲而安，富有变化，在沸水、温水、冷水中都带来不同的享受。

松本的茶分享

1.Houjicha 是日本的焙茶，和煎茶一样普及，因为增加了焙的工艺，所以咖啡因含量更低，对身体更健康也更少刺激；

2.最高品质的Houjicha和煎茶在泡茶之后，茶叶可以继续直接食用，柔软的茶叶是美味的小茶食；

3.和中国对于绿茶的理解不同，顶级的日本茶是可以用沸水冲泡的，口感相对温水更加清晰，香味也更加明显与丰沛。

图文|chelsea，人在伦敦心在北京，东西茶事AnyTea创始人；微信号：queenchelsea

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