普洱茶贮藏概念的详细探讨 (上)

专业存储环境

现在的茶爱好者们都在追求 "干" (天然仓库), 所谓的 "干仓" 即是普洱茶储存在仓库环境中让其自然老化的结果。普洱茶的老化是内在因素与外在条件协同作用的结果。内在因素是化学过程, 如聚合和分解茶叶中的化学成分, 以及微生物酶的过程。因此, 需要一定的温度才能使其自然老化, 如果温度低, 那么茶叶的转化速度太慢, 温度高, 那么茶就会成熟甚至心痛, 变质。最好的温度介于 20 ~ 30℃之间。

自然储藏环境-湿气和湿气 65% ~ 75%。

当涉及到老化时, 它必须与空气接触, 茶叶是一种植物, 吸收的水自然会氧化, 微生物的变化, 但一旦含水量太高, 就容易在高温的同时过度发酵茶, 造成了变化, 出现了湿仓茶 (后文中将提到什么是湿仓茶), 影响了普洱茶的口感含水量过低, 影响普洱茶的转化时间。所以最好的湿度控制在 65% ~ 75%。

自然贮存环境-无异味通风。

我们都知道, 茶容易吸收味道, 一旦吸收杂味, 气味, 它是难以分散, 影响的味道, 所以我们存储仓库的位置是非常重要的, 必须在没有气味, 通风, 透气, 但不能接触到地方。

以上三点是普洱天然贮藏环境的基本要求。然后在最后如何控制温度和湿度, 如何把握存储, 在下一篇文章中将简要介绍。