你到底是怎么冲掉好红茶的？

你到底是怎么冲掉好红茶的？

茶, 与变异性, 不同的人酿造同一个茶党有不同的味道, 同一个人不同的时间泡同样的茶会有不同的味道, 但一些茶朋友的反应, 自己酿造出的红茶, 味道不是那么好, 今天, 小系列告诉你, 如何使红茶的好饮料。

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泡茶用水

水被划分为软水和硬水, 主要由水中的矿物质决定。

水中有多种矿物质, 含量丰富, 影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高, 水就越 "硬"。水的硬度沸腾后, 锅底会出现一层 "鳞片", 是钙和镁沉淀的产物。

烹饪茶水好, 用软茶, 茶汤的颜色, 香味, 味道三种都很好, 用硬茶, 茶汤变色, 香味大大减少。一般我们在家里用自来水, 因为水源不同, 水质不同, 通过水厂消毒, 水就会含有氯的气味, 同时, 铁离子的含水量太高, 茶汤容易变成黑褐色, 甚至一层 "油", 这些原因将导致质量的显著下降

因此, 现在一般建议用纯净水, 纯净水干净柔软, 更有利于释放茶的风味茶。

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酿造水温

水有三个煮沸, 三个煮沸后的水是旧的水, 不能再泡茶了。茶叶水温直接影响茶叶中水溶性物质的汤速。一般情况下, 在相同的酿造条件下, 水温越高, 茶汤就会越厚。此外, 使茶开水, 火锋利煮沸, 不小的热量缓慢烹饪。

在这里, 小部分也给你一点科学知识, 酿造不同的茶, 水温上要注意的是什么？

1. 低温茶, 水温在80°c 左右

适用于低温酿造有: 著名绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧道、君山银针等。

2. 中热茶, 水温在90°c 左右

适用于中温泡茶有: 散装绿茶、花茶、清淡发酵乌龙茶、原料细嫩黑茶等红茶。

3. 高温茶, 水温在95°c 左右

适合高温酿造的有: 乌龙茶、安化红茶和一些老茶。

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浸泡时间

茶的浸泡时间取决于酿造的茶叶:

红茶在紧压茶中因为需要让它慢慢膨胀, 所以在洗茶的过程中, 最初的几个泡泡一般都要泡出大约1分钟的汤, 如茶泡开, 然后相对缩短时间, 在茶的味道褪色后, 再适当延长浸泡时间。

而对于天尖茶这种茶, 洗茶的时间大约是 3 0秒左右, 茶的时间不应该太长, 一般 1 5秒就可以出来汤了。

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下降的茶叶量

因为茶、饮茶的习惯、爱好都不一样, 掉茶的量没有统一的规定。然而, 一般来说, 标准的茶叶含量是1克的茶与50毫升的水配对。但如果茶叶的投资量不好, 有三个原则要注意好:

1. 茶叶等级越优, 茶叶的数量就会略有减少, 相反, 会增加。

2. 当茶叶用量较多时, 浸泡时间略有缩短, 同时增加了泡泡的数量。

3. 当茶叶用量低的时候, 浸泡时间增加, 或可以减少一定数量的冲水。