普洱茶香飘满室

曾礼明 摄

　　曾有爱茶之人这样评价普洱茶："如果把茶比喻为画，那么西湖龙井像是明清时期的小品，体现的是江南风景的雅致；乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石；而普洱茶却能独立于外，像是秦汉时期的石刻，泡醮风雨沧桑，伟岸而厚重。"

我一直认为这段评价恰如其分地道出了普洱的茶性，普洱茶的精髓便在于时间让其沉淀出的神韵。

我的茶缘，始于普洱。在我印象中，那一口普洱是下关沱茶中的"销法沱"，因销往法国，而得此名。刚喝普洱时，众多级别的普洱茶让自己喝不明白，后来才知道普洱分特级、1级到10级，一共11个级别。茶喝久了，难免"嘴刁"，级别也越喝越高，不过"销法沱"最初的味道已经嵌入记忆中，成为我对普洱茶最初的印象，也是我一直独爱普洱茶的原因吧。

品茶观汤色是我的一大爱好，用白色内胎的青花瓷杯品茶，最能直接观察到每一泡汤色的变化。那诱人的汤色，更是分辨普洱茶品种好坏的标准：好的陈年普洱茶叶条形粗壮、叶芽厚密，茶汤表面都会浮有一层厚厚的茶油，汤色明透。

爱喝普洱的茶友都知道，普洱茶根据工艺的不同，分为生普和熟普。区别在于，生普是初制后自然发酵，汤色偏橙黄色，等待数年，茶味便由涩味转醇厚。

熟普是初制后人工发酵而成，汤色则偏红褐色，有越陈越香的特点。一般说来，当年的熟普，喝起来有一种涩涩的回甘，功效体现也不明显，待放上3到5年，便是熟普较好时期了，这时候的熟普香气沁人心脾、汤色浓郁红润，口感甚好，若是有幸能品到存放10年以上的熟普，那更是难得的茶缘了。

"泡醮风雨沧桑，伟岸而厚重"说的就是陈年熟普独特之处。普洱茶虽然越陈越香，有些品种也是有期限的，若存放不当而受潮，就容易发霉，若被阳光直射也会影响茶的香味，所以一定要存放在干燥、通风、阴凉之处，避免与杂味相染。好的存放方法甚至可让普洱茶陈放几十年，因此，普洱茶也被喻为可以喝的"古董"，越是陈年老茶，喝起来越有醇厚感，色泽越是酒红，茶的功效越能体现，当然价值也就越高了。

说起功效，普洱具有一定的解油腻功效，也有降血脂血压、减肥的潜在功效，但只是间接性非药物化的功效，若是想以喝普洱茶代替药物化治疗，那就是不可取的。记得2006年，普洱茶异常火爆，价格炒上了好几倍，部分原因就是"神话"了普洱的功效。同样的道理，对于不少爱美女士来说，想仅仅依靠喝普洱茶减肥，恐怕要失望了，普洱茶只能起到辅助作用，若没有定时定量的合理饮食结构加上适当的锻炼，喝再多的普洱茶也不能达到预期的效果。

冬饮红茶，夏饮绿。普洱属于哪一类茶，说法不一，有人说属于黑茶，有人说是红茶。我认为普洱确实有黑茶的品质，可以说属于黑茶，但绝不属于红茶。而我更喜欢另外一种说法，把普洱独立出来单立一类，这更显出其与众不同。普洱虽不属于红茶，但熟普茶性温和，适合秋冬饮用，我认为它是茶类中唯一一款能够晨饮和晚饮的茶品，早上喝能够暖胃，晚上喝亦可安神。而生普性寒，比熟普更能消食，但容易伤胃，要避免空腹品饮。

我喜欢在春夏季节品饮生普，有时也会在夏季想念熟普的味道，于是便把熟普泡来冷却，放入冰箱半小时再拿出喝，又会带来不一样的滋味；在夏季也可以用飘逸杯泡上熟普，丢几朵菊花，来上一杯菊花普洱也是一种创新的饮用方式。

普洱茶中我尤爱熟普，每当秋季来临，我就会迫不及待拿出前几年存放的"金针白莲"、"宫廷普洱"，就像见了许久不见的挚友一样兴奋，用小石瓢紫砂壶泡上一道普洱茶，让普洱茶香飘满整个房间。