益阳黑茶市场导游讲解概要

益阳黑茶市场导游讲解概要

（供参考）

尊敬的各位领导、各位来宾：

　　一路辛苦了！欢迎你们来到益阳茶叶市场参观考察。

　　一、茶业市场简介

　　益阳茶业市场位于益阳市中心城区华联商业街，与赫山区人民政府、益阳赫山商业中心相接。

　　益阳茶业市场主街达230米，在主街设有"陆羽"、"陶澍"、"千两茶制作"、"千两茶柱"、"茶马古道"、"茶壶"等群体雕　　塑。市场总面积3.28万平方米，其中一楼面积0.93万平方米，门面128间，二楼、三、四楼面积2.35万平方米，主要经营茶叶、茶具、茶包装、茶叶机械，还设有茶叶陈列馆、茶艺表演室、贵宾品茶室、旅游接待室、茶馆等。

　　目前市场招商情况良好，各地厂家、经销商陆续入驻市场。有中国茶叶公司、长沙茶厂、怡清园、君山银针、益阳茶厂、白沙溪茶厂、福建的铁观音、浙江的龙井、云南普洱相继签约。

　　二、主街雕塑群简介

　　陆羽雕塑：各位领导，这条街就是茶业市场的主街，最先映入眼帘的是著名茶圣陆羽的雕塑。陆羽他一生嗜茶，精于茶道，以世界第一部茶叶专著--《茶经》闻名于世。《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律。此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区，对中国茶业和世界茶业的发展作出了卓越贡献。

　　陶澍雕塑：接下来看到的雕塑是道光年间曾任两江总督的陶澍。他生于安化，一生好茶，并有词曰："才交谷雨见旗枪，安排火坑打包厢。芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香"留下了历史上最长的茶诗《咏安化茶》，也见证了安化茶业的辉煌历史。

　　茶马古道雕塑：继续往前走，我们看到的就是茶马古道雕塑。中国洞市茶马古道起源于茶马互市.茶马互市是以官茶换取青海、甘肃、四川、西藏等地少数民族马匹的政策和贸易制度。

　 湖南省安化县洞市，位于安化县东南部，距县城45公里，这里历来就是通往邵阳（原宝庆）、新化、溆浦的必经之路。历史上，洞市商贾云集，临街商号遍布。洞市黑茶，经脚挑马驮集中于今洞市，在洞市的古道上的马帮至今尚存，被称为南方"最后的马帮"。被广州、香港等媒体报道，因为这条古道穿越大熊山的原始森林，其中有美丽的川岩江峡谷风光和原始古村落。现在的茶马古道已经成为了益阳重要的旅游景区。

　　千两茶的雕塑：各位领导，这两个栩栩如生的雕塑就是千两茶的制作。安化千两茶制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录其中。公认千两茶为世界茶王，究其之理是：单品最大，产品以重量命名，老计量称1000两；他象火箭，象导弹，形似阳刚擎天柱，色如陈酿美甘醇，皆称中国的XO。

　　安化千两茶起源于道光元年(1821),系纯手工操作。"千两茶"茶叶用新鲜篾片制成花格篾篓箍严，包装与成型同步进行，前后有30多道工序，只有得先人真传、技艺精湛的踩制师傅才能主持制作。产品成型后，需置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥。进入长期陈放期后，历时越久，质量就越好，品味当然更佳。

　　三、茶历史及益阳黑茶文化

　　（一）中国茶历史。

　　茶为国饮，全民盛饮。中国既是茶树的原产地，也是茶文化的发祥地，已有近五千年的发展历史。中国茶祖始于湖南，被世人尊为"茶圣"的唐人陆羽所著的《茶经》中记著"茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公…神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。茶这种山茶科的常绿乔灌木，最早被我们祖先发现利用时为药用，继为食用，后发展为今天的饮用，是药饮同源，食饮同宗。

　　饮茶之风兴于唐，盛于宋，改于元，扬名于清皇乾隆。唐朝茶为龙团凤饼，古丝绸之路与欧亚贸易，首推茶叶，再是丝绸和瓷器。

　　宋代开一代茶风，宋徵宗（赵佶）皇帝，十分珍爱茶，亲著《大观茶论》。明开国皇帝朱元璋（洪武29年9月16日），为把茶推广民众，特别是乾隆皇帝，他上天山，下江南，轶事奇闻许许多多，常与佳茗美女相关，龙井双绝"狮峰山、虎跑水"，天下第一泉玉泉山，好水当属天山雪溶水。

　　茶的种类分六类，大致以茶叶的色泽，采摘原料的成熟度、制作工艺及发酵程度而确定。

　　1．绿茶-龙井、碧螺春。产于江苏吴县太湖洞庭山，是茶与果树同种植，果香花熏，香气逼人，又名"吓煞人香"。

　　2．红茶-滇红，安徽祁红、益阳湖红、福建建红。

　　3．青茶-铁观音、大红袍（叶边为红色，中为绿色）。

　　4．白茶-白牡丹。

　　5．黄茶-君山银针。

　　6．黑茶-安化黑茶、湖北老青、四川边茶、滇桂普耳。（历史上安化黑茶就排其位首）。安化黑茶中国独有，中国黑茶安化独尊。

　　（二）益阳安化黑茶文化。

　　益阳种茶、制茶的历史记载已有1000多年。明万历23年（1505年），皇帝御定安化黑茶为官茶，并实施以茶治边策略，继而成为西北少数民族同胞的必需品。很长一段时间，茶业一直是安化"衣食万户"的主导产业，到上世纪八十年代，安化成为全国第二大产茶县。目前还存有的百年茶行、茶亭、茶书、茶碑、茶钟、茶马古道驿站、茶工具、茶歌、茶瑶、茶戏、茶电影可佐证。

　 安化是我国产茶大县。茶叶品种上乘，完全得益于辽阔的茶区和优越的自然环境，安化群山连绵、山高谷深、土壤无污染、空气极清新，特别是雪峰山脉、资水沿岸常年云雾缭绕，是独特的宜茶区域。安化茶山，茶树天下好。在大学茶叶教科书里，用县名命名的茶树品种就只有一个，"安化群体品种"。

　　安化黑茶黑茶是一种完全发酵的后发酵茶，是区别绿茶（完全不发酵）、青茶（部分发酵）的根本。原料采用成熟且内含物丰富的叶和梗。它的品质被认为最初是运输时在"船舱中、马背上"形成的。从而在制作中增加了经过较长时间的"晒叶、堆沤、发酵、烘焙"等堆积发酵工序，以致茶的内含成份发生变化形成一种新的独特的品质，使生产出来的茶叶片片油油漆黑、汤色杯杯橙橙、香味阵阵入鼻，带有特殊的陈香味，成为黑茶。

益阳黑茶的品种有紧压茶和散装茶之分。紧压茶有"黑砖茶、茯砖茶、花砖茶"。散装茶有"天尖、贡尖、生尖[系清乾隆间（1736－1795年），晋陕茶商在安化采购引茶就地加工而成]，以及花卷千两茶（清道光元年1820年至清同治年间，晋商"三和公"茶号在"百两茶"的基础上选用较佳原料，增加重量，用竹叶、棕、篾一次捆压而成）。简称三砖三尖一卷。益阳黑茶的品质与云南普洱茶比，也是有过之而无不及，人们常以"下关的砣、思茅的饼、安化的卷、益阳的砖"作比较。千两茶安化独有，"世界茶王"产安化。千两茶的制作是茶叶制作史上的伟大创举。中国国际茶博会上，我们特制了一支重2008两的茶王献北京2008年奥运会，
又将成为世界珍品。

　　（三）益阳黑茶功效。

　　益阳黑茶与其他茶类有其共同的基本功能：解渴、益思、轻身、气爽。但它独特的保健功能使人所料不及。

　　历史文献记载了西北民族的切身感受，"宁可三日无食，不可一日无茶"。随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越必要。"由于黑茶是黑曲菌（冠突散囊菌）发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称益阳茯砖茶是世界上最神奇的食品。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。茯砖茶的名称就是以其药理如土茯苓而来。由于黑茶在一定时间内越陈越香，且陈韵、神韵、喉韵深沉。黑茶其存放时间稍长，发酵更完全，保健效果越好，收藏价值越高。2005年2月14日，中央电视台《中华鉴宝》栏目对一篓53年产自安化白沙溪茶厂的"天尖茶"进行验证鉴评，专家评估价48万元，轰动了茶叶界和收藏界。近年来，日本、韩国的客商收购50年以上的陈年"千两茶"一支的价款更高达百万元，都认定"千两茶"是茶文化的经典，是"世界茶王"。北京故宫、台湾故宫博物馆、安徽农业大学、湖南农业大学都将保存的陈年安化"千两茶"视为镇院之宝。

　（四）益阳黑茶品饮方法

　 泡茶用水、水温、茶叶、冲泡的时间是泡出一壶好茶关键因素。但更重要的是茶的精神，茶道、茶气、茶艺。

　　茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，是茶文化的核心、是灵魂。它的最高原则是修身养性，参悟大道，清静无为。喝茶的最高境界是"养心求趣"，通过喝茶陶冶宁静的心情，提升生活的品位，使身心都能得以舒畅。喝茶的最佳环境是"幽静、清爽、畅快、随意"，可谓一人得味，二人得神，三人得韵，众人得趣。

　　我们冲泡黑茶必须要了解其加工工艺、功效及原料成份，把握几个关键性的问题，除采用茶蜡温茶或煮茶方法外，一般采用"除异留纯快泡法"，即采用"飘逸杯"冲泡黑茶。一要选备茶，把成饼成块的紧压茶分散，表茶里茶拼配，用量适宜。二要洗茶，第一、二道水快洗快清，"一洗风尘"。三要选用茶具，黑茶品饮时观其色非常重要，适选用透明器皿。四要用100℃沸水。五要茶汤分离。要使丰富的内含物与老叶分离，其茶汤晶莹剔透，茶味持久，茶韵悠长。六要把握汤色，即准确掌握飘逸时间，选茶后一、二道慢一点，三至五道快一点，然后又慢一点，使其色一致，不可太浓，也不可太淡，才可保持口味一致。七要上公道杯，根据茶叶的多次过滤，进公道杯，然后分送奉茶品饮。这样冲泡出来的茶真可谓"色如陈酿美甘醇，茶熟香温留心田"。

　　茶道恒久远，盛世茶业兴，茶香永流传，让我们饮历史名茶，保身心健康。品安化千两茶，生命健康千千岁，喝益阳茯砖茶，幸福生活万万年。