幽幽栀子香，翩跹黄芽来

六月的风软软润润，带着一丝栀子的清甜香味。阳台上拾掇出一片小天地，安插下一张小桌。一盏白瓷盖碗，盛着一撮青中透黄的茶叶，在匀净的天光中，散发着淡淡的光芒。
朋友贻我黄芽茶。在"黄茶绿茶化"的市场趋势下，真正的黄芽，实在难寻，这一款霍山黄芽，粗看也是用了绿茶的制法，心中稍觉遗憾，心内是十分眷恋黄茶那明亮汤色和甜润口感的。
感念朋友的心意，在白瓷碗中细细品鉴。干茶色泽深绿，花香之中带着淡淡的板栗香。润茶后，栗香益发浓郁。徐徐注水，茶叶在盏中翻飞，明净的黄绿色茶汤，浓郁花香和栗香在空气中缓缓地晕了开来。
浅浅地抿上一口，茶汤于舌尖滚上一滚，滑进喉咙，回甘很快，花果的甜香都凝在了唇齿间。二泡滋味益浓，回味悠长。叶底嫩黄，似兰花般舒展。瞬间便对这霍山黄芽充满了感情。似仙子翩跹而至，于雪白栀子之中，一扫六月初夏的溽热，叫人周身清凉通泰。
捧盏在手，余温犹在，温润的香味，叫人遥想其生发之所。
霍山县处大别山腹地，清光绪《霍山县志》载："霍山黄芽之名已肇于西汉。"《史记》中就记述着："寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。"霍山茶叶从唐朝开始兴盛，唐代李肇在《国史补》中记载："风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽"。
黄芽为唐代近二十种名茶之一。明代王象晋《群芳谱》记载，寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤。可见霍山黄芽盛名数百年。
明代万历年间霍山县令王毗翁一生嗜茶爱茶，每到茶叶生产季节都亲自参与制茶，品茶。著有焙茶一绝云：露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙，家家篝火山窗下，每到春来一县香。
诗中清晰地描绘了当时霍山茶叶生产、加工、销售的繁荣景象，家家户户制茶爱茶之情跃然纸上。
霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家贩、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头；上和街的金竹坪；姚家贩的乌米尖，即"三金钱乌"所产的黄芽品质最佳。产区地处县境西南的深山岖，可谓"山中山"。这一带峰峦绵延，重岩叠嶂，山高林密，泉多溪长，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，一水（佛子岭水库）浩森。年平均温度15℃，年平均降水量1400毫米，生态环境优越，适宜茶树生长。
不知所喝之茶产自哪里？在探查资料之余，才发现自己喝的确是"黄茶"无疑。虽然这一款霍山黄芽外形接近绿茶，但黄茶与绿茶的主要区别就在于其"闷黄"工序，使其叶片中叶绿素破坏，酚类物质发生氧化。氧化程度不同，变黄程度就不同。
闷黄工序中，"闷堆"技术有几种形式：杀青后趁热闷堆，如台湾省黄茶；揉捻后闷堆，如黄汤；初干后闷堆，如黄大茶；纸包低温闷黄，如君山银针；薄摊闷堆，如霍山黄芽。采取不同的闷堆技术，芽叶变黄程度不一样，形成黄茶品质也各有不同，这霍山黄芽在黄茶中的变黄程度算是轻的一类，因而品质更接近绿茶。
形似绿茶，却不若绿茶性寒，对于喜欢绿茶又受不住其寒凉的人来说，再合适不过了。心内益发感谢赠茶之人的体贴细致。
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
幽幽栀子香，翩跹黄芽来。若能于长夏之中，得一壶闲茶消用昼，实乃人生一大乐事。这一份霍山黄芽，真真解了我今夏的"茶荒"了。