专访老舍茶馆董事长尹智君女士

专访老舍茶馆董事长尹智君女士

9月7日，《茶馆经营服务规范》起草单位商业饮食服务业发展中心综合处处长孙?、茶馆标准化委员会副主任郑钧及刘海波等一行拜会了老舍茶馆董事长尹智君女士，双方就《茶馆经营服务规范》、《茶艺师岗位技能要求》行业标准的起草、制定、实施及对茶馆提供服务方面进行了深入交流，并邀请尹总担任标准的起草组成员。
老舍茶馆是以人民艺术家老舍先生及其名剧命名的茶馆，始建于1988年，现有营业面积5000多平方米，集书茶馆、餐茶馆、茶艺馆与一体的多功能综合性大茶馆。在这古香古色、京味十足的环境里，每天都可以欣赏到一台汇聚京剧、曲艺、杂技、魔术、变脸等优秀民族艺术的精彩演出，同时可以品用各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和京味佳肴茶宴。自开业以来，老舍茶馆接待了百位外国元首、众多社会名流和无数中外游客，成为展示民族文化精品的特色"窗口"和连接国内外友谊的"桥梁"，也是中国的特色名片，前门四合茶院是老舍茶馆弘扬京味文化和茶文化的又一崭新手笔。它以古老经典的北京传统建筑四合院为形，以博大精深的茶艺之道为神，融合雍容贵气的京城之韵，创造了一个您梦想中的茶艺馆。在这里，只有悠闲与宁静，只有轻松与自在，听悠扬的古筝，看精湛的茶艺表演，品馨香的好茶，享茶中偷来的半日悠闲。
孙?处长就《茶馆经营服务规范》、《茶艺师岗位技能要求》编制说明及过程向尹智君女士做出了详细的解释，对于标准，尹智君女士给予了及其高度的肯定及认可，谈到茶馆不仅涉及到民生、文化，同时也涉及到精神层次，呈现方式非常立体，需要规范，目前商务部出台系列茶行业的标准，已经向业界传达出了服务标准化的声音。交流期间，双方也深入探讨了茶馆经营服务规范示范店推进工作的情况。
在茶馆经营服务方面，双方都阐述了自己的观点，孙?处长认为茶馆可以按照自己的特色化、个性化走出一条自己的路，服务现在更是一种商品，实际上越好的服务，其价格也就越贵，是需要购买的，不能附加在别的商品之上，就茶馆而言，不仅仅是卖茶水，更是服务和专业。服务是表象的，制度和流程才是实质的，企业只有标准化才能规模化，才能走出去，形成自主的品牌，并且可以借鉴国外先进的服务标准，推动茶馆行业的服务标准化体系的建设。尹智君女士对此表示了极大的认同的同时，建议在下一步起草标准时要参考酒店、餐饮、咖啡厅标准及连锁店的经营管理模式，跨行业学习，尹智君还建议把一些口传身教的文化向书面文字化标准转变，，在标准的实施上树立标杆，标准执行的过程中一步一个脚印，同时展示了，老舍茶馆目前正在做内部的标准化建设。

会谈尾声，孙处长表示会继续走访企业，走访专家，共同探讨一套适合茶馆企业的经营之路，为茶馆企业标准化发展做出应有的些贡献。